Thể LoạI phụ gia thực phẩm

ADI (Lượng hàng ngày chấp nhận được) hoặc ADI (lượng hàng ngày được chấp nhận) thiết lập lượng chất nhất định mà một người có thể dùng mỗi ngày, suốt đời, không gây hậu quả cho sức khỏe. Số lượng này được biểu thị bằng miligam sản phẩm trên mỗi kg trọng lượng cơ thể. Người lớn, do đó có thể hiểu được, dung nạp một số chất tốt hơn trẻ em. Giá trị của ADI được thiết

Danh sách tích cực và danh sách tiêu cực Danh sách tích cực là danh sách các chất phụ gia được ủy quyền cho biết, đối với mỗi loại, các trường hợp sử dụng và liều tối đa được phép. Danh sách tích cực được chuẩn bị bởi Cục Y tế, theo thỏa thuận với các Chính quyền khác có liên quan (Bộ Nông nghiệp và Lâm nghiệp, Công nghiệp ...) và với các tổ chức của các nhà sản xuất phụ gia và thực phẩm. Nó cũng không thể thiếu sự hợp tác c

Các chất phụ gia trên nhãn ở đâu và chúng được chỉ định như thế nào? Trong danh sách các thành phần xuất hiện trên nhãn, các chất phụ gia luôn ở cuối danh sách; trong thực tế, danh sách này được rút ra theo số lượng và, vì các chất phụ gia được chứa trong các liều luôn luôn giảm, chúng ở dưới cùng. Trên nhãn, phụ gia có thể được chỉ định bằng tên của họ hoặc theo mã châu Âu. Chữ viết tắ

Màu nâu của thuốc nhuộm (đôi khi có xu hướng màu đen) được lấy từ caramel, đường "nấu / đốt" mà tất cả chúng ta đều biết rõ. Chỉ thị 94/4 / EU của Liên minh Châu Âu liệt kê 4 nhóm / nhóm màu "nâu" và định nghĩa các loại đường bắt đầu mà từ đó các loại thuốc nhuộm này có thể thu được: các loại đường nói trên là glucose, sucrose hoặc hỗn hợp của hai loại; những carbohydrate này sau đó được xử lý nhiệt và hóa chất (cụ thể là axit sulfuric và amoniac). Bốn lớp là: E150a ĐƠN GIẢN HOẶC CARAMEL E150b CARAMEL SULFUR E150c AMMONIA CARAMEL E150d AMMONIACAL SULFUR CARAMEL (giống như tr

định nghĩa Phụ gia thực phẩm, theo Ủy ban Thực phẩm & Dinh dưỡng Hoa Kỳ , được định nghĩa là "bất kỳ chất, hoặc hỗn hợp các chất, trừ thực phẩm cơ bản, được tìm thấy trong thực phẩm sẵn sàng để tiêu thụ do các phương pháp điều trị khác nhau liên quan đến sản xuất, chế biến, bảo quản và đóng gói như nhau ". Định nghĩa này không đề cập đến sự khác biệt giữa "phụ gia tự nguyện" và "phụ gia không

Chất bảo quản được sử dụng để cải thiện việc lưu trữ thực phẩm, ngăn ngừa hoặc làm chậm sự hư hỏng của nó và tăng thời gian bảo quản. Suy thoái có thể được gây ra bởi các yếu tố hóa học, vật lý và / hoặc vi sinh. Không phải tất cả các thay đổi gây ra bởi vi sinh vật (vi khuẩn, nấm hoặc nấm men, nấm mốc ...) đều được coi là có hại, bởi vì có một số quy trình, được kích hoạt bởi một số vi sinh vật, hữu ích để

Oxy hóa là quá trình hóa học trong đó một chất mất điện tử (oxy hóa) có lợi cho một chất lân cận khác thu nhận chúng (giảm). trong bối cảnh của một quá trình kết hợp được gọi là quá trình oxy hóa-khử hoặc oxi hóa khử. Quá trình oxy hóa là một trong những nguyên nhân phổ biến và thường xuyên nhất của sự thay đổi, thậm chí đáng kể, về màu sắc, mùi thơm, tính nhất quán, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm, trong quá trình sản xuất, phân phối và chuẩn bị. Chất chống oxy hóa có chức năng ngăn chặn hoặc làm gián đoạn quá trình oxy hóa, kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm và do đ

E100-CURCUMINA (CI 75300) Curcumin là một chất màu vàng được tìm thấy trong củ nghệ ( Curcuma Longa ), một loại cây nhiệt đới có nguồn gốc từ Ấn Độ. Nó thuộc cùng một họ với gừng và mùi thơm của nó trong thực tế nhớ nó. Các hoạt chất, CURCUMINA, hiện diện trong thân rễ của củ nghệ với tỷ lệ phần trăm từ 0, 3% đến 0, 6%. Nó được biết đến và nổi tiếng ở châu Á, mà còn ở các khu vực khác trên thế giới, không chỉ là m

Thuốc nhuộm thực phẩm là các chất tạo màu cho thực phẩm hoặc khôi phục màu ban đầu; chúng bao gồm các thành phần thực phẩm tự nhiên và các yếu tố khác có nguồn gốc tự nhiên, thường không được tiêu thụ như thực phẩm hoặc được sử dụng như một thành phần thực phẩm điển hình. Các chế phẩm thu được từ thực phẩm và các nguyên liệu ăn được cơ bản khác có nguồn gốc tự nhiên

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin là một vitamin, một chất hữu cơ phản ánh màu sắc tự nhiên của sữa, do đó đồng nghĩa với sữa mẹ. Nó có thể được sản xuất bằng cách tổng hợp hoặc chiết xuất từ ​​các nguồn tự nhiên (men bia). Là một thuốc nhuộm, riboflavin ở dạng bột tinh thể, có màu từ vàng đến