Có một thực tế là việc tiêu thụ các loại hạt có liên quan đến việc giảm nguy cơ tim mạch. Điều này là do sự hiện diện của chất béo tốt, vitamin, chất chống oxy hóa phenolic, chất xơ, vv Tuy nhiên, nếu biết "phân tử nào" chịu trách nhiệm cải thiện tình trạng sức khỏe, thì không phải lúc nào cũng rõ ràng "là một thành phần" của phần ăn được của những hạt này để mang lại giá trị dược lý và dược phẩm của các loại hạt.
Một nghiên cứu năm 2013 có tên " Tiêu thụ cấp tính của quả óc chó và các thành phần của quả óc chó ảnh hưởng đặc biệt đến bệnh mỡ máu sau ăn, chức năng nội mô, stress oxy hóa và dòng chảy cholesterol ở người bị tăng cholesterol máu nhẹ ", đã phân tích các hậu quả về: lipid máu, chức năng nội mô và stress oxy hóa ăn các loại hạt, hạt, bột giấy và dầu óc chó. Không đi sâu vào chi tiết, bỏ qua các kết quả ít liên quan, đủ để xác định rằng sự gia tăng lượng cholesterol trong máu đã được quan sát sau khi ăn các loại hạt và song song, tác dụng có lợi đối với chức năng nội mô (tương quan chặt chẽ với nguyên nhân của xơ vữa động mạch) sau khi giới thiệu dầu óc chó. Do đó, có khả năng hai cơ chế mới này (chủ yếu liên quan đến phần lipid của hạt) có thể giải thích, thậm chí chỉ một phần, tác dụng có lợi của các loại hạt đối với sức khỏe con người.
