Nho trong lịch sử
Vào thời cổ đại, nho được khuyên dùng như một liều thuốc giải độc mạnh mẽ cho căng thẳng tâm lý liên quan đến lo lắng, lo lắng và suy nhược, hiệu quả nhất là khi nước nho được trộn với cành cây hương thảo. Hiện tại, nho đã được đánh giá lại trong một khía cạnh tích cực: người ta đã quan sát thấy rằng loại quả này là một nguồn tài nguyên thực sự trong tất cả các khía cạnh, sử dụng từ mỹ phẩm đến phytotherapics, từ thực phẩm đến bác sĩ.
Nguồn gốc, sự khuếch tán và sự đa dạng
Có thể thấy cây nho tự phát ở nhiều khu vực ở Nam Âu và Tây Á; Trên toàn cầu, có rất nhiều giống nho, hơn 8.000, trong đó khoảng 1.600 được trồng ở các vùng khí hậu ôn đới điển hình. Tuy nhiên, mặc dù có vô số giống, một công đức chắc chắn là đối với Vitis vinifera, từ đó tất cả các cây nho Ý đều có nguồn gốc từ nho để bàn và nho rượu vang. Một loài khác đáng được nhắc đến là Vitis labrusca, điển hình là người Mỹ, được trồng ở Ý - mặc dù không đáng kể - như nho để bàn.
Chúng ta hãy tập trung vào các loài quan trọng nhất: Vitis vinifera được chia thành hai phân loài lớn, V. vinifera subsp . Vinifera (lần lượt được phân loại trong nhiều giống cây) và V. phân loài vinifera . Sylvestris (phân loài tự phát rất phổ biến, ngay cả khi nó không có lợi ích nông học).
Mô tả thực vật
Nho là trái của Vitis vinifera, một loại cây frnomose thuộc họ Vitaceae: chính xác hơn, chúng ta đang nói về một loại cây bụi leo, với mang tự nhiên khá bất thường, với một vài nhánh; các nhánh có màu xám hoặc nâu, tùy thuộc vào tuổi của cây. Sức mạnh và sức đề kháng của thân và cành được điều hòa mạnh bởi gốc ghép.
Về mặt thực vật, lá của cây nho là lá cây nho: chúng là lá petiolate, trình bày toàn bộ vạt, trilobed hoặc penta-lobed (chỉ hiếm khi, lá có 7-9 thùy). Sự phát triển của lá được liên kết chặt chẽ với gốc ghép; Bề mặt của lá nhìn chung rất đẹp, mặc dù một số trong số này có thể có một lớp lông mỏng, trong khi rìa không đều và có răng. Lá có màu xanh tươi trong suốt mùa xuân; màu sắc của chúng chuyển từ màu vàng sang màu đỏ vào mùa thu, do hậu quả của việc mất chất diệp lục.
Những bông hoa nho - được nhóm lại trong các cụm hoa hình ống, dựng lên đầu tiên và chỉ những con lắc sau - có màu xanh lá cây và nhỏ, không rõ ràng và được sắp xếp xung quanh một rachis phân nhánh ở các trục bên.
Yếu tố thú vị nhất để phân biệt cây nho chắc chắn là trái cây: nho. Quả mọng là một loại quả mọng có màu biến đổi từ vàng rơm sang xanh lục, từ hồng sang đỏ, từ tím sang đen, tùy thuộc vào loài được xem xét. Thật tốt khi làm nổi bật rằng màu sắc của nho không chỉ phụ thuộc vào giống: nó còn bị ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường và tiếp xúc với mặt trời (không phải ngẫu nhiên mà cây nho được cho là một loại cây ưa nước, thích ánh nắng mặt trời ).
Những gì thường được gọi là vỏ nho, trong thực vật học là lớp biểu bì, glabra, mỏng manh và mỏng. Các nho, được nhóm trong các cụm có kích thước khác nhau (hầu hết các thời gian, có hình dạng hình nón, hình chóp hoặc hình trụ), thường có hình tròn hoặc hình elip.
Trục trung tâm của chùm nho được gọi là rachis hoặc mâm xôi, phân nhánh trong nhiều racimoli và xích lô.
Các loại quả mọng có thể chứa một số hạt được nhúng trong bột giấy (có khả năng độc hại với số lượng lớn do sự hiện diện của hydro cyanide): trong một số giống (ví dụ sultan), sự vắng mặt của hạt là một đặc điểm đặc biệt. Tuy nhiên, chúng ta nói về sự bất thường khi hạt giống, thường có mặt, không được tìm thấy trong quả của một loài nhất định.
Nho: nhiều loại
Như chúng ta đã thấy, có nhiều giống nho; trước hết là tốt để phân biệt nho để bàn và nho rượu vang. Những quả nho để bàn có những trái nho với vỏ mỏng và thịt chắc: bao gồm Baresana, Hồng y, Isabella, MoscatoHoteldda Regina, Zibibbo, v.v. [lấy từ www.agraria.org]
Giống nho được sử dụng cho rượu vang khác với loại trước do vỏ dày hơn và nhiều hơn, và bột mềm và mọng nước của nó.
Nho trắng có màu vàng, được tạo ra bởi các flavones hiện tại (quercitrina và quercetin). Nho đen có màu sẫm vì trong thành phần hóa học của nó là anthocyanin và anthocyanosides, bao gồm delphinidin, petunidin và malvidina: giống này có lẽ được biết đến với đặc tính chống oxy hóa mạnh.
Ngay cả cây nho đỏ cho thấy các cụm rất sặc sỡ: màu đỏ phụ thuộc một lần nữa vào các sắc tố (anthocyanosides) có trong nho.
