Người ta biết rằng ăn các loại đậu trong các phần đầy đủ có thể cải thiện chất lượng thực phẩm.
So với các loại ngũ cốc tinh chế (hoặc các dẫn xuất), các loại đậu như đậu lăng, đậu, đậu xanh, đậu rộng, đậu Hà Lan, lupin v.v ... có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Ví dụ, họ giảm lượng năng lượng, cải thiện chỉ số đường huyết của bữa ăn, tăng cung cấp chất xơ, cung cấp thêm khoáng chất và vitamin và đóng vai trò bảo vệ chống lại các rối loạn chuyển hóa khác nhau.
Tăng huyết áp, cũng như rối loạn lipid máu và đái tháo đường týp 2, là một yếu tố nguy cơ gây đau tim và đột quỵ, là nguyên nhân chính gây tử vong trên toàn thế giới. Tỷ lệ tăng huyết áp chắc chắn sẽ tăng và các phương pháp điều trị dược lý được đề nghị không thể giải quyết tất cả các vấn đề liên quan đến bệnh.
Vào năm 2014, một phân tích thử nghiệm đã được thực hiện trên chuột cho thấy hiệu quả của đậu lăng trong việc kiểm duyệt mức độ nghiêm trọng của bệnh lý tăng huyết áp. Dưới đây chúng tôi sẽ tóm tắt ngắn gọn những gì đã được đề cập trong bản tóm tắt.
Nghiên cứu kéo dài 15 tuần và lấy một số mẫu chuột. Một con gồm các động vật tăng huyết áp tự phát (SHR), một phần được cho ăn theo chế độ ăn kiêng chứa 30% đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu xanh và rau trộn, trong khi con còn lại được cho ăn theo chế độ ăn kiêng miễn phí. Song song, một nhóm chuột bình thường (WKY) đã phải tuân theo chế độ ăn kiêng kiểm soát.
Các nhà nghiên cứu đã đo tốc độ sóng xung (PWV) hàng tuần, trong khi huyết áp (HA) được đánh giá ở mức cơ bản trong 4 tuần. Sau đó, thành phần lipid của huyết thanh lúc đói được quan sát, một lần nữa sau 4 tuần điều trị. Ngoài ra, một phân tích mô học đã được thực hiện trên các phần động mạch chủ để xác định hình dạng mạch máu.
Trong tất cả các giống cây họ đậu được nghiên cứu, đậu lăng có thể làm giảm áp suất động mạch (PA) trong mô hình SHR; chúng cũng giảm: tỷ lệ lum và chiều rộng trung bình của động mạch chủ. Mức cholesterol toàn phần (TC), cholesterol LDL (LDL-C) và cholesterol HDL (HDL-C) của chuột được cho ăn chế độ ăn đậu họ đậu thấp hơn so với chuột WKY và nhóm kiểm soát SHR.
Mặc dù tất cả các cây họ đậu làm giảm TC và LDL trong SHR, nhưng chỉ đậu lăng kiểm duyệt đáng kể PA và phần động mạch lớn trong nhóm SHR; mặt khác, chúng không ảnh hưởng đến PWV.
Những kết quả này chỉ ra rằng tác động của đậu lăng đối với thay đổi kích thước động mạch (phần) và trên HA trong nhóm SHR không phụ thuộc vào mức độ lưu hành của LDL-C; do đó có thể cơ chế này khác nhau đối với hai quá trình trao đổi chất.
