gia vị

thì là

tổng quát

Dill là một loại cây thơm thuộc họ Apiaceae, chi Anethum, Specie graveolens ; danh pháp nhị thức của thì là Anethum graveolens . Dill là một thành phần ẩm thực được sử dụng rộng rãi (do đặc tính cảm quan của nó) và được sử dụng rộng rãi ở cả lưu vực phía Đông và Địa Trung Hải.

miêu tả

Dill là một loại cây thân thảo hàng năm hiếm khi vượt quá một mét chiều cao; Nó có một thân cây mảnh, có vân, khớp nối với các nút thắt và với một phần hình tròn, chỉ được khớp nối ở phần cao nhất, nơi các cụm hoa hình ô (từ giữa mùa hè) mọc lên. Từ những bông hoa màu vàng khác nhau này khác nhau từ những quả trưởng thành (vào cuối mùa hè) những quả nhỏ màu nâu (như đau nhức và do đó được gọi là hạt không đúng cách). Các lá của thì là filiform và sắp xếp theo hình xoắn ốc; chúng tập trung ở phần dưới của thân và nhánh ngay phía trên phần dưới lòng đất (taproot và rễ - rất giống với phần của rau diếp xoăn). CẢNH BÁO! Đối với một con mắt thiếu kinh nghiệm, thì là có thể bị nhầm lẫn với cây thì là hoang dã; tuy nhiên, mùi thơm và hương vị của hai loại cây thân thảo không hoàn toàn trùng nhau.

Phân bố địa lý

Thì là bắt nguồn từ bán cầu bắc, chính xác hơn là từ phía tây nam châu Á, nhưng, nhờ môi trường thuận lợi, nó cũng phổ biến ở nhiều nước Nam Âu. Để chắc chắn, không phải tất cả các nhà thực vật học đều chia sẻ giả thuyết rằng cây thì là có thể có nguồn gốc phương Đông và một số ý kiến ​​cho rằng sự hiện diện của nó trong lưu vực Địa Trung Hải không phải là do nhập khẩu của con người.

Dill là một loại cây thơm thích khí hậu ôn đới và không chịu được những nơi quá nóng hoặc quá lạnh; vì lý do này, sự hiện diện của nó trên lãnh thổ Ý lớn hơn ở vùng đồi núi và vùng núi thấp ở trung tâm phía bắc (600-1000m) so với "buổi trưa". Cũng trong trường hợp này có một sự mơ hồ nhất định; không rõ khí hậu yêu thích của thì là gì, bởi vì khả năng thích nghi tốt của nó.

Đất thích hợp nhất để trồng thì là rất giàu canxi và silic với độ pH trung tính, thoát nước và độ ẩm thấp.

ngữ nguyên học

Từ thời cổ đại, thì là được coi là một cây thuốc và các ứng dụng của nó có từ: y học, aromatization của môi trường, nấu ăn, v.v.

Danh pháp rất của thì là có gốc rất cổ xưa. Anethum bắt nguồn từ thuật ngữ Hy Lạp "hồi" (được mua từ Ai Cập) và đề cập đến các đặc tính trị liệu có thể, trong khi graveolens (danh từ Latin được sử dụng trong phân loại khoa học) đề cập đến sức mạnh của mùi hương của nó.

Sử dụng thì là

Đúng như dự đoán, thì là luôn được coi là một cây thuốc. Cả lá và quả (hạt) đều có thể được sử dụng trong truyền dịch ở mức độ vừa phải của một số triệu chứng hoặc rối loạn như: đau bụng, vấn đề tiêu hóa, chán ăn, mất ngủ nhẹ, v.v. Cũng theo y học dân gian, thì là cũng có thể hữu ích trong việc tăng lợi tiểu và trong cuộc chiến chống lại nhiễm trùng đường ruột.

Trong quá khứ, thì là cũng được coi là một loại thuốc kích thích tình dục tốt, một loại thuốc bổ cho cơ thể và tâm trí, một phương thuốc chữa bệnh động kinh và thậm chí là một phương thuốc tốt để chống lại bất hạnh.

Ngày nay, thì là được coi là một loại cây có mùi thơm chủ yếu và hữu ích trong ẩm thực, trong khi các ứng dụng tế bào học còn hạn chế. Phần ăn được của thì là được tạo thành từ lá và quả. Đối với các loại lá có liên quan, việc sử dụng nó bao gồm từ gia vị của các sản phẩm thủy sản đến công thức của hương liệu tổng hợp cho một số loại thịt và nước sốt (ở Ấn Độ, thì là một thành phần thiết yếu của chất bảo quản ngâm). Các hạt (dầu) là một phần của một số công thức cho rượu mùi và các loại rượu mạnh khác, và việc nhai của chúng chứng tỏ là một phương thuốc hữu ích chống lại chứng hôi miệng. Dill được sử dụng ở Châu Á (đặc biệt là ở Ấn Độ), ở một số vùng của Châu Phi và Trung Đông và ở Châu Âu (đặc biệt là ở phía Bắc và Đông). Giống như tất cả các loại gia vị, nó có thể được coi là một chất bảo quản tự nhiên.

Từ hạt của thì là thu được một loại tinh dầu (hàm lượng 2, 5%, trong khi 8% được làm từ dầu béo) rất hữu ích trong thành phần của xà phòng và một số loại chất khử mùi. Trái cây và tinh dầu tìm thấy một công dụng trị liệu tế bào trong điều trị rối loạn khó tiêu, nhờ các đặc tính kích thích (chúng ủng hộ việc tiết dịch dạ dày), chất khử trùng (chống lại quá trình lên men) và đồng thời co thắt cơ trơn (thư giãn các cơ trơn của cơ quan tiêu hóa). Trong số các ứng dụng tế bào học của thì là bao gồm: aerophagia, chứng khó tiêu, nấc, lên men quá mức (khí tượng, đầy hơi, tiêu chảy nhiễm trùng), nôn mửa, đau bụng có nguồn gốc thần kinh và đau bụng ở trẻ sơ sinh.

Ủy ban E, ủy ban chuyên gia Đức chịu trách nhiệm đánh giá các phương thuốc thảo dược, chấp thuận thì là cho các rối loạn tiêu hóa.

  • Để làm mới hơi thở của bạn, thật hữu ích khi nhai một muỗng cà phê hạt thì là
  • Truyền dịch được chuẩn bị ở nồng độ gần 2, 5%: 5 gram trái cây nghiền (hạt) được ngâm trong 10/15 phút trong 200 ml nước sôi với ngọn lửa. Sau khi lọc và tiêu thụ trong ngày (tối đa 3 cốc một ngày). Nên giảm liều, theo lời khuyên y tế, trong các chế phẩm cho trẻ bị đau bụng.
  • Để sử dụng các chế phẩm thương mại, hãy dựa vào hướng dẫn của bác sĩ hoặc trên bao bì.

Ở liều điều trị, thì nói chung được dung nạp tốt và không có tác dụng phụ, trừ trường hợp mẫn cảm cá nhân với một hoặc nhiều thành phần của nó. Ở liều cao, nó có thể gây ra tác dụng độc hại.

Thành phần dinh dưỡng

Dill là một loại cây thơm và vai trò dinh dưỡng của nó trong dinh dưỡng của con người gần như không đáng kể. Thì là sử dụng một hàm lượng rất cao trong muối khoáng và vitamin, ngay cả khi chúng ta nhớ rằng một số chất điện giải có nguồn gốc thực vật (ví dụ sắt và canxi) không có khả năng sinh học có thể áp dụng cho thực phẩm có nguồn gốc động vật.