Thể LoạI dinh dưỡng và sức khỏe

Cholesterol là gì Cholesterol là một steroid màu trắng cần thiết cho đời sống động vật; ngược lại, thực vật là những sinh vật sống không chứa chúng, nhưng khai thác các lipit có cấu trúc tương tự khác gọi là phytosterol (được sử dụng rộng rãi trong liệu pháp hạ đường huyết). Tiêu thụ thực phẩm chủ yếu không có cholesterol có thể là một thói quen tốt,

sự giới thiệu Mức cholesterol trong máu được xác định bằng sản xuất nội sinh (70% TOT, bằng gan) và bằng cách ăn vào thực phẩm (TOT 30%). Chế độ ăn uống và hoạt động thể chất là hai vũ khí chiến thắng để giảm cholesterol cao; sự kết hợp của cả hai quyết định cải thiện lối sống quyết định: giảm cholesterol máu toàn phần giảm cholesterol xấu (LDL) sự gia tăng cholesterol tốt (HDL) hậu quả là giảm nguy cơ tim mạch. Chiến lược tốt nhất để giảm cholesterol (ngay cả khi đó là lipid) KHÔNG phải là chế độ ăn kiêng IPOlipidic! Hiệu quả c

Protein và bữa sáng Protein là các chất dinh dưỡng đa lượng có chức năng hỗn hợp, ví dụ như nhựa, năng lượng, điều hòa sinh học, nội tiết tố, v.v. Việc họ ăn vào chế độ ăn rất quan trọng vì một phần của "viên gạch" (axit amin) cấu thành nên chúng thuộc loại "thiết yếu"; điều đó có nghĩa là sinh vật không thể tự sản xuất chúng với số lượng đủ và do đó phải chiết xuất chúng khỏi chế độ ăn. Thông thường, nhu cầu protein - nghĩa là lượng protein cần thiết cho sức khỏe tốt của cơ thể - nó dễ dàng được lấp đầy thông qua v

Mỡ: Điều này có nghĩa là gì? Mỡ nhờn là một thuật ngữ chung, chính xác, một động từ, (được gọi là một cá nhân) mô tả sự gia tăng (tuyệt đối hoặc tương đối) của khối lượng mỡ . Sự gia tăng này, nói chung, biểu hiện với sự tăng trưởng của khối lượng cơ thể và trọng lượng tổng thể; tuy nhiên, trong các điều kiện đặc biệt, các tham số này cũng có thể vẫn ổn định. Nói cách khác, trong giới hạn tăng nhất định, có thể tăng cân (tăng khối lượng mỡ) mà không tăng trọng lượng cơ thể. Có Grasso và

Nước là một phương tiện nấu ăn được sử dụng rộng rãi, cả để truyền nhiệt và khuếch tán các thành phần thơm. Tùy thuộc vào bản chất của thực phẩm và MỤC ĐÍCH của nấu ăn, thực phẩm có thể được nấu trong nước lạnh, nước nóng, áp suất hoặc bain-marie. Nấu trong nước không dẫn đến sự hình thành các dị hóa độc hại hoặc gây ung thư, nhưng gây r

Nấu thực phẩm - phương pháp, kỹ thuật hoặc hệ thống, nguyên tắc Nấu ăn là một quá trình vật lý biến đổi thực phẩm thô thành thực phẩm phù hợp hơn với tiêu dùng của con người. Rõ ràng, đó là một định nghĩa chung, "không phù hợp" với các lý thuyết về bảo quản dinh dưỡng của thực phẩm; do đó, nó chỉ đúng một phần và có thể chia sẻ. Trong thực tế, thông qua một số nấu ăn NGOẠI TRỪ các phân tử nhạy cảm với nhiệt bị hủy một phần hoặc hoàn toàn k

Nguyên lý nấu ăn bằng nhiệt khô dựa trên sự lưu thông của không khí nóng xung quanh và trên thực phẩm. Cho đến nay, thiết bị phổ biến nhất là lò nướng điện, đối với IRRAGGIAMENTO và CONVMENT, phát triển nhiệt độ 150-300 °. Từ quan điểm phương pháp luận, nguyên tắc nấu nhiệt khô được thực hiện qua 2 bước: 1) sốc nhiệt ban đầu, để thuận lợi cho việc hình thành lớp vỏ ngon trên thực phẩm; 2) việc tiếp tục và kết thúc nấu ở nhiệt độ vừa phải hơn đến trung tâm của thực phẩm. Nướng Nướng được thực hiện với nhiệt khô mà không sử dụng chất lỏng hoặc dầu mỡ (hoặc với một ít chất béo); hộp chứa bao gồm m

Nấu ăn hỗn hợp tuân theo một nguyên tắc nấu ăn bao gồm ít nhất hai giai đoạn khác nhau, đầu tiên là mạnh và nhanh, sau đó là ngọt hơn và lâu hơn với việc bổ sung chất lỏng có thể. hàn thau Brasare là một kỹ thuật hoặc hệ thống nấu ăn cung cấp cho màu nâu ban đầu của thực phẩm trong "brasiera" (hoặc chảo) cho OVEN với LID, và tiếp tục nấu trên bếp trên lửa nhẹ và ít nhiều kéo dài. Lưu ý Thực phẩm mềm và nhiệt độ nấu tỷ lệ thuận. Các loại thực phẩm được chỉ định để hàn là: thịt đỏ, thịt trắ

Việc nấu trong chất béo là một nguyên tắc có thể được áp dụng trên một lớp lipid mỏng hoặc nhảy nấu, hoặc bằng cách ngâm hoàn toàn thực phẩm hoặc chiên. Nấu ăn lúc nhảy Trong nấu ăn nhảy, phần lipid khiêm tốn và nhiệt độ có thể dao động trong khoảng từ 120 đến 220 ° C. Các thực phẩm được chỉ định trong nấu ăn nhảy là: miếng nhỏ hoặc lát thịt, cá nhỏ, kh

Bằng cách nấu thực phẩm, thay đổi dinh dưỡng được thực hiện mà chủ yếu liên quan đến các khía cạnh sức khỏe và vệ sinh-thực phẩm của chính thực phẩm. Trong số những thay đổi ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng đa lượng khác nhau, những chất béo này chủ yếu là âm tính; Hãy xem chi tiết. Thủy phân chất béo - một khía cạnh tích cực Nấu chất béo thực phẩm liên quan đến thủy phân (ho