dị ứng

Dị ứng thực phẩm và không dung nạp

Nhiều người nhầm lẫn có xu hướng nhầm lẫn dị ứng với không dung nạp thực phẩm: tuy nhiên, các khái niệm rất khác nhau, mặc dù các triệu chứng liên quan, trong một số cách, là chồng chéo.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng làm sáng tỏ ý nghĩa của "dị ứng" và "không dung nạp", phân tích các nguyên nhân gây ra chúng, cơ chế cơ bản, các triệu chứng và các biện pháp khắc phục có thể.

Dị ứng thực phẩm

Dị ứng là một phản ứng phóng đại của hệ thống miễn dịch, được kích hoạt để đáp ứng với một kháng nguyên. Tuy nhiên, thay vì "kháng nguyên", khi xem xét dị ứng thực phẩm, sẽ đúng hơn khi nói về "chất gây dị ứng", được sinh vật coi là một yếu tố nước ngoài, do đó là một nguồn gây thiệt hại có thể. Hệ thống kháng thể gây ra phản ứng miễn dịch: chính là thực phẩm có chất gây dị ứng (chính xác hơn là các protein có trong nó) gây ra phản ứng không cân xứng này, cũng có thể dẫn đến hậu quả rất có hại cho cơ thể.

Không dung nạp thực phẩm

Tuy nhiên, đối với không dung nạp, khái niệm này là khác: hệ thống miễn dịch không liên quan, do đó phản ứng miễn dịch không được kích hoạt.

Từ nguyên của thuật ngữ "không dung nạp" cho thấy không có khả năng chịu đựng, chịu đựng được: sau khi ăn một lượng thức ăn dồi dào, sinh vật "nổi loạn" vì không thể tiêu hóa chính xác. Đây là lý do tại sao không dung nạp là một phản ứng độc hại của cơ thể, không giống như dị ứng (phản ứng không độc hại) không phụ thuộc vào liều dùng.

Không dung nạp thực phẩm - Video

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến Sức khỏe đích Xem video trên youtube

Dị ứng hay không dung nạp thực phẩm?

Để đơn giản hóa các khái niệm, một ví dụ được đưa ra: hệ thống miễn dịch của một người bị dị ứng với dâu tây phản ứng phóng đại ngay cả khi người đó chỉ ăn một quả, điều đó có nghĩa là ngay cả một quả dâu tây cũng được coi là "yếu tố nguy hiểm và có thể gây nguy hiểm" đối với các sinh vật, được bảo vệ gây ra một tiếng chuông báo động đầu tiên (ngứa da và kích thích). Nếu thay vào đó một người không dung nạp dâu tây và lấy một lượng rất nhỏ (một hoặc hai quả dâu tây), sẽ không có phản ứng ở cấp độ da. Tuy nhiên, khi đối tượng ăn một lượng lớn các loại trái cây này, thức ăn không còn có thể được tiêu hóa: do đó sẽ có tác dụng trên da.

Chúng ta có thể làm nổi bật các yếu tố khác để phân biệt dị ứng và không dung nạp: dị ứng được phân loại theo các kháng thể liên quan đến phản ứng (qua trung gian IgE và không có IgE), trong khi không dung nạp, không liên quan đến hệ thống kháng thể, được chia thành "enzyme" và "dược lý".

Theo "enzyme", chúng tôi muốn nói đến sự không dung nạp được xác định bởi sự thiếu hoặc do sự thiếu hụt của một loại enzyme liên quan đến tiêu hóa: enzyme không thể tiêu hóa thức ăn. Đây là trường hợp, ví dụ, không dung nạp đường sữa, đường sữa đặc trưng, ​​do thiếu lactase, enzyme chịu trách nhiệm cho việc tiêu hóa đường sữa.

"Dược lý" có nghĩa là không dung nạp trong đó đối tượng nhạy cảm với một số chất có trong thực phẩm. Đây là trường hợp, ví dụ, các loại thực phẩm giàu tyramine và tác dụng của chúng trong các đối tượng quá mẫn cảm với chất này.

Yếu tố duy nhất hợp nhất, dù chỉ một phần, dị ứng với không dung nạp là các triệu chứng: trên thực tế, những tác động xảy ra sau phản ứng dị ứng hoặc không dung nạp thực phẩm: đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, sưng dạ dày, ngứa và đỏ da đại diện cho các triệu chứng được tìm thấy trong cả hai vấn đề. Tuy nhiên, chắc chắn, các triệu chứng xảy ra trong dị ứng có thể lớn hơn các triệu chứng xảy ra khi không dung nạp: các biểu hiện dị ứng trên thực tế cũng có thể dẫn đến các vấn đề về hô hấp, bệnh tim-hô hấp, cho đến dạng sốc nặng nhất. sốc phản vệ rằng, nếu bạn không can thiệp ngay bằng thuốc đặc trị, có thể gây hôn mê và thậm chí tử vong.

Điều tốt là nên nhớ rằng đôi khi có thể kiểm tra các dạng không dung nạp thực phẩm có thể bị nhầm lẫn với dị ứng, bởi vì chúng được đặc trưng bởi các yếu tố được tìm thấy trong cả hai rối loạn: vì lý do này, chúng ta đang nói về "dị ứng giả". Những vấn đề đặc biệt này, bao gồm trong loại không dung nạp dược lý, là không dung nạp được định nghĩa là một loại dị ứng do sản xuất histamine sau khi ăn một loại thực phẩm. Ví dụ, động vật giáp xác, sô cô la, cà chua, cá đóng hộp đều là những thực phẩm gọi là "chất giải phóng histamino".

Về các biện pháp có thể được áp dụng để tránh dị ứng và không dung nạp, nếu loại bỏ hoàn toàn thực phẩm đặc biệt đó khỏi chế độ ăn uống của người bị dị ứng, nó sẽ không còn bất kỳ biểu hiện nào (chế độ ăn kiêng). Nếu một người không dung nạp thay thế, anh ta vẫn có thể tiếp tục dùng thức ăn đó, nhưng với liều lượng nhỏ; đôi khi sự kiêng khem hoàn toàn được đề xuất trong thời gian ngắn, để tái tạo sự phân hóa enzyme cần thiết cho quá trình tiêu hóa thức ăn.

Bảng tóm tắt

DỊ ỨNG HOÀN

không khoan dung

Phản ứng không độc hại, phóng đại và bạo lực

Phản ứng độc hại

Sự tham gia của hệ thống kháng thể

Nó không cung cấp phản ứng miễn dịch

Liều độc lập

Liều lượng phụ thuộc

Phân loại: Dị ứng không qua trung gian IgE và IgE.

Phân loại: không dung nạp enzyme và dược lý

Nguyên nhân: hệ thống miễn dịch tạo ra kháng thể đối với protein thực phẩm, một mối nguy hiểm tiềm tàng cho cơ thể.

Nguyên nhân: thiếu enzyme ngăn cản tiêu hóa thức ăn.

Triệu chứng: đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, sưng dạ dày, ngứa và đỏ da, khó thở, thở tim, sốc phản vệ.

Triệu chứng: đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, sưng dạ dày, ngứa và đỏ da.

Biện pháp khắc phục: loại bỏ hoàn toàn thực phẩm từ chế độ ăn uống.

Biện pháp khắc phục: lượng thức ăn với số lượng nhỏ.