hạt dẻ

Hạt dẻ là gì

Hạt dẻ là quả của hạt dẻ ( Castanea sativa = Castanea Vulgaris = Castanea vesca ), một loại cây trồng được trồng ở các vùng ôn đới của châu Âu, châu Á và Tây Phi.

Trái cây tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, hạt dẻ trước đây là một loại thực phẩm thiết yếu của người dân, đến nỗi nó đã được gọi là "bánh mì của người nghèo".

Tươi, khô hoặc giảm thành bột, hạt dẻ cho vay để chuẩn bị ẩm thực vô tận.

Hạt dẻ làm thực phẩm

Nhờ hàm lượng tuyệt vời của chúng trong carbohydrate phức tạp, hạt dẻ là một thực phẩm chủ yếu thực sự, có thể thay thế các loại ngũ cốc tốt nhất.

Không phải ngẫu nhiên mà nhà sử học Hy Lạp Senofonte, sống giữa 430 và 355 trước Công nguyên, đã định nghĩa hạt dẻ hùng vĩ (cây có thể đạt chiều cao ba mươi mét) là cây bánh mì.

Thực phẩm này đã được tiêu thụ và vẫn được tiêu thụ trên tất cả các hạt rang (hạt dẻ rang), kẹo và luộc (ballotta). Hạt dẻ cũng được lấy từ bột đồng âm, một thành phần cơ bản của nhiều loại kẹo (castagnaccio), polenta và cái gọi là "bánh mì của cây", điển hình của một số khu vực của Pháp.

Từ quan điểm dinh dưỡng, hạt dẻ là một loại thực phẩm chất lượng cao, trên hết, đến tỷ lệ tinh bột cao kết hợp với một lượng vừa phải chất béo, protein, khoáng chất (đặc biệt là kali, phốt pho, lưu huỳnh, magiê, canxi, sắt ) và vitamin (C, B1, B2 và PP). Những đặc điểm này, kết hợp với khả năng tiêu hóa tuyệt vời, làm cho hạt dẻ trở thành một thực phẩm lý tưởng cho những người chơi thể thao.

Trong quá trình nấu, hầu hết các loại tinh bột được giảm xuống thành các loại đường đơn giản, tạo cho hạt dẻ có vị ngọt đặc trưng và làm cho chúng chống chỉ định với những người mắc bệnh tiểu đường.

Sử dụng thêm

Nhờ giá trị dinh dưỡng cao của chúng, trong dược điển phổ biến, chúng được chỉ định trong trường hợp nhiễm vitamin, thiếu máu và suy nhược. Truyền dịch và thuốc sắc, giàu tannin, rất hữu ích trong trường hợp viêm phế quản và tiêu chảy. Nhờ tác dụng sát trùng của chúng, súc miệng bằng cách truyền lá là một phương thuốc tuyệt vời chống viêm họng và miệng.

Nước sôi hạt dẻ là một phân bón tuyệt vời cho cây trồng.

Tư vấn mua hàng

Khi mua, da phải còn nguyên vẹn và sáng bóng, không bị nứt. Khi chạm vào hạt dẻ tươi xuất hiện chắc chắn và vỏ của nó không mang lại nếu ấn bằng ngón tay.

Tương tự như hạt dẻ, nhưng có giá trị hơn, hạt dẻ tự hào có kích thước vượt trội và hình dạng hình trứng tròn hơn ở hai bên, có xu hướng hình trái tim; Da, có màu nâu nhạt với các vân tối rõ rệt, mỏng hơn và chứa một hạt màu trắng ngà ngọt ngào. Hạt dẻ có kích thước nhỏ hơn, tròn, dẹt hoặc hình bán cầu tùy thuộc vào vị trí thực hiện trong phát quang gai có chứa chúng (nhím). Trong trường hợp cái này chứa một hạt dẻ, chúng ta nói về hạt dẻ, khi chúng ta có ba chúng ta nói về hạt dẻ. Con nhím, mở ra vào mùa thu khi chín, bảo vệ trái cây khỏi sự xâm lăng của côn trùng và ngăn chặn dư lượng của phương pháp điều trị hóa học xâm nhập vào bên trong.

Hạt dẻ được bao phủ bởi một lớp da chặt chẽ bao phủ chúng thâm nhập vào tủy. Bộ phim này, vẫn còn màu nâu ở bên ngoài và dễ dàng để loại bỏ, phải được gỡ bỏ trước khi tiêu thụ. Việc loại bỏ vỏ khó khăn hơn: để tạo điều kiện cho hoạt động này, hạt dẻ phải chuyển từ môi trường lạnh sang môi trường sôi của nấu, và sau đó được làm lạnh lại bằng nước lạnh khi quá trình chuẩn bị kết thúc. Nếu họ phải chịu điều trị này, họ sẽ dễ dàng bị mất lớp lót.

Hạt dẻ của núi Amiata (tỉnh Grosseto và Siena), của Montella (Avellino) và hạt dẻ của Castel del Rio (Bologna) và Mugello (Florence), gần đây đã đạt được chứng nhận IGP.