gia vị

món cà ri

Tổng quát và các loại cà ri

Cà ri, hay chính xác hơn là MASALA, là một hợp chất đặc trưng có nguồn gốc Ấn Độ; thuật ngữ cà ri là một từ được tây hóa bởi người Anh bắt nguồn từ danh từ CARI, có nghĩa là súp.

Cà ri là một loại gia vị thu được từ việc đập bằng vữa của các thành phần khác nhau: kết quả có thể là cay (nhẹ) hoặc rất cay (ngọt, trái với nghĩa tiếng Anh của từ này). Ngoài sự khác biệt giữa cay và rất cay, còn có nhiều công thức cho thành phần của cà ri; nổi tiếng nhất chắc chắn là GARAM và TANDOORI.

Thành phần

hạt tiêu đen, thì là, rau mùi, quế, nghệ, đinh hương, gừng, nhục đậu khấu, cây hồ đào và ớt.

bất động sản

Thành phần chính của cà ri là củ nghệ, một loại cây thuộc họ thực vật Zingiberaceae. Gia vị của củ nghệ, thu được bằng cách nghiền nát rễ và thân rễ của cây, có thể tự hào với nồng độ trong CURCUMINA đạt 2%. Nguyên tắc dược lý hoạt động này, với liều tập trung, đã được chứng minh là rất hiệu quả trong phòng ngừa hoặc điều trị (đơn hoặc coadjuvate) của một số bệnh; kết quả quan trọng nhất liên quan đến việc ngăn ngừa tân sinh đường ruột, phòng ngừa và làm chậm quá trình thoái hóa thần kinh (như Alzheimer) và phòng ngừa với việc giảm các triệu chứng viêm khớp dạng thấp.

Do đó, khả năng phòng ngừa của cà ri có liên quan đến khả năng chống ung thư, chống viêm và chống oxy hóa của curcumin, hầu như không có tác dụng phụ (độc tính thu được với liều 8000mg / ngày); tất cả các đặc điểm được đề cập ở trên là kết quả của hơn 688 nghiên cứu, hơn 400 được công bố.

Đặc biệt, tác dụng chống viêm của curcumin có trong cà ri dường như đóng vai trò cơ bản trong việc ngăn ngừa bệnh lý đối với nguyên nhân gây viêm, bởi vì, giống như nhiều loại thuốc, nó có thể làm giảm đáng kể việc sản xuất Yếu tố hoại tử khối u (TNF) tránh hành động thoái hóa của nó.

Tìm hiểu cách chế biến Curry tại Casa Tua - Công thức video »

Bí quyết với Curry

Cà ri gà cốm

Mệt mỏi với ức gà nướng thông thường, buồn và xâu chuỗi? Cà ri có thể là món ăn kèm lý tưởng cho món thịt nạc này, đánh thức sự thèm ăn mà không ảnh hưởng đến lượng calo quá nhiều.

Cà ri gà - Bocconcini nhẹ

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube

Công thức nấu ăn khác dựa trên cà ri

Tài liệu tham khảo:

  • Viện nghiên cứu về lão hóa (ISOA) - Curcumin ở bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer nhẹ đến trung bình - Nhận lần đầu vào ngày 17 tháng 12 năm 2004. Cập nhật lần cuối vào ngày 2 tháng 12 năm 2009.
  • Viện Ung thư Quốc gia (NCI) - Curcumin trong phòng ngừa ung thư ruột kết - Lần đầu tiên nhận được vào ngày 7 tháng 12 năm 2001. Cập nhật lần cuối vào ngày 6 tháng 2 năm 2009.
  • Đại học Johns Hopkins - Sử dụng Curcumin trong đường tiêu hóa dưới ở bệnh nhân đa nang tuyến thượng thận gia đình - Nhận lần đầu vào ngày 1 tháng 11 năm 2005. Cập nhật lần cuối vào ngày 17 tháng 3 năm 2008.