Xem thêm: phytoestrogen
Isoflavone thuộc nhóm phytoestrogen, các chất có nguồn gốc thực vật có cấu trúc và chức năng tương tự như estrogen do sinh vật sản xuất (đặc biệt là nữ, vì nam giới sản xuất số lượng hạn chế). Isoflavone, mặc dù có ái lực cao với các thụ thể estrogen, nhưng có hoạt tính estrogen rất yếu, thấp hơn khoảng 1.000-10.000 lần so với đối tác nội sinh của chúng (estradiol). Do đó, chúng ta có thể so sánh phytoestrogen với các khóa sai, trong khi quản lý để khớp với một khóa nhất định, không thể mở nó. Thực tế là khóa được chèn nhưng không thể biến (liên kết isoflavone / thụ thể estrogen) ngăn chặn sự xâm nhập của khóa thích hợp (estrogen) vào ổ khóa, ngăn chặn hoạt động của các hormone này.
Tất cả các tính chất này, phổ biến đối với isoflavone và các phytoestrogen khác, có lợi thế gấp đôi cho sinh vật nữ.
Hoạt tính chống ung thư của isoflavone đậu nành
Ở độ tuổi dễ thụ thai, isoflavone cân bằng hoạt động của estrogen do cơ thể sản xuất, bảo vệ nó khỏi một số dạng ung thư, như ung thư vú, phổ biến hơn ở phụ nữ có lượng hormone này cao.
Trong số các nghiên cứu khác nhau đã làm giảm sự nhiệt tình đối với đậu tương và isoflavone của nó, điều quan trọng nhất đã được thực hiện ở các quốc gia nơi tỷ lệ của các dạng khối u nói trên thấp hơn. Ở Trung Quốc, nơi tiêu thụ đậu nành là một phần ba của Nhật Bản, tỷ lệ mắc ung thư vú cũng thấp không kém. Một nghiên cứu khác cho thấy phụ nữ Nhật Bản bị ung thư vú tiêu thụ một lượng đậu nành tương tự so với phần còn lại của dân số. Vì lý do này, tính chất chống ung thư của đậu nành vẫn chưa chắc chắn. Hơn nữa, rất khó để chứng minh rằng một chất hoặc thực phẩm có tác dụng có lợi đối với một căn bệnh có trọng lượng xã hội đáng kể như vậy và sự phát triển của nó có vô số yếu tố di truyền, môi trường và hành vi.
Isoplavone trong thời kỳ mãn kinh
Nhiều phụ nữ từ chối liệu pháp thay thế hormone sử dụng isoflavone như một phương thuốc cho các cơn bốc hỏa. Những chất này, bắt chước hoạt động của estrogen, giảm đáng kể sau thời kỳ mãn kinh, cũng có tác dụng bảo vệ hiệu quả chống lại bệnh loãng xương và các bệnh tim mạch. Do đó, trong độ tuổi màu mỡ, tác dụng có lợi của isoflavone xuất phát từ tất cả các đặc tính chống estrogen của chúng, sau khi mãn kinh, các đặc tính giống estrogen của chúng đặc biệt hữu ích. Chức năng kép này, dường như mâu thuẫn, phụ thuộc vào môi trường nội tiết tố mà chúng hoạt động (mức estrogen rất cao trong độ tuổi sinh sản và rất thấp sau khi mãn kinh).
Isoflavone trong thực phẩm
Isoflavone được tìm thấy chủ yếu trong đậu nành và các loại đậu khác (ví dụ đậu xanh, đậu lăng và đậu rộng), cỏ ba lá đỏ, ngũ cốc nguyên hạt và thì là.
Các isoflavone chính có trong đậu nành là genistein (khoảng 70%), daidzein (khoảng 25%) và glycitein (khoảng 5%). Những phytoestrogen này có thể được tìm thấy ở cả dạng tự do và glycosyl hóa (genistina, daidzina, glicitina), tức là liên kết với một loại đường. Để các glycoside này hoạt động, chúng phải được thủy phân bởi một loại enzyme được sản xuất từ hệ vi khuẩn đường ruột, có hiệu quả được cải thiện nhờ chế độ ăn giàu prebiotic. Loại thứ hai, chủ yếu có trong rau quả (rau diếp xoăn, tỏi, atisô, chuối, tỏi tây, măng tây, ngũ cốc) và được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung (inulin, FOS), thúc đẩy sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột, kích thích hoạt động của các chủng vi khuẩn tốt để gây hại cho những người xấu.
TIẾP TỤC: Isoflavone trong thực phẩm, chất bổ sung »
