thịt

Thỏ và cho ăn

Tất cả các thành viên của gia đình Leporidae, như thỏ và thỏ rừng, được sử dụng làm thức ăn cho thịt của chúng; họ là một phần của chế độ ăn kiêng châu Âu, Trung Quốc, Nam Mỹ và đôi khi Trung Đông. Theo một số ước tính, sản lượng thịt thỏ hàng năm trên thế giới lên tới khoảng 200 triệu tấn.

Con thỏ được bán tươi trong các cửa hàng thịt và chợ, trong khi nó có thể được tìm thấy đông lạnh trong các doanh nghiệp lớn. Ở một số nơi, thịt tươi tiếp tục được bán theo cách truyền thống, ví dụ, ở các thị trường nông nghiệp và nông thôn. Ở đây, những con thỏ bị phơi bày đã chết, lột da và treo, thường bên cạnh chim trĩ và những con mồi khác của trò chơi và / hoặc gia cầm. Các quốc gia có mức tiêu thụ thịt thỏ cao nhất là: Malta (8, 89 kg / người), Ý (5, 71 kg / người), Síp (4, 37 kg / người), Pháp (2, 76 kg mỗi người dân), Bỉ (2, 73 kg mỗi người), Tây Ban Nha (2, 61 kg mỗi người) và Bồ Đào Nha (1, 94 kg mỗi người).

Ngày xửa ngày xưa, thịt thỏ đã được thương mại hóa ngay cả ở Sydney, Úc, đến mức một đội bóng bầu dục được gọi là "South Sydney Rabbitohs". Tuy nhiên, vì cỏ dại đã lây nhiễm và có khả năng gây hại, chúng tôi đã cố gắng phá vỡ những thứ trong tự nhiên bằng cách phát tán vi-rút myxomatosis; rõ ràng, do hậu quả của dịch bệnh, thịt thỏ đã trở nên lỗi thời.

Thỏ cũng thường được sử dụng trong ẩm thực Ma-rốc, trong đó thịt được nấu trong một tajine với việc bổ sung nho khô và hạnh nhân nướng ngay trước khi phục vụ.

Ở Trung Quốc, thịt thỏ đặc biệt phổ biến trong văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên: trong số những món ăn phổ biến của nơi này nổi lên: hầm thỏ, thỏ cay, thịt thỏ và đầu thỏ cay (mơ hồ giống với cổ vịt) ). Ngược lại, thịt thỏ tương đối không phổ biến ở các khu vực châu Á của Thái Bình Dương.

Thỏ có thể được nuôi nhốt hoặc săn bắn. Trong các hệ thống chăn nuôi hiệu quả nhất, thỏ có thể biến 20% protein mà chúng ăn thành thịt ăn được, so với 22-23% gà thịt, 16-18% lợn và 8-12% thịt bò. Về năng lượng và chi phí thức ăn, thịt thỏ rẻ hơn nhiều so với thịt bò (đọc thêm: bột dế). Trong thực tế săn bắn, nói chung, súng, bẫy, nỏ và vòm được sử dụng. Chăn nuôi được gọi là nghề trồng trọt; sự đàn áp diễn ra chủ yếu bằng một cú đánh mạnh sau gáy (do đó thuật ngữ "cú đấm thỏ" của Anglo-Saxon hoặc một số thuật ngữ biện chứng của Ý như "cunile mazza"). Con thỏ cũng có thể bị giết bằng cách giết mổ.

Thịt có thể được nấu theo hầu hết các cách mà gà được chuẩn bị. Đầu bếp nổi tiếng Mark Bittman tuyên bố rằng hương vị của gà và thỏ trong nước có thể so sánh với "những bức tranh trắng mà trên đó có thể cấu trúc bất kỳ hương vị nào".

Trung bình, thịt thỏ nạc hơn thịt bò, thịt lợn và thịt gà (không phải ngực, nhưng trung bình cơ thể).

Thỏ thường được chia thành ba định dạng; đầu tiên là "Fasher" (từ chiên). Đó là một con thỏ nhỏ, từ 2, 0 đến 2, 3 kg, đến 9 tuần tuổi có thịt mềm và có các sợi mỏng. Thứ hai là "Roaster" (từ rang). Thông thường, nó nặng hơn 2, 3 kg và đạt 8 tháng tuổi thọ, với bột giấy nhiều xơ và ít mềm hơn Fowder. Sau đó, có bộ phận nội tạng, bao gồm gan và tim, trong khi thận thường được gắn liền với cơ thể (như các cơ quan phúc mạc thêm).

Một trong những giống thỏ sinh sản phổ biến nhất cho thịt là thỏ trắng New Zealand.

Các quốc gia sản xuất thỏ chủ yếu là: Trung Quốc, Nga, Ý, Pháp và Tây Ban Nha (100.000 tấn trở lên mỗi năm).