Bột Kamut

Lịch sử của Kamut

Bột Kamut đến từ các quá trình nghiền, sàng, hiệu chuẩn và loại bỏ bất kỳ tạp chất nào, của lúa mì phía đông, còn được gọi là lúa mì đỏ hoặc Khorasan. Trong những năm bảy mươi, một nhà nông học và nhà hóa sinh người Mỹ, Bob Quinn, đã bắt đầu quan tâm đến loại lúa mì này và gọi nó là Kamut. Tên này bắt nguồn từ Ka'moet, trong ngôn ngữ Ai Cập có nghĩa là "linh hồn của trái đất".

Vì vậy, tên Kamut, được sử dụng để xác định bất kỳ sản phẩm nào dựa trên loại bột này, là tưởng tượng thuần túy và không xuất phát từ tên của lúa mì.

Ngũ cốc Khrosan, còn được gọi là Kamut, thuộc họ Gramineae và lúa mì cứng ( Triticum durum ).

Ngũ cốc có thân cao 180 cm; caryopsis, hoặc hạt, trần truồng và dài hơn bất kỳ lúa mì khác. Kamut bắt nguồn từ cái gọi là "lưỡi liềm màu mỡ", một khu vực nằm giữa Ai Cập và Mesopotamia.

Lúa mì Kamut thích hợp hơn cho cây trồng hữu cơ vì nó phát triển rất tốt mà không cần sử dụng phân bón và / hoặc thuốc trừ sâu. Hiện tại nó được trồng sinh học một chút ở tất cả các khu vực trên thế giới.

dùng

Bột Kamut có thể được sử dụng thay thế cho bột mì cứng, để sản xuất mì ống và bột mì để sử dụng thực phẩm. Ngoài ra, đậu Kamut được sử dụng như một thành phần trong súp, súp, minestrone và salad. Việc chuẩn bị ngũ cốc Kamut mất nhiều thời gian, bởi vì nó phải được rửa sạch và để làm mềm trong nước trong một đêm. Khi quy trình chuẩn bị đã hoàn tất, ngũ cốc có thể được nấu trong nước sôi muối trong ít nhất một giờ.

VideoRicetta - Pizza với bột Kamut

Pizza với bột Kamut

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube

Khía cạnh dinh dưỡng

Lúa mì Kamut có năng lượng cao và năng lượng calo, vì vậy nó được khuyến khích cho tất cả những người luyện tập thể thao, cho trẻ em trải qua sự tăng trưởng và cho tất cả người già. Lượng calo làm từ 100 gram lúa mì Kamut lớn hơn so với 100 gram lúa mì thông thường. Ngoài ra, Kamut rất giàu selen, magiê, kẽm, vitamin E, lipid và axit béo. Xem thêm Giá trị dinh dưỡng của Kamut thô và Kamut nấu chín.

Các axit amin được tìm thấy với số lượng lớn hơn trong lúa mì Kamut là threonine, cystine, arginine, histidine, axit aspartic và serine. Với năng lượng đáng kể có thể cung cấp cho cơ thể, Kamut có thể được coi là một loại ngũ cốc có giá trị năng lượng cao.

Giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, nếu nó không phải chịu quá trình cải thiện cụ thể, nó không có hàm lượng gluten cao, do đó nó dễ tiêu hóa ngay cả khi những người bị chứng không dung nạp nhẹ. Tuy nhiên, với sự hiện diện của gluten, lúa mì Kamut và tất cả các dẫn xuất của nó, những người mắc bệnh celiac không thể dùng được.