tổng quát
Quế là gì?
Quế là một lưu ý gia vị của màu vàng nâu, có hương vị cay, được tô điểm với các sắc thái ngọt ngào, làm phong phú đồ ngọt và rượu mùi các loại.
Mùi thơm của quế, khô và hăng, nhớ lại mùi của đinh hương và rất hợp với các nốt hương tiêu.
Ghi chú thực vật và các loại quế
Gia vị quế bao gồm vỏ cây khô của một số cây thuộc họ Lauraceae; Trong số những người nổi tiếng nhất chúng tôi đề cập đến loài Cinnamomum zeylanicum (quế thích hợp) và Cinnamomum cassia (quế Trung Quốc).
Vỏ cây, được giải phóng khỏi nút chai bên ngoài và nhu mô bên dưới, bị phân mảnh, cuộn lại thành hình trụ đa lớp và khô.
Quế tốt
Chất lượng tốt nhất, tốt nhất và đắt nhất được lấy từ Cinnamomum zeylanicum, còn được gọi là Cinnamomum vera ; nó là một loại cây bụi từ Sri Lanka (trước đây là Ceylon ), ngày nay vẫn là nhà sản xuất quan trọng nhất trên thế giới. Nó được phân biệt với các giống quế khác cho màu sắc nhẹ và vị ngọt; có dạng hình trụ (gọi là cannelli ) từ 20-80 cm với đường kính khoảng 10 mm. Nó được thu hoạch hai lần một năm, vào mùa xuân và mùa thu, sau mùa mưa.
Quế phương đông
Quế Trung Quốc ( Cinnamomum cassia hoặc Cinnamomum Aromaticum ) được đặc trưng bởi một màu đỏ tươi, với hương thơm và hương vị kém tinh tế; nó được sản xuất tại Trung Quốc, Bangladesh, Ấn Độ và Việt Nam, nó được tạo thành từ những ngọn đuốc ngắn hơn và dày hơn, và nó được đặt ở bước chất lượng thấp hơn.
Nói chung, vỏ cây càng tinh tế thì thuốc càng có giá trị; Ngoài ra, hình dạng trong que - bị vỡ vụn tại thời điểm sử dụng - được ưa thích hơn so với bột quế, ở dạng này có thể dễ dàng tinh vi hơn và có xu hướng mất nhiều đặc điểm ban đầu.
Tinh dầu quế
Tinh dầu quế được lấy từ lá và cành non, sử dụng phương pháp chưng cất hơi nước. Nó trông giống như một chất lỏng màu vàng đậm, với một mùi thơm dễ chịu và mùi hương cay.
Tóm lại
- Một phần được sử dụng: vỏ thân và cành cây khô (quế).
- Thành phần chính: chứa khoảng một phần trăm tinh dầu (eugenol, aldehyd cinnamic, v.v.), tannin và polyphenol, bao gồm epicatechin "nổi tiếng".
- Tác dụng: kháng khuẩn, eupeptic, thuốc chữa bệnh, khắc phục.
- Cách sử dụng: chứng khó tiêu, đầy hơi, khí tượng.
chỉ
Khi nào nên dùng quế?
Quế có lịch sử hàng ngàn năm: các tài liệu tham khảo đã được tìm thấy ở Trung Quốc vào năm 2700 trước Công nguyên và trong Kinh thánh (sách Xuất hành); chúng ta biết rằng nó được người Ai Cập cổ đại sử dụng để ướp xác và cũng được đề cập trong thế giới Hy Lạp và Latinh.
Ngày nay, việc sử dụng quế không chỉ giới hạn ở việc chuẩn bị kẹo Giáng sinh, bánh táo và rượu nghiền; ngoài việc sử dụng ẩm thực, trên thực tế, loại thuốc này công nhận một số ứng dụng thảo dược đáng chú ý.
Trong y học dân gian, quế được sử dụng như một phương thuốc chống lại:
- Tiêu chảy ở trẻ sơ sinh
- ớn lạnh
- Triệu chứng cúm
- Nhiễm trùng đường ruột
- Thuốc khử trùng vết thương
- Thường xuyên lưu lượng kinh nguyệt
Các ứng dụng phổ biến nhất của quế trong y học hiện đại là:
- Rối loạn liên quan đến cảm lạnh, chẳng hạn như cảm lạnh
- chứng khó tiêu
- Đầy hơi và đau bụng.
Người ta cũng đã đưa ra giả thuyết rằng quế có thể cải thiện chứng rối loạn xuất tinh sớm.
Tính chất và hiệu quả
Đặc điểm dinh dưỡng của quế
Được giới thiệu đến 100 gram quế khô:
- Năng lượng: 247Kcal
- Chất béo: 1, 24g
- Carbohydrate: 55g
- trong đó đường 2, 17g
- Protein: 3, 99g
- Xơ: 53, 1g.
Những lợi ích có tinh dầu quế thể hiện?
Giống như tất cả các nguồn giàu tinh dầu, quế thực hiện một hành động:
- kháng khuẩn
- Eupeptica (giúp tiêu hóa)
- Làm se.
Về cơ bản, ly hợp dựa trên dầu quế chống nhiễm trùng cục bộ và kích thích lưu thông. Ngoài ra để sử dụng bên ngoài, tinh dầu được chỉ định để khử mùi và thanh lọc, và - dưới dạng nước súc miệng - cũng được sử dụng trong viêm miệng (viêm niêm mạc khoang miệng) và trong viêm nướu.
Do đó, chúng ta có thể tìm thấy quế trong các sản phẩm thảo dược dành riêng cho các vấn đề tiêu hóa, kích thích khoang hầu họng và cúm theo mùa.
Một số bằng chứng cho thấy một loại kem đặc biệt có chứa quế và các loại tinh dầu khác có thể cải thiện sự khó chịu của nam giới về xuất tinh sớm.
Những lợi ích có bột quế thể hiện?
Nhiều tác dụng của quế đã được chứng minh nhưng không đủ. Bằng chứng chủ yếu thuộc về các nghiên cứu nhỏ hoặc được thực hiện trên các mẫu nghiên cứu khiêm tốn. Thông tin chi tiết được yêu cầu.
Quế, đường huyết và tiểu đường
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng bột quế có khả năng nhất định làm giảm mức glucose huyết tương, khiến nó có khả năng hữu ích trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, đây là một hiệu ứng khiêm tốn, chỉ có thể đạt được ở liều quan trọng (1-6g / ngày dưới dạng cần sa vụn của Cinnamomum cassia ); vì lý do này, thuốc không thể được coi là một thay thế cho thuốc dùng chống tiểu đường.
Quế chống oxy hóa
Cũng đáng chú ý là sức mạnh chống oxy hóa của nó, trong khi trong truyền thống phổ biến, nó thường được mô tả như một chất kích thích tình dục.
Hoạt động thần kinh của quế
Bằng chứng sơ bộ được thực hiện trên chuột thuộc về quế một hoạt động bảo vệ thần kinh, đặc biệt hữu ích trong trường hợp Alzheimer, các dạng sa sút trí tuệ khác, bệnh Parkinson và các bệnh thoái hóa thần kinh nói chung.
Các tính chất khác của quế
Mặc dù bên lề, quế, một mình hoặc trong các sản phẩm phức tạp, đã cho thấy rằng nó có thể đóng góp vào:
- Giảm các triệu chứng sốt cỏ khô
- Chống nấm miệng
- Giảm các triệu chứng đường ruột, chẳng hạn như đại tràng kích thích
- Cải thiện sự thèm ăn
- Giảm đau bụng kinh
- Tăng tốc độ thuyên giảm từ salmonellosis và từ ký sinh trùng đường ruột, vv
Liều lượng và phương thức sử dụng
Dùng quế như thế nào?
Các đặc tính tế bào học của quế rõ ràng là cao hơn đối với tinh dầu và chiết xuất chất lỏng, có tác dụng sát trùng có giá trị cả khi uống và sử dụng bên ngoài.
Việc sử dụng các hình thức dược phẩm được tiêu chuẩn hóa trong nội dung của các thành phần hoạt động luôn luôn được ưa thích. Nói chung, chiết xuất vỏ cây được chuẩn độ trong flavonoid, trong khi tinh dầu được chuẩn độ trong eugenol và aldehyd cinnamic.
Nước súc miệng quế
Một vài giọt tinh dầu, pha loãng trong một cốc nước tự nhiên, có thể được sử dụng cho nước súc miệng dành cho nước súc miệng và nước súc miệng chống viêm khoang miệng và viêm nướu.
Ngoài ra còn có các ứng dụng của bột quế khô.
Trà quế
Ở dạng trà thảo dược (truyền hoặc thuốc sắc), bột quế được sử dụng với liều 0, 5 / 1g thuốc khô (vỏ cây) cho 150 / 250ml nước.
Trà thảo dược được pha chế bằng cách cho thuốc ngấm vào nước sôi trong khoảng 5 phút, lọc và uống nhiều lần trong ngày.
Nhược điểm chính của chế phẩm này là không có sự đảm bảo về số lượng hoạt chất được chiết xuất từ dịch truyền. Một ví dụ về trà thảo dược tiêu hóa làm từ quế có sẵn trên trang này.
Liều dùng quế
Liều quế thích hợp phụ thuộc vào một số yếu tố như
- Tuổi của người dùng
- sức khỏe
- Loại dược lý (chiết xuất khô hoặc tinh dầu).
Không đủ thông tin để xác định liều thích hợp cho vỏ quế.
Tác dụng phụ
Quế có thể kích hoạt tác dụng phụ?
Tinh dầu quế - đặc biệt là ở nồng độ cao - có thể tạo ra các tác dụng phụ khác nhau; do đó nên sử dụng dưới sự giám sát của bác sĩ hoặc dược sĩ.
Tác dụng phụ cho sử dụng nội bộ
Quế (vỏ cây khô với liều cao và tinh chất ngay cả ở liều bình thường) có thể gây ra phản ứng dị ứng hoặc giả dị ứng ở da và niêm mạc ở những người dễ mắc bệnh.
Các tác dụng phụ phổ biến nhất bao gồm:
- nhịp tim nhanh
- Nhu động ruột quá mức đến tiêu chảy
- thở nhanh
- đổ mồ hôi
- Trong trường hợp nặng, co giật
- Nó có thể theo một giai đoạn an thần của hệ thống thần kinh trung ương, kèm theo buồn ngủ và trầm cảm.
Tác dụng phụ cho sử dụng tại chỗ
Khi được sử dụng tại chỗ, quế có thể gây kích ứng rất khó chịu tại địa phương; do đó, việc sử dụng tinh dầu quế ở dạng cô đặc (không pha loãng) được khuyến khích mạnh mẽ. Về vấn đề này, đã có trường hợp:
- Viêm da do dầu quế có trong mỹ phẩm và bùn nhiệt
- Viêm nướu do sử dụng tinh dầu trong kem đánh răng.
Tinh dầu quế cũng có thể gây kích ứng đến màng nhầy của đường tiêu hóa và đường tiết niệu.
Chống chỉ định
Quế chứa coumarin, một chất độc hại vừa phải cho gan và thận. Do đó, điều quan trọng là tránh sử dụng quế đáng kể trong trường hợp giảm chức năng gan và thận.
Bệnh nhân tiểu đường trong điều trị bằng thuốc có thể sử dụng các sản phẩm dựa trên quế chỉ theo thỏa thuận với bác sĩ và đạt được liều theo cách tiến triển, để tránh sự xuất hiện của hạ đường huyết.
Cuối cùng, ở liều cao, quế có thể kích thích co bóp tử cung và như vậy là chống chỉ định trong thai kỳ.
Do khả năng của tinh dầu truyền vào sữa mẹ, các y tá phải tránh nồng độ thuốc của quế.
Tương tác dược lý
Những loại thuốc hoặc thực phẩm có thể thay đổi tác dụng của quế?
Tương tác dược lý quan trọng nhất là giữa quế và thuốc trị đái tháo đường. Có khả năng hạ đường huyết, liều quế nên tính đến liệu pháp thuốc cụ thể, cũng có thể cần điều chỉnh liều. Một số loại thuốc trị đái tháo đường là: glimepiride, glyburide, insulin, pioglitazone, rosiglitazone, chlorpropamide, glipizide và tolbutamide.
Thận trọng khi sử dụng
Bạn cần biết gì trước khi dùng quế?
Hãy nhớ rằng các sản phẩm tự nhiên không nhất thiết phải an toàn và liều lượng có thể là một yếu tố rất quan trọng. Điều cần thiết là phải tuân theo các chỉ dẫn được trích dẫn trên nhãn của sản phẩm và tham khảo ý kiến dược sĩ hoặc bác sĩ trước khi sử dụng chúng.
Hãy xem những gì được viết trong các đoạn của tác dụng phụ, chống chỉ định và lặp đi lặp lại dược lý.
Ngoài ra, quế nên tránh trước khi phẫu thuật theo lịch trình do tác dụng hạ đường huyết tiềm tàng của nó.
nhà bếp
Cách sử dụng quế trong bếp?
Trong ẩm thực Ý, quế tìm thấy không gian trong nhiều chế phẩm bánh kẹo của bánh ngọt khô. Hương vị quyết định và bao bọc của nó, giúp thư giãn và làm ấm, làm cho nó trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều loại kẹo Giáng sinh và rượu vang cay, mà còn trong các loại kem thìa, như kem Catalan. Không thể tránh khỏi trong bánh trái cây, nó cũng có thể được sử dụng để hương vị thịt được bảo quản, xúc xích, xúc xích và nước sốt thịt.
Trong vô số các công thức video dựa trên quế trong kho lưu trữ của chúng tôi, chúng tôi đặc biệt nhấn mạnh:
- pan gừng công thức
- công thức bánh quy gừng
- công thức với bánh quế
- công thức nghiền táo
- công thức nấu táo với quế
- công thức rượu nghiền
- công thức sangria
- công thức xúc xích gà tự làm
Bánh quế
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeBảo quản quế
Để bảo vệ các đặc tính cảm quan của quế, điều quan trọng là phải giữ nó trong lọ thủy tinh kín, tránh xa nhiệt và ánh sáng. Theo dự đoán, tốt hơn là sử dụng que (cannelli), vì chúng có xu hướng giữ mùi thơm lâu hơn bột.
