Một lần và mãi mãi, sẽ hữu ích để hiểu nếu chế độ ăn kiêng giảm béo, có hiệu quả, nên ít chất béo hoặc ít carbohydrate.
Trên thực tế, chế độ ăn kiêng ủng hộ việc giảm trọng lượng cơ thể đơn giản là ít năng lượng hơn so với chế độ ăn bình thường. Trong thực tế là cả chất béo, carbohydrate và protein đều cung cấp calo, chế độ ăn kiêng giảm cân nên hạn chế tỷ lệ cả ba chất dinh dưỡng.
Sau đó, có những khác biệt khá quan trọng liên quan đến tác động trao đổi chất của các phân tử khác nhau (ngay cả trong cùng một loại hóa chất).
Glucide thường được coi là hữu ích nhất để cung cấp năng lượng và rất cần thiết cho một số mô không thể sử dụng chất béo; mặt khác, chúng có tác dụng kích thích insulin (do đó cũng vỗ béo) khá nổi bật. Rõ ràng, tính năng này được nhấn mạnh bởi sự lạm dụng chung của dân số đối với các loại thực phẩm có chứa chúng (ở Ý, đặc biệt là mì ống). Cũng cần phải làm rõ rằng, trong số các loại carbohydrate khác nhau, một số loại kích thích hơn (glucose và dextrin) và những loại khác ít hơn (fructose và galactose hoặc polymer có chứa chúng); hơn nữa, độ phức tạp phân tử (polyme hoặc monomeric fomra) đóng vai trò rất quan trọng đối với việc giải phóng insulin.
Điều tương tự cũng xảy ra đối với protein và lipid. Đầu tiên, dường như là "chuỗi" thực sự, thực hiện nhiều chức năng sinh học; những chất này, một khi được tiêu hóa và hấp thu, sẽ thay đổi tác động của chúng đối với hormone vỗ béo (insulin) theo loại axit amin tạo ra chúng. Tương tự, triglyceride khác nhau tùy theo các axit béo có trong; những thứ này, trong cơ thể con người, chơi (theo quan điểm định lượng) chủ yếu là nhiệm vụ dự trữ năng lượng, làm đầy mô mỡ. Protein và chất béo kích thích tiết insulin ít carbohydrate hơn, ngay cả khi có liên quan đến lipid, chúng tạo thành chất nền "sẵn sàng sử dụng" (từ máu, trực tiếp trong tế bào mỡ).
Lưu ý Việc sử dụng axit amin và lipid cho mục đích năng lượng, trong trường hợp không có (hoặc gần như) carbohydrate, sẽ quyết định sự tích tụ của các phân tử độc hại gọi là ketone. Những thứ này, có khả năng gây hại cho các mô của cơ thể, không được có mặt với số lượng quá mức và / hoặc trong thời gian dài. Tác dụng của chúng đối với hệ thần kinh thuộc loại anorexigen, đó là lý do tại sao sự tích tụ của chúng trong máu đôi khi được cố ý gây ra.
Một công trình thử nghiệm năm 2013, có tên " Chế độ ăn ketogen rất ít carbohydrate VS chế độ ăn ít chất béo để giảm cân lâu dài: phân tích tổng hợp các thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát ", đã cố gắng xác định chiến lược dinh dưỡng nào phù hợp nhất để giảm cân : carbohydrate thấp (ketogen) hoặc hàm lượng chất béo thấp.
Phân tích tổng hợp đã cố gắng xác minh xem các đối tượng thực hiện VLCKD (<50g carbohydrate mỗi ngày) và những người có Chế độ ăn ít chất béo (LFD, <30% tổng năng lượng) có được và duy trì giảm cân và giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch trong dài hạn.
Vào tháng 8 năm 2012, từ các nguồn thư mục: MEDLINE, TRUNG TÂM, ScienceDirect, Scopus, Lillà, SciELO, ClinicalTrials.gov và cơ sở dữ liệu của tài liệu khoa học, các nghiên cứu với các đặc điểm mong muốn cho nghiên cứu đã được ngoại suy (không phân biệt ngày tháng và quốc tịch). phân tích tổng hợp trong câu hỏi. Những yêu cầu này là: ngẫu nhiên và mẫu của những người trưởng thành theo dõi VLCKD hoặc LFD (có 12 tháng theo dõi trở lên).
Thông số chính của nghiên cứu là đánh giá trọng lượng cơ thể; thay vào đó là các chất thứ cấp: TG (triglyceride), cholesterol HDL (HDL-C), cholesterol LDL (LDL-C), huyết áp tâm thu và tâm trương, glycemia, insulinemia, HbA1c (glycated hemoglobin) và nồng độ protein phản ứng C.
Trong phân tích tổng thể, năm mười ba nghiên cứu cho thấy kết quả quan trọng.
Đối tượng theo dõi VLCKD thấy giảm trọng lượng cơ thể (1415 đối tượng), giảm TG (1258 bệnh nhân) và giảm huyết áp tâm trương (1298 cá nhân); trong khi có sự gia tăng cholesterol HDL (1257 bệnh nhân) và cholesterol LDL (1255 người).
Nó đã nổi lên rằng, về lâu dài, những người bị VLCKD đã đạt được sự giảm cân lớn hơn so với những người mắc bệnh LFD; cuối cùng, VLCKD có thể được coi là một công cụ tiềm năng trong cuộc chiến chống béo phì.
Dữ liệu trong tay, chế độ ăn ketogen cho phép giảm cân không chỉ trong ngắn hạn, mà còn trong dài hạn; Tuy nhiên, để bóp méo sức mạnh để cho phép giảm cân thực sự là lựa chọn đúng đắn? Có lẽ là không.
Thay vào đó, mong muốn mọi người vẫn khỏe mạnh thông qua chế độ ăn uống cân bằng. Mặt khác, trong điều kiện béo phì và các bệnh chuyển hóa, khía cạnh ưu tiên chỉ liên quan đến giảm cân (thường, thậm chí là khẩn cấp).
