E260 - AXIT ACETIC
Axit axetic, còn được gọi là acetate, là một hợp chất hóa học hữu cơ. Trong công nghiệp thực phẩm, chất này được sử dụng làm phụ gia thực phẩm bảo quản axit hóa, chống lại tác động của nấm và vi khuẩn; trong các nhãn, nó được báo hiệu với mã E260.
Hợp chất này được biết đến để cung cấp cho giấm vị chua và mùi hăng đặc trưng của nó.
Giấm là một hợp chất cổ xưa: bất kỳ nền văn hóa nào đã lên men bia hoặc rượu vang chắc chắn đã phát hiện ra axit axetic là kết quả của việc tiếp xúc với những đồ uống này trong không khí mở.
Axit axetic tinh khiết (tức là không có nước), ở nhiệt độ phòng, xuất hiện dưới dạng chất lỏng không màu được biến đổi, đóng băng (tức là dưới 16, 7 ° C), thành chất rắn kết tinh.
Axit axetic có thể thu được bằng các quá trình tổng hợp hoặc tự nhiên. Thực tế, sản phẩm trên thị trường thu được bằng cách lên men vi khuẩn (nhờ Acetobacter và Clostridium acetobutylicum ) của đường, mật rỉ hoặc rượu hoặc bằng cách tổng hợp hóa học acetaldehyd.
Axit axetic, cũng như được sử dụng làm phụ gia thực phẩm, cũng có thể được sử dụng:
- trong ngành công nghiệp thực phẩm để tăng độ hòa tan của dầu và nhựa;
- trong sản xuất bánh mì, hoặc trong quá trình lên men hoảng loạn để cản trở, nhờ vào hoạt động axit hóa của nó, sự phát triển của các vi sinh vật không mong muốn;
- trong sản xuất polyetylen terephthalate (PET), được sử dụng để sản xuất chai nhựa;
- trong việc phát triển các cuộn ảnh sử dụng nó trong các bể đang phát triển;
- để bảo quản các kiện cỏ khô bằng cách hạn chế sự phát triển của nấm và vi khuẩn;
- trong điều trị sứa đốt;
- trong sản xuất keo dán gỗ và trong nhiều loại sợi và vải tổng hợp;
- như một chất khử trùng;
- được sử dụng pha loãng, nó được sử dụng như một chất tẩy vết bẩn để loại bỏ vôi.
Các muối chính của nó là:
- E261 POTASSIUM DIACETATE hoặc POTASSIUM ACETATE
- E262 SODIUM DIACETATE hoặc SODIUM ACETATE
- E263 ACETATE ACETATE hoặc ACCIUM
QUẢNG CÁO: /
E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |