mang thai
Mang thai là một tình trạng sinh lý đặc biệt, đòi hỏi sự chăm sóc và quan tâm nhiều hơn so với tiêu chuẩn.
Sự an toàn của thai nhi phụ thuộc trên tất cả vào quá trình mang thai chính xác và theo nghĩa này, chế độ ăn uống của người mẹ là yếu tố cần thiết để nói rằng ít nhất.
nấm
Tranh chấp nấm
Nấm là sinh vật rơi vào vương quốc sinh học theo cách riêng của chúng, bao gồm cả nấm "cổ điển" (thân quả, thịt, của sợi nấm bị chôn vùi hoặc bị đe dọa bởi các mô thực vật sống / chết), nhưng cũng có nấm mốc và nấm men. Tất cả các loại nấm đều có hai đặc điểm:
- Chúng sinh sản bằng bào tử
- Họ cố gắng tự vệ bằng cách giải phóng độc tố.
Lưu ý : để giảm thiểu ngộ độc thực phẩm từ nấm có hại, ESSENTIAL phải lấy nguồn cung cấp từ các nguồn an toàn, được bảo đảm và được chứng nhận. Tốt hơn để tránh việc thu thập trong trường hợp không được đào tạo và mua đầy đủ dưới quầy bởi những người không được ủy quyền.
Về vấn đề này, chúng ta phải thực hiện hai cân nhắc khác:
- Không phải tất cả các chất độc đều có hại cho con người, nếu không sẽ không có nấm ăn được / ăn được
- Độc tính của độc tố thay đổi chủ yếu dựa trên tính chất hóa học và liều lượng (tiềm năng của chất độc). Ví dụ, nấm nấm được cho là "ăn khách quan" chỉ sau khi nấu bằng cách đun sôi (loại bỏ nước dư). Các loại nấm khác làm tăng nồng độ của các phân tử không mong muốn dần dần với sự trưởng thành; đó là trường hợp của một số loài áo khoác (ví dụ C. comatus ), tương ứng với việc mở mũ trở nên không ăn được. Tuy nhiên, trong những trường hợp này, người ta cũng phải tự hỏi rằng, trong điều kiện nhạy cảm cá nhân lớn hơn (như mang thai, bệnh gan và thận, v.v.), đáng để thử ăn chúng, có nguy cơ đưa ra nhiều độc tố và trong mọi trường hợp chắc chắn sẽ uống một lượng nhỏ tập trung.
Nấm là sinh vật bị ảnh hưởng đặc biệt bởi điều kiện môi trường. Sau thảm họa Chernobyl rất nổi tiếng, sự phát triển bất thường của nấm đã được chú ý, có xu hướng hấp thụ các bức xạ xung quanh. Ngoài ra, những người ở trạng thái hoang dã đại diện cho một "kho chứa" thuốc trừ sâu thực sự (thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, v.v.) và các chất ô nhiễm (như ferodo, chì, v.v.). Vì lý do này, quy tắc cơ bản KHÔNG được thu thập nấm ở những nơi có khả năng bị ô nhiễm luôn có hiệu lực.
Nấm trong thức ăn
Nấm có đặc điểm dinh dưỡng tương tự, trong một số cách, với các loại rau, nhưng cũng có đặc tính tương tự như các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật.
Chúng có nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, chứa các khoáng chất hữu ích (như kali, phốt pho và kẽm) và vitamin, trong đó thú vị nhất là D, hiếm trong hầu hết các loại thực phẩm và cần thiết cho quá trình chuyển hóa xương.
Nguyên hoặc nấu chín, tươi hoặc bảo quản, nấm là phổ biến trong nhà bếp của gần như toàn bộ hành tinh. Chúng là một thành phần hữu ích trong việc chuẩn bị các món khai vị, các khóa học đầu tiên và thứ hai.
Nấm có hay nấm không?
Nấm có
Một số chuyên gia dinh dưỡng tin rằng nấm, tốt hơn nếu được thu thập và tươi, là thực phẩm có giá trị lớn, được sử dụng sống trong món salad và pizza, hầm trong súp, xào trong các món mì ống và như một món ăn phụ.
Không có khuyến nghị y tế nào hỗ trợ rõ ràng tác hại của nấm ăn trong thai kỳ. Những thực phẩm này có thể đóng góp vào sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi, đặc biệt là nhờ hàm lượng vitamin D, mà còn là protein, khoáng chất và các vitamin khác (đặc biệt là nhóm B tan trong nước).
Sự phong phú của vitamin D, thay đổi tùy theo loài, đặc biệt hữu ích trong chế độ ăn uống của người phụ nữ ăn chay trong thai kỳ. Trên thực tế, chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo này về cơ bản là thiếu trong tất cả các chế độ thực phẩm loại trừ thực phẩm có nguồn gốc động vật (trong đó số mũ lớn nhất là cá, gan và lòng đỏ trứng). Tuy nhiên, phải thừa nhận rằng, trong điều kiện tiếp xúc với ánh nắng mặt trời đầy đủ, cơ thể con người không cần phải cung cấp một lượng lớn vitamin D; do đó, nên tăng lượng ăn vào nhất là trong mùa đông.
Đối với phụ nữ thuần chay, nồng độ protein cũng có thể được coi là hữu ích, mặc dù, dựa trên những gì thể hiện trong bảng thành phần dinh dưỡng, hầu hết nitơ có trong nấm có bản chất phi protein. Sự hiện diện của chất xơ và men vi sinh là kín đáo, có thể cải thiện tình trạng đường ruột (táo bón do thay đổi giải phẫu) thường bị tổn hại trong thai kỳ.
Nấm không
Hầu hết các mối quan tâm về việc tiêu thụ nấm trong khi mang thai, và không chỉ, mối quan tâm:
- Các loài sinh học, trong đó xác định độc tính tiềm năng của nó
- Điều kiện của môi trường tăng trưởng.
Trong thời kỳ mang thai, độc, độc (bao gồm cả ảo giác có chứa psilocybin), nấm ăn được, không ăn được, có thể ăn được, vượt quá điểm trưởng thành và nói chung, những loại không lành mạnh đáng ngờ là tuyệt đối nên tránh. Có thể nên cho chúng vào nấu ăn, do các đặc tính nhiệt của một số độc tố protein (nghĩa là chúng bị phân hủy do nhiệt). Lưu ý : psilocybin là một hóa chất làm thay đổi hoạt động não của những người dùng nó và cản trở sự phát triển của thai nhi.
Trong số những người da trắng đáng ngờ, cái gọi là "nấm thần kỳ" (thuốc), thường được sử dụng làm thực phẩm bổ sung nhưng không phải lúc nào cũng được coi là an toàn cho thai nhi (shiitake, maitake, reishi, v.v.), phải được loại trừ khỏi chế độ ăn uống của bà bầu.
Để có được sự đảm bảo tối đa về sự hoàn hảo của nấm, cần phải chọn đúng nguồn cung cấp. Các tuyến đường khác như thu gom và mua tự trị của các cá nhân trái phép sẽ bị loại trừ.
Ở Ý nấm rất nguy hiểm mọc rất giống với các loại ăn được và có giá trị khác. Một số ví dụ là: Amanita verna và A. ovoidea, có hại và tương tự như những cánh đồng ăn được phổ biến nhất. Boletus satana, được gọi là malefic porcine, độc hại và có thể bị nhầm lẫn với nấm porcini ăn được. Omphalotus olearius, độc và tương tự như chanterelles hay chanterelles thông thường.
Nấm được trồng, bằng mọi cách, cũng ngăn chặn mọi ô nhiễm từ các chất ô nhiễm. Trên thực tế, nhiều loại thực phẩm này có thể được thu thập ở rìa đường, nơi chúng bị tích tụ ferodo, chì, v.v., hoặc trong các vườn cây thông thường, trên hết là rất lâu đời, trong nhiều thập kỷ đã được sử dụng (hoặc vẫn còn) các sản phẩm cực kỳ có hại.
Trong khi mang thai, luôn luôn nên rửa và nấu nấm, cả hai để giảm nguy cơ vi sinh và (như chúng ta đã nói) để giảm loại độc hại.
Chúng tôi kết luận bằng cách nhấn mạnh rằng, cũng như nhiều loại thực phẩm và chất dinh dưỡng khác, ngay cả trong trường hợp này, phần này đóng vai trò cơ bản. Khi mang thai, cần hạn chế ăn nấm một lần, tránh nhiều tần số hàng tuần, có thể ở những phần nhỏ hơn hoặc bằng 100-200 g.
