CẢNH BÁO! Người ta tin rằng - mặc dù được sử dụng từ thời xa xôi trong thực phẩm của con người - cây lưu ly có khả năng gây độc hoặc thậm chí gây ung thư. Điều này là do sự hiện diện của pyrrolizidine alkaloids có hại cho gan ( licosamine, amabilin, supinidine, tesinine và durrine ), có trong lá, trong thân, trong rễ, không phải trong hạt.
Tổng quát và mô tả
Cây lưu ly là một sản phẩm có nguồn gốc thực vật thuộc nhóm thực phẩm VI, bao gồm tất cả các loại rau và trái cây giàu sức sống. A (carotenoids - tương đương retinol). Nó cũng có một ứng dụng đáng kể trong ngành công nghiệp dầu mỏ để chiết xuất chất béo từ hạt (achenes), đặc biệt được sử dụng trong liệu pháp tế bào học và mỹ phẩm. Cây lưu ly thường được trồng trong khu vực chăn thả của ong mật.
Cây lưu ly thuộc họ Boraginaceae, chi Borago, Specie officinalis ; danh pháp nhị thức của cây lưu ly là Borago officinalis .
Cây lưu ly là một loại cây thân thảo chu kỳ hàng năm. Nó có lá màu xanh lá cây, lớn, hình bầu dục và phủ đầy lông. Những bông hoa được thu thập, với những cánh hoa màu xanh tím và thân màu đỏ, cũng được phủ bằng lông tơ. Cây hiếm khi cao quá 50 cm; ở gốc có một số lá được sắp xếp theo mô hình xuyên tâm, trong khi ở trung tâm là một thân chính từ đó các lá và cụm hoa khác khởi hành. Hạt lưu ly nhỏ và màu nâu.
Nguồn gốc và canh tác
Nguồn gốc của lưu trữ không được xác định rõ. Nó là một loại cây phương Đông điển hình, sau đó được giới thiệu và khuếch tán ở phía tây (lục địa cũ và mới). Nó phát triển và có thể được trồng ở cả khu vực bằng phẳng và đồi núi, với điều kiện khí hậu có nhiệt độ trung bình hàng năm vừa phải, nhưng với một mùa đông được xác định rõ và mưa phân bố tốt trong suốt cả năm.
Cũng nhờ vào sự đơn giản của ứng dụng, cây lưu ly là một trong những cây "hoang dã" ăn được chịu ảnh hưởng nhiều nhất từ nông nghiệp. Nó không yêu cầu thụ tinh đặc biệt hoặc tưới chính xác; Nếu bạn muốn chọn, tốt hơn là nên ưu tiên các loại đất tốt với ánh nắng mặt trời rộng rãi. Việc gieo hạt đắng diễn ra vào mùa xuân và trực tiếp trên mặt đất (hoặc trong chậu); nó là một loại cây sống sót tốt trong mùa lạnh và ngoài việc tự sinh sản, có xu hướng trở thành một loài gây hại.
Cây lưu ly trong ẩm thực
| Thành phần cho 100g của lưu trữ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bitters là một loại thực phẩm cực kỳ phổ biến trong truyền thống ẩm thực Ý. Bên cạnh việc đại diện cho một loại thảo mộc thơm với hương vị mạnh mẽ (và mùi thơm) của dưa chuột, cây lưu ly là một "thảo mộc nấu chín" thực sự. Nó hiếm khi được sử dụng thô và, trong mọi trường hợp, chỉ có những lá non nhỏ (ít lông hơn những cái lớn) thích nó. Cùng với burnet và cải xoong, nó đã hương vị thành công cho món salad xanh mùa hè.
Cây lưu ly có thể được sử dụng theo một ngàn cách; như rau diếp xoăn, ngọn củ cải, agretti hoặc râu của anh em, củ cải đường, bồ công anh, vv Bitters cho vay để xây dựng các đường viền được gọi là "cỏ nấu chín". Một mình hoặc kết hợp với những điều đã nói ở trên, nó phải được đun sôi trong nước nóng (để loại bỏ lông), để ráo nước (một số vắt nhưng cá nhân tôi không khuyên bạn nên lấy nước ép) và ăn tự nhiên hoặc xào trong chảo với tỏi hoặc chanh.
Bitters nấu chín thường được sử dụng để làm đầy tortelli, trong nước sốt đi kèm cho các khóa học đầu tiên hoặc trong cơ sở nấu ăn của một số món ăn (chẳng hạn như rang xay).
Dầu được chiết xuất từ hạt (achenes) rất giàu omega 6, đặc biệt là axit gamma-linolenic (DGLA), có đặc tính chống viêm và được chỉ định trong các bệnh da liễu có thành phần dị ứng.
Làm sâu sắc: dầu lưu ly
Các ứng dụng khác
Cây lưu ly (lá và hoa) theo truyền thống được sử dụng trong thảo dược dưới dạng thuốc sắc hoặc truyền. Dường như các đặc tính phổ biến của nó là thanh lọc, lợi tiểu và giải độc; một số người cũng báo cáo một hiệu ứng pro-sudoriferous có thể (từ đó "có lẽ" lấy tên của nó: borrago - tiếng Latin thời trung cổ).
Hãy nhớ lại rằng, như được chỉ định ở trên, cây lưu ly cũng sở hữu một lượng phân tử độc hại không đáng kể; hơn nữa, một số hình thức quá mẫn cảm với một hoặc nhiều thành phần của cây cũng được biết đến.
Đặc điểm dinh dưỡng
Cây lưu ly là một loại rau năng lượng thấp; chất béo, lipit và protein có mặt với số lượng thấp và không có thông tin chi tiết về lượng chất xơ.
Cây lưu ly rất giàu kali và sắt, nhưng canxi cũng có liên quan. Đối với nồng độ vitamin có liên quan, điều thú vị nhất chắc chắn được đề cập đến carotenoids (pro vit. A).
