Cái gì
Selen là gì?
Selenium là một loại vi chất dinh dưỡng vi lượng với nhiều đặc tính và thực hiện nhiều chức năng, cho cả sinh vật người hoặc động vật, cho cả thực vật và các loại vi khuẩn khác nhau; trong đoạn tiếp theo chúng tôi sẽ phân tích kỹ lưỡng.
Nó chủ yếu chứa trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, đặc biệt là cá biển - cũng như iốt - và nội tạng, nhưng cũng được tìm thấy ở các nồng độ khác nhau trong các loại ngũ cốc, cây họ đậu, hạt dầu, trái cây và rau quả - tùy thuộc vào nồng độ trong đất.
Vì tầm quan trọng của nó, nhiều người đề nghị tích hợp chế độ ăn kiêng với thực phẩm tăng cường, thực phẩm ăn kiêng hoặc thực phẩm bổ sung; tuy nhiên, nên nhớ rằng selen có thể, ở nồng độ quá cao, có khả năng gây độc.
Trong cơ thể người, selen có mặt ở dạng hữu cơ (selenocystein hoặc selenium-cysteine và selenomethionine hoặc selenium-methionine) và vô cơ (selenite và selenate). Hầu hết các selen tập trung ở gan và trong tuyến giáp; chứa selen các enzyme chuyển hóa hormone tuyến giáp và loại chống oxy hóa.
Chức năng
Selen và enzyme chống oxy hóa
Selen hữu cơ - ở dạng selenium-cysteine - là một đồng yếu tố của các enzyme chống oxy hóa glutathione peroxidase (GSH-Px) và thioredoxin (Trx) disulfide reductase. Hoạt động phối hợp với vitamin E (tocopherol hoặc tocotrienol), họ glutathione peroxidase dành riêng để chống lại stress oxy hóa của các gốc tự do - đặc biệt là các loại oxy phản ứng như hydro peroxide và hydroperoxide hữu cơ - trên màng tế bào: 2 GSH + H2O2 ---- GSH-Px → GSSG + 2 H2O. Mặt khác, thioredoxin disulfide reductase là một enzyme thuộc nhóm oxyoreductase xúc tác cho phản ứng sau: thioredoxin + NADP + thioredoxin disulfide + NADPH + H +
Selenium, tuyến giáp và hormone tuyến giáp
Tuyến giáp và các tế bào chuyển hóa hormone của nó sử dụng một lượng lớn selen. Điều này đóng vai trò của đồng yếu tố đối với ba trong số bốn loại deiodase hoặc deiodinase, kích hoạt và vô hiệu hóa các hormone tuyến giáp khác nhau và các chất chuyển hóa của chúng. Do đó, các deiodase có thể loại bỏ các electron khỏi iodide và iodide khỏi iodothyronine và tham gia chặt chẽ vào việc điều chỉnh hormone tuyến giáp, tham gia bảo vệ các tế bào tuyến giáp khỏi sự phá hủy của H2O2 - được tạo ra để sinh tổng hợp hormone tuyến giáp.
Các deiodinase iodotironine chứa selen ở dạng selenocystein; chỉ iodinotyrosine deiodinase, hoạt động trên các sản phẩm thoái hóa mới nhất của hormone tuyến giáp, không chứa selen.
Selen trong các protein khác
Selen hữu cơ cũng có trong các yếu tố protein khác là selenium-methionine.
Chất đối kháng Selen của thủy ngân
Sự gia tăng selen trong chế độ ăn uống làm giảm độc tính của lượng thủy ngân thấp hoặc khiêm tốn - và cả các kim loại có khả năng gây ô nhiễm khác.
Các cơ chế phân tử của độc tính thủy ngân dựa trên sự ức chế không thể đảo ngược của selenoenzyme cần thiết để ngăn ngừa và đảo ngược tổn thương oxy hóa đối với não và các mô nội tiết.
Cá ngừ vây xanh - mà trong khi tích lũy thủy ngân dường như không phải chịu bất kỳ hình thức ngộ độc nào - có chứa, trong máu, nồng độ cao chất chống oxy hóa selenoneina. Phân tử này hiện đang là chủ đề của nghiên cứu khoa học liên quan đến các tác động có thể có trong các bệnh viêm và mãn tính, tổn thương oxy hóa và giải độc methylmercury.
Selen và enzyme trong thực vật
Ở thực vật, selen có thể có chức năng phòng vệ, gây độc cho thức ăn cho động vật tiêu thụ chúng. Một số thực vật được coi là chỉ số selen trong đất, bởi vì không có nó, chúng không thể sinh trưởng và phát triển.
bất động sản
Selen cho các bệnh chuyển hóa
Nhờ khả năng bảo vệ màng tế bào khỏi quá trình oxy hóa - chúng tôi đã thấy rằng nó tạo thành glutathione peroxidase (GSH-Px) và thioredoxin (Trx) disulfide reductase - selen có tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch.
Selen và hormone tuyến giáp
Selen là cần thiết cho việc chuyển đổi thyroxine (T4) thành triiodothyronine (T3), và do đó nó đóng vai trò chính trong việc hỗ trợ chức năng tuyến giáp.
Selenium cho viêm tuyến giáp Hashimoto
Selenium có thể ức chế bệnh tuyến giáp tự miễn của Hashimoto, trong đó các tế bào tuyến giáp bị hệ thống miễn dịch tấn công vì chúng được xác định là ngoại lai.
Uống 0, 2 mg selen trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến giảm 21% kháng thể chống TPO. Để biết thêm thông tin, hãy đọc bài viết: Selenium và tuyến giáp.
Selen chống lại thủy ngân và các chất ô nhiễm kim loại khác
Selen dường như cũng đóng vai trò đối kháng với các kim loại nặng, như thủy ngân, cadmium và bạc, đó là lý do tại sao nó có thể giúp ngăn ngừa sự tích tụ của các chất gây ô nhiễm này.
