Nó là cái gì
Mãng cầu là một sự chuẩn bị cơ bản của bánh ngọt quốc tế. Nó là một loại kem nấu chín dựa trên lòng đỏ trứng, sữa, đường hạt, bột mì loại 00 và hương liệu (vani hoặc quế, vỏ chanh hoặc cà phê, ca cao, v.v.).
Công thức và chuẩn bị
Việc chuẩn bị sữa trứng khá đơn giản; các dụng cụ cần thiết là một cái bát, một cái ria vừa (tốt hơn nếu được tráng), một muỗng cà phê, một cái chảo, một cái rây, một cái phết, một bộ lọc Trung Quốc và, tất nhiên, các hộp đựng khác cho các thành phần khác nhau.
Việc sản xuất sữa trứng có thể được tóm tắt trong 7 bước:
- Đun nóng sữa (không đốt hoặc đun sôi) với mùi thơm đã chọn;
- Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ và đánh chúng lần cuối với đường cát; Kết hợp bột, TẠO một chút tại một thời điểm và, nếu cần, pha loãng hỗn hợp với một ít sữa ấm;
- Lọc sữa với mùi thơm đặc (chỉ khi cần thiết), đặt lại vào nồi và thêm hỗn hợp trứng, đường và bột;
- Từ từ (nếu có thể bằng máy rải), từ từ đun sôi trong khi tiếp tục đánh và khuấy để tránh hình thành cục (nếu bạn sử dụng nồi nhôm, hãy cẩn thận không cạo quá nhiều kim loại Nó có thể tạo ra màu xanh lục cho mãng cầu, nhưng nếu bạn thích chảo chống dính, việc gãi chúng có thể tách một số mảnh Teflon);
- Đạt được sôi và đạt được sự thống nhất mong muốn.
- Đôi khi cần phải sử dụng sữa trứng vẫn còn ấm, trong khi đối với các chế phẩm khác (ví dụ như sử dụng túi bánh ngọt), có thể để nguội (trong trường hợp này, bảo vệ bề mặt chuẩn bị bằng cách đặt lại màng hoặc giấy nướng để ngăn nó mất nước)
Lưu ý Nếu sữa trứng có cục, lọc vẫn còn ấm và bán lỏng bằng rây hoặc rây Trung Quốc và đặt lại trên bếp.
Bánh kem không có bơ
Bánh kem nhẹ không bơ
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeCó nhiều biến thể của sữa trứng vì có những người chuẩn bị nó; Những thay đổi phổ biến nhất là: sử dụng sữa thực vật (ví dụ như đậu nành) để thay thế sữa bò, sử dụng bột ngô hoặc bột gạo hoặc tinh bột khoai tây để thay thế bột mì, sử dụng fructose thay cho sucrose, v.v.
Mãng cầu nhẹ
Kem LIGHT
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeKem sữa trứng sô cô la
Kem sữa trứng sô cô la
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeĐặc điểm dinh dưỡng
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mãng cầu là một chế phẩm bánh ngọt, và như vậy, ngoài việc có một lượng năng lượng trung bình cao, rất giàu đường đơn giản; đặc điểm này làm cho nó không phù hợp với chế độ ăn uống của những người bị tăng đường huyết và tăng triglyceride máu.
Việc hấp thụ protein và lipid không quá nhiều nhưng, với sự có mặt của lòng đỏ trứng, nồng độ cholesterol khá cao; thậm chí sự đặc biệt này làm cho nó không phù hợp với liệu pháp ăn kiêng, đặc biệt là cho ăn tăng cholesterol máu.
Hãy nhớ lại rằng sữa trứng cổ điển có chứa sữa bò, sau đó là đường sữa, một yếu tố có khả năng không dung nạp thực phẩm ở những đối tượng dễ mắc bệnh; vì lý do tương tự, chúng tôi nhắc nhở bạn rằng sự hiện diện của bột mì (do đó là gluten) làm cho sữa trứng "cổ điển" hoàn toàn không phù hợp để tiêu thụ celiac.
