tổng quát
Nước sốt xanh là thuật ngữ chung để chỉ một gia vị ngọc lục bảo, được chế biến với các thành phần chủ yếu là rau.
Các biến thể khác của nước sốt xanh bao gồm thêm muối, hạt tiêu, hành tây, tỏi, húng quế, bánh mì, dưa chuột, lòng đỏ sống và cả quả trứng luộc băm nhỏ.
Thủ tục cần tuân thủ để chuẩn bị nước sốt xanh rất đơn giản. Sau khi đã làm sạch, rửa và rửa rau mùi tây, điều này phải được cắt nhỏ với các thành phần khác; chúng tôi cố tình bỏ qua các giai đoạn khá rõ ràng khác của quy trình, chẳng hạn như bóc vỏ trứng, cởi hành tây, v.v. Toàn bộ được đặt trong một thùng chứa sâu, sau đó điều chỉnh theo hương vị (muối, hạt tiêu, vv); cuối cùng, hỗn hợp được trộn với dầu thô cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Chức năng truyền thống của nước sốt xanh là đi kèm với các loại thực phẩm khác nhau, đặc biệt là thịt luộc (còn được gọi là thịt luộc).
Sốt xanh
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeĐặc điểm dinh dưỡng
Nước sốt xanh là một loại nước sốt đi kèm rơi vào nhóm gia vị. Điều này có nghĩa là, do đặc tính hóa học, cảm quan và hương vị của nó, nó có thể thay thế dầu, muối, hạt tiêu, giấm, chanh và bất kỳ thành phần nào được sử dụng để hương vị thực phẩm.
Nó có sự đóng góp năng lượng thay đổi tùy thuộc vào lượng dầu được sử dụng, chịu trách nhiệm về tính nhất quán của nước sốt. Không cần phải nói rằng calo chủ yếu đến từ lipid, tiếp theo là protein và cuối cùng là carbohydrate.
Các axit béo chủ yếu là không bão hòa đơn (ngay cả trong đó có chứa trứng). Giá trị sinh học của protein thay đổi giữa cao và tùy thuộc vào việc trứng có được thêm hay không. Chỉ trong nước sốt xanh có chứa bánh mì, carbohydrate chủ yếu là phức tạp.
Mối quan hệ giữa protein và carbohydrate thay đổi rất nhiều dựa trên sự hiện diện hay vắng mặt của trứng và bánh mì. Hơn nữa, cả trứng luộc và lòng đỏ đều là nguồn cung cấp cholesterol quan trọng.
Việc cung cấp chất xơ rất đáng chú ý, cũng như vitamin C, carotenoids và kali; cũng có nồng độ đáng kể của canxi và sắt (sau này ở dạng sinh khả dụng thấp).
Nước sốt xanh không thích hợp để nuôi các đối tượng thừa cân; nếu giàu cholesterol, nó chỉ nên được sử dụng một cách rời rạc và ở những phần vừa phải bởi những đối tượng bị tăng cholesterol máu.
Nó không chứa đường sữa. Nếu bánh mì có mặt, nó trở nên không phù hợp với chế độ ăn kiêng celiac.
Do sự hiện diện của cá cơm và / hoặc trứng, nước sốt xanh không tự cho mình ăn chay và ăn chay. Tuy nhiên, cũng có thể chuẩn bị một biến thể thuần chay, như trong video này.
Phần trung bình thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào thành phần và lượng dầu, nhưng lấy làm công thức tham khảo của Alice, nó có thể tạo ra tổng số 20-40g (25-50kcal).
Thuộc tính của Parsley
Áp dụng trên trang web, rau mùi tây làm giảm ngứa do côn trùng cắn, đau của vết bầm tím và đau răng; trên bầu vú của bầu vú có thể kiểm duyệt hoặc ngăn chặn việc rò rỉ sữa.
Nhờ sự hiện diện của apioside, ăn rau mùi tây thúc đẩy mồ hôi, lợi tiểu và giảm huyết áp.
Do sự hiện diện của apiol (phenylpropanoide), một lượng lớn mùi tây có thể làm tăng lượng máu cung cấp cho khung chậu (tính chất emmenagogic) và tác động lên cơ trơn trên cơ trơn (tử cung, bàng quang và ruột). Lưu ý : Tác dụng tử cung này có thể làm tăng nguy cơ phá thai ở phụ nữ mang thai.
công thức nấu ăn
Ngoài Alice's, công thức thay thế nổi tiếng nhất của nước sốt xanh là:
- Nước sốt xanh đơn giản : chỉ với dầu, rau mùi tây, cá cơm và bạch hoa.
- Sốt trứng xanh : nó không đặc biệt thích hợp cho thịt luộc. Chứa trứng luộc băm nhỏ, rau mùi tây, nụ bạch hoa, cá cơm, dầu, muối và nhiều hạt tiêu đen.
- Nước sốt xanh thuần chay : không có trứng và không có cá cơm.
- Nước sốt xanh chua ngọt : với giấm táo và vụn bánh mì với sữa; một số thêm một chút đường hoặc ớt đỏ chín.
- Nước sốt xanh không có gluten : không có bánh mì.
