chế độ ăn uống

Chế độ ăn kiêng và cholesterol

tổng quát

Khi, sau khi kiểm tra, hóa ra có mức cholesterol trong máu quá cao, một trong những mối quan tâm đầu tiên là điều chỉnh chế độ ăn uống để đưa các giá trị này trở lại định mức.

Chế độ ăn kiêng cholesterol cao là chế độ ăn uống nhằm bình thường hóa cholesterol máu (giá trị của cholesterol trong máu).

Cholesterol và tăng cholesterol máu là gì?

Cholesterol là một sterol (một loại lipid), có chức năng rất quan trọng đối với cơ thể. Tuy nhiên:

  • nếu vượt quá (tổng lượng cholesterol)
  • và / hoặc nếu phân phối kém, với tỷ lệ phổ biến quá mức của lipoprotein LDL (cholesterol xấu)

có thể làm tăng nguy cơ tim mạch (xơ vữa động mạch).

Cuối cùng, tăng cholesterol máu có nghĩa là vượt quá tổng lượng cholesterol và / hoặc LDL.

Các triệu chứng của cholesterol cao là gì?

Tăng cholesterol máu thường không có triệu chứng.

Chỉ trong các hình thức bẩm sinh nghiêm trọng (không liên quan đến bài viết này) là dấu hiệu lâm sàng rõ ràng, được gọi là xanthomas.

Các triệu chứng liên quan khác liên quan đến các bệnh mạch máu.

Nguyên nhân của cholesterol cao là gì?

  • Khuynh hướng di truyền và di truyền
  • Các bệnh cơ bản khác (ví dụ như nội tiết tố)
  • Chế độ ăn uống không chính xác (xem bên dưới)
  • lối sống ít vận động.

chế độ ăn uống

Chế độ ăn uống ảnh hưởng đến cholesterol bao nhiêu?

Giá trị cholesterol trong máu chỉ bị ảnh hưởng 10-20% bởi chế độ ăn uống.

Trên thực tế, cơ thể chúng ta sở hữu một cơ chế tổng hợp cholesterol gan hiệu quả, cho phép nó đối phó với nhu cầu trao đổi chất mà không cần quá nhiều vào hạn ngạch thực hiện trong chế độ ăn kiêng.

Vì lý do này, rất thường xuyên một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh chứng tỏ là không đủ để đưa mức cholesterol trở lại các giá trị mong muốn.

Liệu pháp ăn kiêng chống tăng cholesterol máu có thể đảm bảo giảm tổng lượng cholesterol trong huyết tương theo thứ tự 10-15% (giá trị trung bình).

Mặt khác, chúng ta không được quên rằng, bên cạnh lượng cholesterol toàn cầu, điều làm tăng tác dụng gây xơ vữa là sự phân phối quá mức của nó trong các lipoprotein LDL với chi phí chia sẻ HDL (tăng cholesterol xấu gây hại cho người tốt)

Vai trò của chế độ ăn uống trong điều trị tăng cholesterol máu

Mặc dù hiệu quả thường bị hạn chế, can thiệp chế độ ăn uống và điều trị vận động phải luôn được sử dụng như một biện pháp đầu tiên để giảm mức cholesterol trong máu.

Chỉ khi chế độ ăn kiêng và thay đổi lối sống tích cực không thành công, bác sĩ mới có thể kê đơn thuốc giảm cholesterol cụ thể .

Ngay cả đối với những người theo liệu pháp điều trị bằng thuốc, chế độ ăn uống hợp lý vẫn rất cần thiết để giảm thiểu liều lượng thuốc cần thiết và nguy cơ tác dụng phụ.

Lưu ý Trong một số dạng bẩm sinh rất nghiêm trọng (may mắn là rất hiếm) chúng tôi bắt đầu với điều trị bằng thuốc tại thời điểm chẩn đoán và phong cách cây nho đóng vai trò bổ sung.

Cholesterol nào thấp hơn?

Khi nói đến chế độ ăn kiêng cholesterol, điều quan trọng là phải hiểu trước hết mục tiêu thực sự của một chiến lược thực phẩm như vậy là gì.

Về vấn đề này, hãy nhớ rằng cholesterol là một chất béo rất quan trọng đối với cơ thể và chính xác nhờ vai trò trao đổi chất quan trọng này, không thể làm gì nếu không có nó.

Để phân phối đến các mô khác nhau, cholesterol, cũng như nhiều chất béo khác, lưu thông trong máu liên kết với các chất vận chuyển khác nhau với các đặc điểm khác nhau, được gọi là lipoprotein.

Các lipoprotein quan trọng nhất cho chuyển hóa cholesterol và nguy cơ xơ vữa động mạch là:

  • LDL ("lipoprotein mật độ thấp", lipoprotein mật độ thấp): còn được gọi là cholesterol xấu, chịu trách nhiệm đưa cholesterol đến các mô ngoại biên.
  • HDL (từ tiếng Anh "lipoprotein mật độ cao", lipoprotein mật độ cao): chúng được gọi là cholesterol tốt và được sử dụng để vận chuyển ngược cholesterol đến gan.

Các lipoprotein LDL có khả năng gây bệnh mạnh, bởi vì chúng có xu hướng lắng đọng cholesterol vào thành trong của các động mạch, hình thành các mảng bám trong thời gian dài, gây cản trở lưu lượng máu ít nhiều.

Tác động tiêu cực của LDL được đối trọng bởi HDL, trong vai trò là "người nhặt rác thực sự", làm sạch các động mạch ngăn chặn các chất lắng đọng này hình thành.

Cuối cùng, chế độ ăn kiêng cholesterol không chỉ đơn giản là nhằm giảm tổng lượng cholesterol mà còn cải thiện tỷ lệ giữa cholesterol HDL tốt và cholesterol LDL xấu.

Nguyên tắc cơ bản

Theo chỉ định, các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng để chống lại cholesterol cao là:

  • Ít chất béo bão hòa, hydro hóa và ở dạng trans (phải cung cấp không quá 7% lượng calo hàng ngày)
  • Hàm lượng cholesterol thấp (<200 mg / ngày)
  • Hàm lượng chất dinh dưỡng cao với tác dụng tích cực đối với cholesterol:
    • Axit béo có lợi:
      • Các đa chất không cần thiết và bán thiết yếu
        • omega 6
        • omega 3 (không có tác dụng đáng kể đối với cholesterol, nhưng nguy cơ tim mạch thấp hơn)
    • Omega 9 không bão hòa đơn (axit oleic)
    • Phytosterol và lecithin
    • Chất chống oxy hóa.

Thuốc và chất bổ sung

Statin là loại thuốc được sử dụng thường xuyên nhất chống tăng cholesterol máu.

Trong số các chất bổ sung, tuy nhiên, nhiều sản phẩm có sẵn với hiệu quả khác nhau:

  • Cây mật nhân
  • Axit béo thiết yếu
  • phytosterol
  • Chất chống oxy hóa: vitamin, polyphenol và khoáng chất
  • Phytocomplexes, thường bao gồm nhiều phân tử hơn những phân tử được đề cập (phytosterol, vitamin, v.v.).

Ăn gì

Thực phẩm và phương pháp nấu ăn được đề nghị

Thực phẩm khuyến nghị

Thịt, cá và trứngThịt nạc (thịt gà, thỏ, thịt lợn thăn, v.v.). Cá nạc hoặc béo từ biển lạnh hoặc cá xanh. Nhiều nhất là 3 quả trứng mỗi tuần. Việc tiêu thụ lòng trắng trứng là miễn phí.
Sữa và các dẫn xuấtSữa và sữa chua ít béo hoặc ít béo. Pho mát và ricottas nhẹ.
Ngũ cốc và các dẫn xuất, củTích hợp tốt hơn, được sử dụng trong các công thức nấu ăn có chứa các loại thực phẩm trong bảng này.
đậuTất cả, tốt hơn tươi hoặc khô và khai quật.
Gia vị chất béo và dầuĐể nấu ăn, thêm dầu ô liu nguyên chất; để chiên (xem bên dưới), dầu đậu phộng cũng có thể được sử dụng. Để mặc quần áo thô, nên sử dụng, ít nhất là một phần, dầu hạt giàu omega 6 và omega 3 (hạt lanh, kiwi, hạt nho, quả óc chó, hạt chia, v.v.).
Rau và trái cây Nguồn vitamin ATất cả. Ít nhất 50% tổng lượng tiêu thụ thô.
Rau và trái cây Nguồn vitamin CTất cả. Ít nhất 50% tổng lượng tiêu thụ thô.

Phương pháp nấu ăn được đề xuất

Chúng nhằm mục đích bảo tồn di sản dinh dưỡng của thực phẩm, đặc biệt là các phân tử có khả năng chịu nhiệt có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa cholesterol (axit béo thiết yếu, vitamin, v.v.).

Phương pháp nấu ăn được đề xuất bao gồm:

  • Không ai, đặc biệt là đối với trái cây và rau quả; Có thể hữu ích khi tiêu thụ một số phần cá sống (rõ ràng là đã giảm nhiệt độ trước đó)
  • Đun sôi hoặc chết đuối
  • Hấp
  • Vasocottura
  • khoảng chân không
  • Trong chảo, không vượt quá ngọn lửa
  • Trong lò, không vượt quá nhiệt
  • Thỉnh thoảng, nướng mà không tạo ra dư lượng đốt.

Thực phẩm và phương pháp nấu ăn khuyên chống lại

Thực phẩm không nên

Thịt, cá và trứng

Thịt mỡ (bụng, xương sườn, v.v.). Gà có da. Cá béo nghèo omega 3.

Động vật thân mềm hai mảnh vỏ (trai) và động vật giáp xác (tôm, cua, vv) đôi khi có thể được tiêu thụ. Hơn 3 quả trứng mỗi tuần. Lòng đỏ.

Sữa và các dẫn xuấtSữa và sữa chua béo. Phô mai và ricotta từ sữa nguyên chất, đặc biệt là gia vị.
Ngũ cốc và các dẫn xuất, củTinh chế, được sử dụng trong các công thức nấu ăn có chứa các loại thực phẩm trong bảng này.
đậu-
Gia vị chất béo và dầuBơ, bơ thực vật, dầu được sử dụng nhiều lần, mỡ lợn, dầu nhiệt đới giàu chất béo bão hòa (như hạt cọ)
Rau và trái cây Nguồn vitamin ANhững người làm việc, chẳng hạn như kẹo trái cây, mứt, xi-rô, vv
Rau và trái cây Nguồn vitamin CNhững người làm việc, chẳng hạn như kẹo trái cây, mứt, xi-rô, vv

Phương pháp nấu ăn không được khuyến khích

  • chiên
  • hầm
  • hàn thau
  • Trong chảo, với ngọn lửa quá mức
  • Trong lò, với nhiệt độ quá cao
  • Trên vỉ nướng sản xuất dư lượng đốt.

Mẹo khác

Tầm quan trọng của lối sống

Lối sống chung có thể ảnh hưởng tích cực hoặc tiêu cực đến mức cholesterol trong máu.

Từ việc sửa đổi tất cả các yếu tố tạo nên lối sống chung (chế độ ăn uống, hoạt động vận động, sử dụng và lạm dụng các chất có hại, v.v.) đã sinh ra một vũ khí cực kỳ hiệu quả, mà mỗi chúng ta có thể sử dụng để chống lại chứng tăng cholesterol máu.

Chúng tôi đã nói nhiều về chế độ ăn uống; Hãy xem những người khác chi tiết hơn.

Bỏ hút thuốc để tăng cholesterol HDL tốt

Việc loại bỏ khói, vì các hợp chất độc hại phát triển trong quá trình đốt cháy có thể tự mình làm giảm mức cholesterol tốt (HDL).

Thực hành hoạt động thể chất để tăng cholesterol HDL tốt

Hoạt động thể chất, bất kể chế độ ăn uống, có thể làm tăng tỷ lệ cholesterol tốt mà không ảnh hưởng đáng kể đến mức độ xấu.

Theo sau đó, tổng lượng cholesterol có xu hướng tăng tổng thể; tuy nhiên, tình huống này không nên quá sợ hãi, vì chúng ta đã thấy - yếu tố nguy cơ thực sự là tỷ lệ giữa cholesterol toàn phần và cholesterol tốt (HDL).

Tỷ lệ Cholesterol / HDL tổng số nên thấp hơn năm ở người và bốn rưỡi ở phụ nữ (ví dụ: nếu tổng lượng cholesterol của một người là 250 mg / dl và HDL là 60 mg / dl, rủi ro là 4, 16, vì vậy đây là một điều kiện tối ưu, trong khi theo các bảng tham chiếu cũ, bệnh nhân sẽ ở trong một nhóm rủi ro trung bình).

Trong bài viết tiếp theo, chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn sự kết hợp giữa chế độ ăn uống và cholesterol.

video

Ăn kiêng đúng cách để giảm cholesterol

Trực tiếp từ các nghiên cứu của MypersonaltrainerTv, tất cả các bí mật để giảm cholesterol theo cách tự nhiên, được mô tả trong một video dài (47 phút) là đầy đủ. Đừng bỏ lỡ nó!