Thể LoạI bảo quản thực phẩm

phép hấp
bảo quản thực phẩm

phép hấp

Không tiệt trùng bao gồm những gì? Thanh trùng là một xử lý nhiệt được thiết kế để tăng thời gian lưu trữ của một số thực phẩm. Bằng cách khai thác tác dụng diệt khuẩn của nhiệt, nó có thể vô hiệu hóa các enzyme và tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật có trong thực phẩm, ngay cả khi một số dạng vẫn có thể sống sót. Được tạo ra vào khoảng năm 1860 bởi nhà hóa học và nhà sinh học người Pháp Louis Pasteur, trên thực

ĐọC Thêm
bảo quản thực phẩm

Đóng băng thực phẩm

Thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh Phần lớn thực phẩm, dù là sống hay nấu chín, đều có thể được đông lạnh mà không bị tổn thất lớn về dinh dưỡng và cảm quan. Một số thực phẩm, chẳng hạn như thịt nạc, đặc biệt thích hợp để bảo quản ở nhiệt độ thấp, trong khi những loại khác đòi hỏi phải có biện pháp phòng ngừa đặc biệt. Trong số các yếu tố ảnh hưởng nhiều nhất đến thời hạn sử dụng của thực phẩm đông lạnh chủ yếu là tỷ lệ phần trăm của chất b
ĐọC Thêm
bảo quản thực phẩm

Giữ mứt

Đường: chất bảo quản tự nhiên Mứt là một sản phẩm thực phẩm thu được bằng cách nấu bột trái cây thêm đường; sự làm mát tiếp theo làm phát sinh một khối đồng nhất tương tự như gelatin, giả định tính nhất quán thay đổi theo các phương pháp sản xuất được áp dụng (có thể bổ sung các chất keo). Nếu trái cây, bị lột da, bị giảm thành mứt giòn, nó thường được gọi là mứt, khi thay vào đó toàn bộ
ĐọC Thêm
bảo quản thực phẩm

Bảo tồn trong dầu và Botox - Rủi ro và nguy hiểm

Cũng được tìm thấy trong nhà bếp của My-PersonaltrainerTv. Hôm nay chúng ta sẽ giải quyết một chủ đề khá gai góc, thường không may bị đánh giá thấp: việc bảo quản trong dầu thực phẩm. Với sự tinh tế của chủ đề, tôi quyết định cung cấp cho bạn một số điều cơ bản lý thuyết rất quan trọng, để cùng nhau hiểu những rủi ro và nguy hiểm có thể có liên quan đến việc tiêu thụ chất bảo quản trong dầu không được chuẩn bị đúng cách. Một trong những mối nguy hiểm nhất là nhiễm độc C. botulinum , một loại vi khuẩn kỵ khí có bào tử chịu được nhiệt độ cao, có khả năng tạo
ĐọC Thêm
bảo quản thực phẩm

lantibiotics

Định nghĩa và ví dụ về Lantibamel Thuật ngữ "kháng sinh" dùng để chỉ các chất kháng khuẩn được tổng hợp bởi các vi khuẩn lactic đặc biệt. Những vi sinh vật này sản xuất kháng sinh để ngăn chặn mầm bệnh lắng xuống trong cùng một môi trường và lấy đi sự nuôi dưỡng của chúng. Trong quá khứ, kháng sinh phổ rộng đã được nghiên cứu và nghiên cứu, do đó hoạt động đố
ĐọC Thêm
bảo quản thực phẩm

mùi hôi

Sự ôi thiu là gì Sự ôi thiu là một quá trình phân hủy hóa học tự nhiên mà chất béo, dầu và các loại lipit khác gặp nhau. Trong lĩnh vực thực phẩm, đó là một hiện tượng không mong muốn, dẫn đến sự phân rã các đặc tính cảm quan và thể hiện mối nguy hiểm tiềm tàng đối với sức khỏe của người tiêu dùng. nguyên nhân Sự ôi thiu có thể xảy ra do quá trình oxy hóa, thủy phân hoặc cả hai. Sự ôi thiu lipo
ĐọC Thêm
bảo quản thực phẩm

lysozyme

Lysozyme là một chất có bản chất protein có trong dịch tiết sinh học (nước bọt, nước mắt, dịch tiết tinh trùng, chất nhầy mũi, sữa, v.v.) và trong trứng (albumen chứa số lượng lớn). Enzyme này được Fleming phát hiện vào năm 1922, thực hiện một hành động kháng khuẩn thú vị, nhờ khả năng thủy phân các peptidoglycans tạo nên thành vi khuẩn (từ lysozyme có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp: liso = that cut và zimo = enzyme). Sau chấn thương của cấu trúc kháng cơ học này, tế bào vi khuẩn thu hồi nước cho đến khi phát nổ. Do đó,
ĐọC Thêm
bảo quản thực phẩm

nisin

Nisin là một loại vi khuẩn được sản xuất bởi các chủng Lactococcus Lactis , phân loài Lactis và cremoris. Các vi khuẩn là các chất có bản chất protein được tổng hợp bởi một số vi khuẩn nhằm cản trở sự phát triển của các vi sinh vật khác trong cùng môi trường. Đặc biệt, nisin có hoạt tính chống GRAM dương tính (streptococci, bacil
ĐọC Thêm
bảo quản thực phẩm

phép hấp

Không tiệt trùng bao gồm những gì? Thanh trùng là một xử lý nhiệt được thiết kế để tăng thời gian lưu trữ của một số thực phẩm. Bằng cách khai thác tác dụng diệt khuẩn của nhiệt, nó có thể vô hiệu hóa các enzyme và tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật có trong thực phẩm, ngay cả khi một số dạng vẫn có thể sống sót. Được tạo ra vào khoảng năm 1860 bởi nhà hóa học và nhà sinh học người Pháp Louis Pasteur, trên thực
ĐọC Thêm
bảo quản thực phẩm

polyphosphates

Polyphosphate là gì và thực phẩm được sử dụng để làm gì? Trong ngành công nghiệp thực phẩm, polyphosphate được sử dụng làm chất làm đặc, có khả năng cải thiện sự xuất hiện và tính nhất quán của nhiều sản phẩm như pho mát chế biến và thịt được bảo quản. Đặc biệt, trong thịt giăm bông và vai nấu chín, đặc biệt, tăng cường độ mềm của thịt
ĐọC Thêm