Cái gì
Salicornia là gì?
Salicornia, từ chi thực vật Salicornia hoặc Queller (từ đồng nghĩa) và loài europaea, là một loại cây thân thảo có thể ăn được chất béo thuộc họ thực vật Amaranthaceae.
Đặc điểm chính của salicornia là ái lực với đất mặn, từ đó lấy tên của nó. Tuy nhiên, về mặt hình thái học, chi Queller ( Salicornia ) có thể phân biệt bằng hình dạng của nó, thường phân nhánh nhưng dường như không có lá và thịt hoặc mọng nước.
Salicornie là một nhóm các loài rất giống nhau và gần như không thể phân biệt được với nhau, phân bố khắp Âu Á. Vì nó có thể suy luận, salicornia chủ yếu xâm chiếm bờ biển, đặc biệt là nơi thủy triều tạo ra nước tù đọng, và rất phổ biến trên đất bùn hoặc cát của đầm lầy muối.
Salicornia còn được gọi là cây thì là, đậu biển và măng tây biển.
Đặc tính dinh dưỡng
Đặc tính dinh dưỡng của salicornia
Salicornia thuộc nhóm thực phẩm cơ bản VI - nguồn vitamin A, khoáng chất, nước và chất xơ cụ thể. Nó đặc biệt giàu khoáng chất hòa tan trong biển mà chúng tôi sẽ liệt kê sau.
Trong bối cảnh của rau, salicornia có một lượng năng lượng đáng kể, khoảng 65 kcal / 100 g. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi protein (hơn 13 g / 100 g), tiếp theo là một ít carbohydrate (chỉ hơn 3 g / 100 g); Các lipit không liên quan, nhưng có chất lượng tuyệt vời - các chất không bão hòa đa omega 3 cần thiết. Các peptide có giá trị sinh học không hoàn chỉnh, tức là chúng không chứa tất cả các axit amin thiết yếu đối với mô hình protein của con người. Đường gần như hoàn toàn hòa tan.
Salicornia cũng chứa chất xơ, trong khi nó không chứa cholesterol, đường sữa và gluten. Nó là nghèo phenylalanine, purine và histamine.
Đối với các vitamin có liên quan, nội dung tương đương retinol (vitamin E provit vitamin A) là kín đáo. Trong số các khoáng chất phong phú nhất trong salicornia chúng ta nhớ: natri, kali, magiê, lưu huỳnh, canxi, phốt pho, sắt, kẽm, mangan, đồng và iốt - có lẽ là quan trọng nhất từ quan điểm dinh dưỡng.
chế độ ăn uống
Salicornia trong chế độ ăn kiêng
Salicornia là một loại thực phẩm cho vay hầu hết các chế độ thực phẩm.
Nó ít calo và không có chống chỉ định trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Đối với sự hiện diện của omega 3, chất xơ và không có cholesterol, như các loại rau khác là mong muốn trong chế độ ăn chống lại rối loạn lipid máu - tăng cholesterol máu và tăng triglyceride máu - và tăng đường huyết mãn tính - cũng có thể bị đái tháo đường loại 2. Có thể chứa nhiều natri, có thể chứa nhiều natri. nhập lại chế độ ăn kiêng chống lại huyết áp cao nhạy cảm với điều kiện là không có thực phẩm có thêm natri được tiêu thụ và muối tùy ý không được sử dụng.
Sự hiện diện của các sợi, có hàm lượng chính xác không được biết, đóng một vai trò tích cực đối với sức khỏe đường ruột. Những chất này mang lại cảm giác no và điều chỉnh tích cực sự hấp thụ chất béo và carbohydrate, ngăn ngừa táo bón hoặc táo bón và tất cả các biến chứng kèm theo - viêm túi thừa, viêm túi thừa, trĩ, nứt hậu môn, sa tử cung, v.v. Hơn nữa, về lâu dài họ có thể giảm tỷ lệ mắc một số loại ung thư ruột kết. Những chất hòa tan cũng là prebiotic quan trọng và đóng một vai trò tích cực trong việc duy trì trophism của hệ vi khuẩn đường ruột - góp phần tiếp tục duy trì sức khỏe của ruột kết.
Vitamin A có lẽ có ở dạng tương đương retinol - như carotenoids - chất chống oxy hóa mạnh và tiền chất retinol, duy trì các chức năng thiết yếu như thị giác, sinh sản, biệt hóa tế bào, v.v.
Nước và khoáng chất salicornia giúp duy trì hydrat hóa và ngăn ngừa mất cân bằng điện giải - cả hai phổ biến hơn ở các vận động viên và người già. Nồng độ iốt, sắt - mặc dù không có nhiều sinh học - và canxi đặc biệt thú vị. Đặc biệt, iốt là một nguyên tố vi lượng rất hiếm trong thực phẩm nhưng cực kỳ quan trọng, bởi vì nó cần thiết cho hoạt động đúng của tuyến giáp - nơi sản sinh ra các hormone điều hòa chuyển hóa tế bào: T3 và T4.
nhà bếp
Ăn salicornia như thế nào?
Salicornia là một loại cây ăn được và còn được gọi là măng tây biển. Nó được coi là một loại rau hoang dã có giá trị, với hương vị thơm ngon và vị hơi cay. Salicornia được tiêu thụ tuyệt vời thô, như một món ăn phụ, hoặc chần trong nước; một số chuẩn bị nó cho dưa chua. Tuy nhiên, cây phải được thu hoạch bằng tay trong tháng năm. Bởi vì rễ của salicornia lấy trực tiếp từ nước biển, cây chứa tất cả các chất dinh dưỡng và khoáng chất của môi trường này.
Công dụng khác của salicornia
Trong quá khứ, tro salicorn được sử dụng để sản xuất xà phòng. Trong quá trình sản xuất thủy tinh thổi, nó được sử dụng để làm giảm điểm nóng chảy của vật liệu, do đó tên tiếng Đức là "Glasschmelz".
miêu tả
Mô tả của salicornia
Salicornia là loài mọng nước thảo mộc halophyte, thường hàng năm, đạt chiều cao 5-45 cm. Chúng có màu xanh lục trong hầu hết các năm; chỉ vào cuối tháng 9, tháng 10, tháng 11 và đầu tháng 12, những tháng khi chúng trở nên xa xỉ hơn, mang màu đỏ hoặc vàng đặc trưng. Tùy thuộc vào phân loài, cuống của salicornia có thể phân nhánh nhiều hay ít, ở vị trí thẳng đứng hoặc nằm ngang, được che hoặc không bằng laminae.
Thời kỳ ra hoa của salicornia kéo dài từ tháng 6 đến tháng 9. Nó tạo ra từ một đến ba bông hoa nằm giữa những chiếc cầu, không rõ ràng và lưỡng tính. Từ những viên nang này được hình thành, được bao phủ bởi các tepalo xốp có hình dạng giống như một bao tải và giàu muối.
thực vật học
Ghi chú về thực vật học của salicornia
Salicornia là một sinh vật thực vật thân thảo. Nó cũng là một loại cây mọng nước, mọng nước, có khả năng giữ lại tỷ lệ phần trăm cao của nước và muối. Trong họ Chenop Zodiaceae, salicornia phổ biến thuộc chi Salicornia và europaea .
Salicornia phổ biến rộng rãi trên tất cả các vĩ độ ôn đới của bán cầu bắc, từ châu Âu đến châu Á (Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Nga) hoặc Bắc Âu Á. Các loài thực vật nhân lên một cách cực kỳ xa xỉ trong vùng đất lầy lội và cát của Biển Bắc và Baltic, trên bờ biển Đại Tây Dương và trong lưu vực Địa Trung Hải.
Salicornia cũng có thể mở rộng ra biển, trên thủy triều, nhờ khả năng chịu đựng cao đối với đất và muối tù đọng. Ở đây, nó tạo thành cái gọi là "quellerzone", nơi nó thường chia sẻ mặt đất với Spartina tiếng Anh.
Salicornia tuy nhiên cũng có thể phát triển trong đất liền, trên đất có độ mặn cao. Loài dễ tìm thấy nhất ở những khu vực này là Salicornia perennans, tương tự như salicornie châu Âu nhưng khác biệt về mặt di truyền với quần thể của bờ biển.
Ở Áo, salicornia mọc trong chảo muối của vùng Burgenland thuộc vùng Pannonia, đặc biệt là ở Seewinkel, nơi nó được coi là một loài có nguy cơ tuyệt chủng.
Phân loại Salicornia
Sự mọng nước - đặc trưng của một số loại thực vật, chẳng hạn như lô hội - hình thái đặc biệt và sự biến đổi lớn giữa các nhóm cùng loài đã làm cho việc phân loại salicornia rất khó khăn.
Cho đến năm 2011, một số loài và phân loài đã được công nhận đối với các loài S. europaea : S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia Procumbens và Salicorniaricta .
Tuy nhiên vào năm 2012 từ các nghiên cứu di truyền phân tử Kadereit et al. chia các loài thực vật Á-Âu thành hai nhóm loài với các phân nhóm liên quan:
- Nhóm các loài Salicornia europaea, với hai loại tiền điện tử khác biệt về mặt di truyền nhưng giống nhau về mặt hình thái:
- Salicornia europaea, với ba loại phụ:
- Salicornia europaea subsp. europaea
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × soái ca
- Salicornia perennans, với hai phân loài:
- Salicornia perennans subspans . Perennans
- Salicornia perennans subspans . altaica
- Salicornia europaea, với ba loại phụ:
- Nhóm các loài Salicornia Procumbens và cá rô :
- Salicornia Procumbens, với bốn phân loài:
- Salicornia Procumbens subsp. procumbens
- Salicornia Procumbens subsp. freitagii
- Salicornia Procumbens subsp. pojarkovae
- Salicornia Procumbens subsp. heterantha
- Salicornia Persica, với hai phân loài:
- Salicornia Ba Tư
- Salicornia Ba Lan Iranica .
Ghi chú sinh thái trên salicornia
Salicornie là những người định cư đầu tiên của đất cát và bùn của biển, trước đó chỉ có tảo và thực vật dưới biển. Nhờ khả năng chịu mặn cao, chúng đã phát triển ở mép nước và góp phần củng cố chất lơ lửng. Quá trình này, còn được gọi là bồi lắng, dần dần dẫn đến sự phân tầng của đất.
Các halophytes bắt buộc, salicornia chịu được hàm lượng muối cao nhất trong tất cả các loại cây thân thảo trên cạn. Nó khai thác sự mọng nước của nó như là một chiến lược để pha loãng muối hấp thụ và chịu được đất tập trung cao độ của khoáng sản. Các ion natri liên kết với nước được lưu trữ trong không bào lớn. Điều này ngăn ngừa sự tích tụ của nồng độ muối nội bào quá mức. Vòng đời của salicornia kết thúc bằng cái chết, khi nồng độ muối trở nên quá mức và cây trở nên nâu hoặc đỏ.
Tuy nhiên, hạt giống yêu cầu nảy mầm trong nước ngọt và nảy mầm chỉ sau một cơn mưa hoặc lũ lụt. Sau khi nảy mầm, cây non chịu được nồng độ đầy đủ của nước biển. Sau khi chết, salicornia giải phóng tới mười nghìn hạt mỗi cây, giúp duy trì khả năng nảy mầm lâu trong đất - lên đến 50 năm. Vào mùa xuân, cây con phát triển, phát triển nhanh. Vào tháng 8, trong quá trình thụ phấn, gió thụ phấn xảy ra.
Hạt giống salicornia, vào mùa đông, là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho các loài chim biển khác nhau.
