Bệnh Celiac là gì?
Bệnh celiac hoặc bệnh celiac là không dung nạp vĩnh viễn với gluten, một phức hợp các chất nitơ được hình thành trong bột, với nước, của một số loại bột ngũ cốc, như yến mạch *, lúa mì, đánh vần, kamut, lúa mạch, lúa mạch đen, đánh vần và triticale.
Ở Ý, nó được công nhận là một bệnh xã hội, do đó ước tính sẽ ảnh hưởng đến khoảng 400 / 600.000 người Ý, tức là cứ 100/150 người thì có một người. Cho rằng nhiều người sống với tình trạng này trong nhiều năm mà không gặp phải các rối loạn đặc biệt nghiêm trọng, số trường hợp được chẩn đoán (khoảng 160.000 vào năm 2012) thấp hơn nhiều so với tỷ lệ mắc bệnh thực tế.
Để chống lại bệnh celiac, liệu pháp duy nhất hiện tại là chế độ ăn uống. Do đó, celiac buộc phải loại bỏ khỏi bàn của mình tất cả những thực phẩm có chứa một lượng nhỏ gluten (mì ống, kẹo, bánh mì, bia, bánh quy, v.v.).
Không phải ngẫu nhiên mà bệnh celiac ảnh hưởng chủ yếu đến người da trắng trong đó việc tiêu thụ ngũ cốc chứa gluten cao hơn so với các dân số khác như ở Châu Phi hoặc Châu Á. Ngoài ra, bệnh celiac phổ biến hơn ở phụ nữ, đến nỗi phụ nữ bị ảnh hưởng gấp đôi so với nam giới.
Insights
Chọn bài viết bạn quan tâm để tìm hiểu thêm hoặc tiếp tục đọc bài viết.
BIẾT CELIACHIA | CHẨN ĐOÁN CỦA CELIACHIA |
|
|
ĐỂ CHUYỂN ĐỔI VỚI CELIACHIA | GLUTEN LÀ GÌ? NÓ Ở ĐÂU |
|
|
Nguyên nhân xuất xứ
Bệnh celiac là một bệnh có xu hướng di truyền. Thuật ngữ này được sử dụng trong lĩnh vực khoa học để chỉ ra nguồn gốc di truyền của một bệnh lý đòi hỏi các điều kiện cụ thể để tự biểu hiện. Nói cách khác, tại thời điểm sinh ra, một cá nhân đã mang gen liên quan đến bệnh celiac. Tuy nhiên, đây là điều kiện cần nhưng chưa đủ, do đó, người mang gen bất thường không nhất thiết có nghĩa là bị bệnh mà chỉ có xác suất làm việc cao hơn. Mặt khác, sự vắng mặt của các gen này loại trừ khả năng mắc bệnh celiac.
Một đặc điểm khác của bệnh là tự miễn dịch. Theo đặc điểm này, việc tiêu thụ gluten gây ra ở một cá nhân có xu hướng phản ứng miễn dịch quá mức sẽ tấn công vào các tế bào của ruột non chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ chất dinh dưỡng. Đoạn ruột này dài hơn 5 mét, trên thực tế có đầy những phần nhô ra trong hình dạng của ngón tay (nhung mao ruột) phục vụ cho việc hấp thụ các nguyên liệu dinh dưỡng. Khi các tế bào của các cấu trúc vi mô quan trọng này bị tấn công, chúng sẽ mất khả năng hấp thụ và đây là lúc các vấn đề đầu tiên đối với sinh vật bắt đầu. Hiện tượng này trong thực tế làm mất các cơ quan như não và gan của các chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động đúng. Thật không may, một chẩn đoán muộn xác định sự suy giảm tiến triển của nhung mao ruột, làm nặng thêm bệnh lý và khiến đối tượng mắc các bệnh có tính chất khác. Hiện tượng đặc biệt nghiêm trọng ở trẻ em, những người cần chất dinh dưỡng dồi dào cho quá trình phát triển và tăng trưởng.
Gần đây, trong một nghiên cứu của Ý, mối quan hệ sâu sắc giữa nhiễm một loại virus phổ biến có tên là rotavirus và bệnh celiac đã được chứng minh. Cụ thể, các học giả đã phát hiện ra rằng, không giống như những người khỏe mạnh, những người mắc bệnh celiac có kháng thể với một loại protein cụ thể trong loại virus này. Những kháng thể này chiếm được sự hiện diện của nó trên các tế bào nhung mao ruột và tấn công nó để vô hiệu hóa nó. Sự gây hấn đối với các cấu trúc này gây ra sự mở các kênh nhỏ giữa một tế bào và tế bào khác mở ra cánh cửa cho sự xâm nhập của gluten và hậu quả của viêm ruột.
Khám phá này đã mở ra những chân trời mới trong việc ngăn ngừa bệnh celiac nhờ vào việc tổng hợp một loại vắc-xin cụ thể cho lứa tuổi nhi khoa hiện đang trong giai đoạn thử nghiệm.
Bánh mì không gluten
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeXem thêm video thông tin: Thực phẩm có và không có gluten
