Chủ đề Ăn kiêng và Viêm gan thực sự rất lớn! Trước hết, cần phải giải thích viêm gan là gì (để xua tan những huyền thoại và niềm tin sai lầm); sau đó chúng tôi sẽ phân tích làm thế nào có thể mắc bệnh viêm gan thông qua chế độ ăn uống; cuối cùng, chúng ta sẽ xem làm thế nào để ngăn chặn nó và xây dựng một chế độ ăn uống chính xác như là một hỗ trợ cho việc chữa bệnh.
Viêm gan: có nghĩa là gì?
Thuật ngữ viêm gan cho thấy viêm gan.
Gan là một cơ quan có chức năng tuyến nằm ở khoang bụng trên (vùng dưới cùng bên phải và vùng thượng vị), giữa dạ dày và đại tràng ngang.
Gan thực hiện nhiều chức năng, như hỗ trợ đường huyết (cần thiết cho não), tổng hợp protein huyết tương (thuộc các loại khác nhau, cũng có mục đích duy trì áp lực ung thư) và chuyển hóa các chất và thuốc độc hại. Rõ ràng, trong điều kiện viêm gan, gan không thể thực hiện các nhiệm vụ của mình với hiệu quả và hiệu quả bình thường, ngay cả khi mức độ nghiêm trọng của rối loạn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, ví dụ: nguyên nhân căn nguyên, tuổi của đối tượng, điều trị, biến chứng, bệnh v.v. . Đôi khi, do viêm gan, một sự thay đổi về giải phẫu và mô học của gan cũng xảy ra.
Các nguyên nhân gây viêm gan bao gồm: nghiện rượu, lạm dụng hoặc phản ứng có hại của thuốc, nuốt phải chất độc, nhiễm độc nấm, nhiễm virut, nhiễm khuẩn, nhiễm ký sinh trùng, quá tải sắt, tự miễn dịch, v.v. Chúng có thể là cấp tính hoặc mãn tính và, trong số tất cả, những người duy nhất bị nhiễm trùng là các hình thức lây nhiễm, do đó gây ra bởi mầm bệnh (nói chung là virus).
Các biến chứng của viêm gan có thể khác nhau đáng kể tùy thuộc vào nguyên nhân gốc rễ của bệnh, mặc dù, hơn bất cứ điều gì khác, chúng thay đổi tùy theo mức độ nghiêm trọng của viêm gan. Trong trường hợp nghiêm trọng hơn, thành phần mô học mô học điển hình của xơ hóa bị thay đổi; trở nên tồi tệ hơn, trong một số trường hợp xơ hóa có thể phát triển thành xơ gan, suy gan và tăng nguy cơ ung thư.
Viêm gan hợp đồng với chế độ ăn kiêng
DIET có thể là một nguyên nhân chính của viêm gan. Trong số tất cả các dạng khác nhau, viêm gan do thực phẩm có thể được chia thành nhiễm trùng (và lây nhiễm) và không truyền nhiễm.
Các bệnh truyền nhiễm chủ yếu thuộc loại: virut (virut HAV đối với viêm gan A), vi khuẩn ( Salmonella typhi đối với bệnh thương hàn, Leptospire đối với bệnh leptospirosis) và ký sinh trùng ( Entamoeba histolytica hoặc Entamoeba dispar cho bệnh viêm gan đường ruột).
Viêm gan mắc phải với chế độ ăn kiêng không phụ thuộc vào các tác nhân lây nhiễm về cơ bản là bạn: viêm gan nhiễm mỡ do lạm dụng rượu (viêm gan nhiễm mỡ do rượu), viêm gan nhiễm mỡ do lạm dụng thực phẩm bừa bãi (đặc biệt là carbohydrate và chất béo - viêm gan nhiễm mỡ thực phẩm) và nhiễm độc mycotoxin một số loại Amanita hoặc Lepiota và nhiễm độc aflatoxin từ Aspergillus flavus ).
Thay vào đó, chúng tôi loại trừ viêm gan gây ra bởi các tác nhân hóa học và thuốc, thậm chí qua đường tiêu hóa, không được ký hợp đồng để tự ăn.
Lưu ý Ngoài ra, một số độc tố tảo, hoặc vi khuẩn Cyanobacteria ( Cyanobacteria, từng được gọi là tảo xanh) có khả năng gây độc cho gan nhưng do tầm quan trọng dịch tễ học khiêm tốn của chúng, chúng sẽ không được điều trị trong các đoạn sau.
Trong tất cả những điều đã nói ở trên, các dạng truyền nhiễm, virus, vi khuẩn và ký sinh trùng được truyền chủ yếu do ô nhiễm ORO-FECAL, tức là bằng cách ăn thức ăn hoặc nước bị ô nhiễm bởi tác nhân chịu trách nhiệm.
Viêm gan siêu vi với chế độ ăn uống
Dạng viêm gan này được ký hợp đồng bằng cách tiêu thụ nước chưa được xử lý hoặc thực phẩm RAW có chứa virus HAV. Giống như tất cả các loại virus, đây cũng là thermolabile và có thể bị phá hủy bằng cách nấu thức ăn hoặc nước sôi. Các loại thực phẩm thường liên quan đến sự lây lan của viêm gan thực phẩm do virus là động vật thân mềm sống, đặc biệt là hai mảnh vỏ và dạ dày; rau và trái cây với vỏ thô là ít thường xuyên hơn. Ngoài ra còn có các trường hợp viêm gan A do nuốt phải nước chảy xiết hoặc pozz, bởi vì, ngay cả trong các trường hợp đã được đề cập, virus thường xuất hiện lơ lửng trong nước (từ biển cho các động vật thân mềm hoặc tưới tiêu bên trong). Rõ ràng, khả năng virus có mặt ở nồng độ cao trong nước tăng theo cấp số nhân với sự hiện diện của cống bị lạm dụng; điều này có giá trị cho cả những người tham gia vào các khóa học nước ngọt hoặc trên biển và cho những người ở trên đất làm ô nhiễm tầng nước ngầm.
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, các nguồn khuếch tán virus trực tiếp cho: thao tác của người điều khiển bị nhiễm và vệ sinh không chính xác, giết mổ không đúng cách, nhiễm chéo, nhiễm bẩn từ côn trùng và động vật nhỏ (ví dụ ruồi truyền virut từ phân sang thức ăn). Viêm gan A có một quá trình cấp tính và thường tự lành trong một vài tháng.
Viêm gan do vi khuẩn
Dạng viêm gan này là thứ phát sau sự lây nhiễm của Salmonella typhi hoặc của các loài thuộc chi Leptospira .
Không giống như nhiễm khuẩn salmonella, sốt thương hàn là hệ thống vì vi khuẩn đi qua niêm mạc ruột mà không làm tổn thương nó để đi vào lưu thông; Nó ảnh hưởng đến nhiều cơ quan và trong số này cũng là gan, ngay cả khi nó không phải lúc nào cũng gây ra viêm gan thực sự. Các điều kiện mở rộng và khuếch tán của vi khuẩn Salmonella typhi giống như các vi rút A, tức là sự ô nhiễm phân của nước và / hoặc thực phẩm. Hơn nữa, vi khuẩn là thermolabile và sẽ diệt vong ở khoảng 60 ° C. Bệnh thương hàn có một quá trình cấp tính và hiếm khi mãn tính. Việc chữa trị bằng cách chăm sóc bao gồm kháng sinh.
Leptospirosis là bệnh zoonosis, một bệnh truyền qua động vật (động vật có vú, chim và bò sát) sang người. Có nhiều loại khác nhau, tương ứng được khuếch tán bởi các sinh vật khác nhau. Leptospirosis là hệ thống và trình bày các hình thức khuếch tán khác nhau; Ngoài vàng phân, leptospires có thể bị tống ra ngoài bằng nước tiểu và nước bọt. Cuối cùng, có thể nhiễm bệnh leptospirosis với cả phân, mà còn với nước bọt và nước tiểu của động vật (như chim bồ câu và chuột) tiếp xúc với thức ăn. Trong trường hợp này cũng vậy, giết mổ là một quá trình cực kỳ bị ảnh hưởng bởi sự lây lan của mầm bệnh. Mức độ nghiêm trọng của viêm gan liên quan phụ thuộc vào loài và chủng được đề cập, nhưng cũng phụ thuộc vào sự sẵn có của kháng sinh (không có ở các khu vực phổ biến nhất, ví dụ như thế giới thứ ba); nó cũng có một khóa học cấp tính và hiếm khi mãn tính. Viêm gan kết quả dường như được gây ra bởi sự phù nề của mao mạch gan gây ra hoại tử tế bào.
Viêm gan ký sinh trùng với chế độ ăn uống
Một ví dụ về bệnh này là sự co thắt của bệnh amip. Cũng trong trường hợp này, Entamoeba histolytica hoặc Entamoeba dispar đã có mặt ở vùng biển và, từ đây, chúng có thể kết thúc bằng thức ăn (trực tiếp hoặc bằng vàng phân). Sinh vật này dễ dàng bị diệt vong khi sử dụng nhiệt và sự hiện diện của nó trong thực phẩm tại thời điểm tiêu thụ được cho phép bởi thực phẩm thô hoặc ô nhiễm sau khi nấu. Liệu pháp này bao gồm các thuốc amebicidal; một lần nữa khóa học là cấp tính nhưng cũng có thể là chủ yếu. Rất thường xuyên, amip đến gan chỉ sau khi bị ảnh hưởng đến ruột.
Viêm gan nhiễm mỡ, rượu và nguyên chất
Viêm gan nhiễm mỡ được đặc trưng bởi sự gia tăng thể tích ở gan do tăng lưu trữ lipid và, ở mức độ thấp hơn, glycogen bên trong. Trong thực tế, gan tích tụ quá nhiều chất béo, do đó nó sẽ bị béo và bốc cháy. Điều này chủ yếu là do sự gia tăng quá mức glucose trong máu và chất béo trung tính trong máu, do nguyên nhân là do lạm dụng rượu ethyl (luôn được chuyển hóa thành axit béo của gan) và / hoặc chế độ ăn nói chung là quá dồi dào khi uống quá nhiều thực phẩm giàu carbohydrate. Sự dư thừa lipid dường như có liên quan đến sự khởi phát của viêm gan nhiễm mỡ, nhưng chủ yếu ở chế độ thực phẩm được đặc trưng bởi tần suất tiêu thụ thực phẩm cao (trong đó lipid được bão hòa, hydro hóa và có tỷ lệ axit béo cao trong cấu hình trans ) . Trong mọi trường hợp, yêu cầu cơ bản cho sự khởi phát của viêm gan nhiễm mỡ là LUÔN LUÔN TUYỆT VỜI VÀ / hoặc ALCOHOLIC EXUBEROUS!
Thông thường, dạng viêm gan này được chẩn đoán khi kiểm tra, có lẽ sau khi phát hiện các thông số máu thay đổi (transaminase, triglyceride, đường trong máu, cholesterol) hoặc khi bắt đầu khó chịu, sưng hoặc đau ở vùng bụng của vùng hạ vị phải. Thực phẩm thường liên quan đến thừa cân (chủ yếu là nội tạng), kháng insulin, tăng triglyceride máu hoặc nói chung là hội chứng chuyển hóa. Về lâu dài và nếu bị lãng quên nó có thể tiến hóa trong điều kiện rất nghiêm trọng; Thật không may, một trong những nguyên nhân hoàn toàn đơn giản có vẻ tinh tế hơn rượu, vì nó gần như LUÔN không có triệu chứng. Thông thường, sau khi chẩn đoán, để có được sự thuyên giảm khá nhanh, đủ để loại bỏ rượu, sử dụng thuốc theo toa cụ thể, bắt đầu chế độ ăn ít calo cân bằng, tăng hoạt động thể chất và cuối cùng, tiêu thụ thực phẩm bổ sung nhằm cải thiện sức khỏe gan. Như có lẽ, đó là một xu hướng bệnh lý về cơ bản là mãn tính ngay cả khi, trong một số trường hợp lạm dụng rượu, các biểu hiện thực sự của các sự kiện cấp tính diễn ra.
Mycotoxin viêm gan với chế độ ăn uống
Mycotoxin là độc tố được phát hành bởi các sinh vật thuộc vương quốc nấm; trong trường hợp viêm gan, chủ yếu là nấm thuộc Phân khu Basidiomycota và những người thuộc Phylum Ascomycota có liên quan. Các cựu được thực hiện tự nguyện với chế độ ăn kiêng, nhầm với nấm ăn được; mặt khác, mặt khác, một số trong đó hoàn toàn không mong muốn, được gọi là khuôn mẫu.
Các độc tố mycotoxin có hại nhất cho gan, bắt nguồn từ viêm gan Hội chứng Falloidea, thuộc về một số loài thuộc thể loại Amanita và Lepiota . Những loại nấm này, nếu được thực hiện với chế độ ăn kiêng, có thể gây độc cho cơ thể trong một thời gian khá dài, điều này hầu như luôn xác định không có khả năng can thiệp vào thời điểm (muộn) trong chẩn đoán. Hội chứng Phallus là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới và, ở giai đoạn thứ ba trong bốn giai đoạn lâm sàng, gây ra sự gia tăng mạnh mẽ các dấu hiệu gan cho sự phá hủy tế bào gan. Nếu từ lúc đó nhiễm độc không trải qua một sự đảo ngược nhanh chóng, nó tiến triển trong giai đoạn thứ tư và gây ra (từ viêm gan ban đầu) một suy gan nghiêm trọng sau đó là tử vong. Việc chữa trị có thể được cấu thành bằng cách: rửa dạ dày, sử dụng than hoạt tính có thể hấp thụ các phân tử độc, lợi tiểu cưỡng bức, chạy thận nhân tạo, lọc huyết tương và thuốc. Đây là một khóa học cấp tính và thường phải ghép gan.
Ít gây chết người hơn, nhưng vẫn nguy hiểm, mycotoxin thuộc loại aflatoxin được sản xuất bởi mycetes Aspergillus flavus . Những vi sinh vật, nảy mầm trên ngũ cốc, được thực hiện với chế độ ăn kiêng thông qua việc tiêu thụ ngũ cốc được lưu trữ xấu; tình trạng này là điển hình của các khu vực kém phát triển của thế giới thứ ba, nhưng, ở Ý, có một rủi ro nhất định liên quan đến nhập khẩu thực phẩm. Do đó, aflatoxin liều rất cao có thể dẫn đến một dạng viêm gan cấp tính; mặt khác, ít nguy hiểm hơn, mặc dù khó xác định hơn, là sự nhiễm bẩn thứ cấp của aflatoxin trong sữa bò. Nó cũng đã được chứng minh rằng sự tiếp xúc có hệ thống với nồng độ aflatoxin thấp làm tăng đáng kể (tương tự như viêm gan siêu vi mãn tính nhất định) khả năng bị ung thư gan. Việc chữa trị vẫn chưa được xác định rõ.
TIẾP TỤC: Chế độ ăn uống trong điều trị viêm gan »
