Họ là gì?
Ngày của biển là động vật thân mềm hai mảnh vỏ (hoặc lamellibranchi) ăn được. Sự tinh tế của họ đã khiến chúng trở thành một sản phẩm đánh bắt rất được tìm kiếm và đánh giá cao, nhưng cũng được bảo vệ ở nhiều khu vực trên hành tinh. Ở Ý và ở các nước khác, ngày biển thực tế được coi là một loài được bảo vệ.
Những ngày tháng của biển, thật không may (và bây giờ chúng ta sẽ thấy tại sao), là một món ngon thực sự. Trên thực tế, chúng được đặc trưng bởi một hốc sinh thái rất đặc biệt, cung cấp cho việc định cư của động vật thân mềm bên trong các tảng đá vôi; Ở đây, họ ăn mòn chỗ ở của họ nhờ các chất tiết axit rất đặc biệt, được tiết ra bởi các tuyến chuyên biệt, kết hợp với ma sát cơ học tác động với vỏ.
Ngày của biển, nói chung, không thể bị bắt mà không phá vỡ tảng đá nơi họ định cư và vì lý do này, việc rút tiền của họ đã bị cấm theo luật. Mật độ dân số thấp (do sự chậm chạp cùng với sự phát triển của chúng) và nhu cầu phá hủy bờ biển ven biển để khai thác chúng, đã khiến cho ngày biển trở thành một trong những lamellibranchi dễ bị tổn thương nhất trong toàn thể loại.
Lượng dinh dưỡng của chà là trên biển hơi khác so với hến.
miêu tả
Ngày của biển có hình elip hẹp và dài, với một trong hai đầu tròn hơn đầu kia. Màu nâu sẫm với các sắc thái của rỉ sét, có độ lân quang nhất định nhưng bên trong nó có sắc tố thiên thể màu trắng ngọc trai điển hình. Vỏ của ngày tháng của biển bao gồm hai vỏ tương đương, ở bên ngoài, cho thấy sự tăng trưởng rõ rệt.
Ngày của biển đạt kích thước 8-10cm, nhưng tốc độ tăng trưởng cực kỳ chậm; mất tới 20 năm để hoàn thành chỉ dài 5cm.
Ngày của biển thể hiện sự dị hình giới tính và sinh sản trong những tháng mùa hè của tháng Bảy và tháng Tám. Giai đoạn đầu tiên của trẻ sơ sinh là ấu trùng; chúng, được vận chuyển bởi dòng điện, có xu hướng bám vào các tảng đá (hoặc vỏ sò) bằng phương tiện byssus (búi sợi tương tự như vẹm), trong giây lát, sẽ rơi xuống.
Chúng phổ biến rộng rãi ở biển Địa Trung Hải, nhưng trái với những gì được đề cập trong một số nguồn thư tịch nhất định, sự hiện diện của chúng KHÔNG ảnh hưởng (hoặc chỉ một chút) bờ biển phía tây Adriatic, bắt đầu từ Veneto và kết thúc ở Abruzzo.
cá
Như dự đoán, câu cá cho ngày tháng được coi là một hành vi bất hợp pháp. Ý, ngay cả trước Liên minh châu Âu, đã cấm đánh bắt cá với sắc lệnh của bộ trưởng năm 1998; ở các nước châu Âu khác, cần phải đợi đến năm 2006 (Điều 8 của Quy định EC 1967/2006).
Trong số các ngày trên biển, ngoài việc đánh bắt cá, ở Ý và ở châu Âu, nó hoàn toàn bị bãi bỏ thương mại (Điều 8 của Quy định EC 1967/2006 có gia hạn đến ngày 30 tháng 9 năm 2007). Các động lực là rõ ràng; như cũng được đề cập trong các quy định có hiệu lực, việc lấy mẫu biển ngày (liên quan đến việc sử dụng búa khí nén hoặc, trong các máy đục thủ công nhỏ):
- Nó liên quan đến thiệt hại không thể đảo ngược của các bờ đá vôi
- Nó có thể làm tổn hại nghiêm trọng đến sự sống còn của loài này.
Rõ ràng, ngày nay chúng ta đang chứng kiến sự vi phạm liên tục của pháp luật điều chỉnh hoạt động rút tiền; Các hoạt động săn trộm thường bị chặn và xử phạt, nhưng điều này dường như không đủ để xóa bỏ thói quen của người dân địa phương (đặc biệt là ở các khu vực của Sorento và các đảo, lớn và nhỏ, ở miền nam Italy, tình hình ở miền trung và miền bắc Italy ít gặp vấn đề hơn ).
Thuộc tính ẩm thực và dinh dưỡng
Không cần phải nói rằng, vì nó là một loài được bảo vệ, tôi sẽ KHÔNG đề cập đến bất kỳ công thức để chuẩn bị ngày của biển dưới đây.
Hơn nữa, vì hiện tại ngày biển vẫn còn rất nhiều trên thị trường chợ đen của các sản phẩm bị cấm, trên hết để ngăn chặn việc bắt giữ, tôi quyết định bỏ qua cả lời khuyên cho việc mua, cả hai lưu ý về vệ sinh thực phẩm và bảo quản.
Do đó, tôi sẽ giới hạn bản thân mình để báo cáo rằng ngày của biển có thể được chuẩn bị theo cách tương tự như các loại hai mảnh vỏ khác và việc tiêu thụ "thô" đặc biệt phổ biến, trong đó hàm lượng carbohydrate đặc biệt rõ ràng.
Cách làm sạch và nấu hến
Cách làm sạch và nấu ngao
Từ quan điểm dinh dưỡng hóa học, ngày tháng thường không được bao gồm trong các bảng thành phần được phổ biến bởi các cơ quan nghiên cứu. Một số nguồn, trong đó tôi không thể thiết lập độ tin cậy, liệt kê các tham số sau:
Nước: 74, 6g, carbohydrate: 24, 2%, Chất béo: 6, 9%, Protein: 68, 9%, Canxi: 31, 0mg, Sắt: 3, 19, g, Phốt pho: 190, 0mg, Magiê: 48, 0mg, Mangan: 0, 04mg, Kali: 250, 0mg, Selen: 0, 04, g, Natri: 301, 0mg.
