tổng quát

Lipase là các enzyme hòa tan trong nước xúc tác quá trình tiêu hóa lipit thực phẩm, tách liên kết este liên kết các nhóm hydroxyl của glycerol với các axit béo chuỗi dài.

Trong trường hợp không có hoặc thiếu lipase, sự hấp thụ chất béo không xảy ra một cách chính xác và một phần của lipid thực phẩm đi vào phân gây ra bệnh lậu (phát thải nhiều chất nhầy, bề ngoài sáng bóng và sáng bóng).

tóm lại

Không giống như amylase, chỉ được tiết ra bởi tuyến nước bọt ở đường trên của đường tiêu hóa, lipase được giải phóng vào cả khoang miệng và dạ dày.

Hơn nữa, lipase ngôn ngữ, được tiết ra ở vùng sau lưỡi, hoạt động trong phổ pH rộng (2-6) và do đó có thể tiếp tục hoạt động của nó trong pH axit của dạ dày (trái ngược với ptialine hoạt động tốt hơn pH trong khoảng 6, 7 đến 7).

Tiêu hóa chất béo

Lipase dạ dày và ngôn ngữ tấn công triglyceride (chiếm khoảng 90-98% lipid thực phẩm), tách ra một axit béo và sản xuất, do đó, diacylglycerol (glycerol ester hóa với 2 axit béo) và axit béo tự do. Trong hai hoặc ba giờ khi thức ăn còn lại trong dạ dày, lipase miệng và dạ dày có thể phân chia khoảng 30% lipid thực phẩm.

Tuy nhiên, nguồn lipase quan trọng nhất vẫn là nguồn tụy, đó là lý do tại sao bệnh lậu nói trên là điển hình của tất cả các tình trạng làm giảm chức năng của tuyến tụy.

Các sản phẩm cuối cùng có nguồn gốc từ hoạt động của lipase tụy là monoglyceride (2-acylglycerol) và axit béo tự do; Không giống như lipase nước bọt, chỉ tách ra một axit béo, trên thực tế, lipase tụy có thể tách cả axit béo ra khỏi hydroxyls chính (carbon 1 và 3) của glycerol. Do đó, 2-acylglycerol thu được, được đồng phân hóa một cách tự nhiên ở dạng alpha (3-acylglycerol) và do đó có thể bị tấn công lại bởi một lipase phân tách nó thành glycerol cộng với một axit béo tự do.

Hoạt động của lipase tụy được hỗ trợ bởi các enzyme colipase do tuyến tụy tiết ra, có lợi cho sự bám dính của chúng với các giọt chất béo. Không chỉ vậy, để tiêu hóa chất béo tối ưu xảy ra, cần có sự can thiệp của mật do gan sản xuất, kết hợp với các chuyển động nhu động - dẫn đến nhũ tương của chất béo, tách các chất béo thành các giọt rất dễ bị tấn công bởi các giọt nhỏ. lipase.

Những gì xảy ra trong ruột non là một bước cơ bản trong quá trình tiêu hóa chất béo, vì chỉ có monoglyceride và axit béo tự do mới có thể được hấp thụ bởi niêm mạc ruột.

Vì lý do này, do đó chúng ta có thể bị nhiễm mỡ ngay cả khi có bệnh gan hoặc cắt bỏ ruột lớn.

Ngoài lipase, tuyến tụy cũng tạo ra một phospholipase (được gọi là phospholipase A2) và carboxylesterase. Loại thứ nhất ưu tiên loại bỏ axit béo ở vị trí hai trong số các phospholipid, tạo ra axit béo tự do và lysophospholipids, trong khi carboxylesterase tách các este cholesterol, vitamin tan trong mỡ, triglyceride, diglyceride và monoglyceride.

Các lipase khác được sản xuất bởi gan, nội mô mạch máu và trong các tế bào, chẳng hạn như lipase phụ thuộc lysosomal và homo.

Hấp thụ và phân phối chất béo

Sau khi được hấp thụ, các axit béo và các sản phẩm khác của quá trình tiêu hóa được chuyển đổi thành triacylglycerol và được tổng hợp thành các protein vận chuyển cụ thể, tạo ra các cụm lipoprotein nhỏ gọi là chylomicrons. Chúng được đổ vào tuần hoàn bạch huyết và sau đó vào máu, sau đó được vận chuyển đến cơ và mô mỡ. Trong mao mạch của các mô này, enzyme ngoại bào lipoprotein-lipase, thủy phân triacylglycerol thành axit béo và glycerol, đi vào tế bào đích. Ở những người thuộc loại cơ bắp, các axit béo bị oxy hóa để tạo ra năng lượng, trong khi trong các tế bào đích của mô mỡ, chúng được tái ester hóa thành triacylglycerol để được bảo tồn như chất béo dự trữ.

Lipase cao »