dinh dưỡng

Axit palmitoleic

Axit palmitoleic là một axit béo không bão hòa đơn không cần thiết từ loạt omega 7. Do đó, nó là một phân tử được hình thành từ một chuỗi carbon dài (tổng cộng 16 nguyên tử carbon), bắt đầu bằng một nhóm carboxyl (COOH), kết thúc với một nhóm methyl (CH3) và trình bày ở phần trung tâm một loạt các nguyên tử carbon tương ứng được ghép với hai nguyên tử hydro. Một ngoại lệ được tạo ra cho những gì mô tả một cặp Carbon-Carbon duy nhất, được giữ với nhau bằng liên kết đôi - liên kết một nguyên tử hydro trên mỗi đơn vị carbonate. Cặp này liên quan đến carbon thứ bảy và thứ tám bắt đầu từ đầu methyl (đầu cuối); điều này giải thích tại sao axit palmitoleic thuộc chuỗi omega 7.

Các nguồn tự nhiên của axit palmitoleic khá nhiều, nhưng hàm lượng chỉ có ý nghĩa trong dầu hắc mai biển ( Hippophae rhamnoides ) và trong macadamia ( Macadamia integrifolia ); những loại dầu này chứa tương ứng khoảng 40 và 17% axit palmitoleic.

Như đã đề cập, chất dinh dưỡng này có thể được cơ thể tổng hợp từ các axit béo khác, đặc biệt là từ palmitic (C16: 0) bằng sự can thiệp của enzyme delta chín desaturasi (palmitoleico là cả omega 7 và delta 9, kể từ khi nếu người ta bắt đầu đếm từ đầu carboxylic, nguyên tử carbon đầu tiên tham gia vào liên kết đôi là số 9).

Mặc dù thuộc nhóm axit béo không bão hòa đơn, nhưng từ quan điểm sức khỏe, axit palmitoleic có thể so sánh với axit palmitic, một axit béo bão hòa có tác dụng chống xơ vữa:

Bổ sung axit palmitoleic làm tăng mức cholesterol xấu, LDL, ở bệnh nhân tăng cholesterol máu, ngay cả khi lượng thức ăn cholesterol thấp; sự gia tăng này tương đương với mức tăng thông qua bổ sung axit palmitic, nhưng cao hơn nhiều so với việc bổ sung axit oleic. Hơn nữa, so với axit palmitic, palmitoleico đã giúp giảm cholesterol HDL tốt hơn. Biblioografia

Do đó, từ quan điểm sức khỏe, không thể thay thế các nguồn axit béo không bão hòa truyền thống (dầu ô liu, dầu hạt và dầu cá) bằng dầu hắc mai biển hoặc macadamia.

Đặc tính làm mềm và giữ ẩm được gán cho các sản phẩm mỹ phẩm có chứa nguồn axit palmitoleic. Tuy nhiên, axit béo này, cùng với các thành viên khác trong loạt omega-7, đã được tổ chức để chịu trách nhiệm cho mùi đặc trưng của da già.

Gần đây, axit palmitoleic cũng được cho là có đặc tính "chống vỗ béo", vì khả năng hoạt động như một phân tử tín hiệu ngăn chặn sự tích tụ chất béo thực phẩm trong chất béo tích tụ (ở chuột biến đổi gen); Axit palmitoleic dường như sẽ kích thích hoạt động của insulin trong cơ và chống lại gan nhiễm mỡ.