Alaccia là gì
Cá shad là một loài cá biển, có tên khoa học tương ứng với Alaccia Aurita, một loài thuộc họ Clupeidae và thuộc thể loại "bluefish".
Môi trường sống, Sinh học, Mô tả
Cá shad là một loài cá bồ nông ăn thịt, ăn động vật phù du; nó có màu bạc với lưng màu xanh lục và được phân biệt với cá mòi bằng một đường trung tuyến màu vàng ngăn cách lưng với bụng; thường đạt chiều dài 35-40 cm.
Các shad cư trú trên toàn Địa Trung Hải, đặc biệt là các khu vực phía nam của lưu vực; nó đại diện cho một đàn cá tiên phong của bờ biển Ai Cập, nhưng hiện tại khả năng câu cá của nó đang bị giảm đi rất nhiều. Cá shad, ăn động vật phù du, vào mùa hè của fregola tiếp cận bờ biển và đặc biệt là cửa sông, nơi mà thức ăn sẵn không thể hiện giới hạn sinh sản; một quần thể ngân hàng tốt cũng đảm bảo đánh bắt cá garfish, cá kim hoàng gia, cá thu ngựa, cá thu, lanzards, bonito, cá kiếm, cá ngừ và cá mập. Shad là một liên kết rất quan trọng trong chuỗi thức ăn biển, và mặc dù tự hào về các đặc tính dinh dưỡng tuyệt vời cho con người, việc đánh bắt và buôn bán của nó có phần bị đánh giá thấp.
Trong những năm gần đây, ngay cả shad (giống như nhiều loài người ngoài hành tinh khác) đã bắt đầu cư trú ở vành đai Adriatic; Loài này không chịu được cái lạnh lạnh đặc trưng của những tháng mùa đông lục địa và kết quả là sự tiêu diệt gần như toàn bộ dân số của nó trên khắp khu vực phía bắc (xem cái chết của bí danh vào tháng 1 năm 2010).
Đặc tính dinh dưỡng và ẩm thực
Các loại thịt của cây phong không được đánh giá cao vì chúng hơi cứng và gai, tuy nhiên, việc tiêu thụ thường xuyên và có hệ thống của loài cá này sẽ đảm bảo nguồn protein có giá trị sinh học cao và axit béo omega3 chi phí thấp.
Như với hầu hết tất cả các loại cá màu xanh, cá thích hợp cho các phương pháp nấu ăn khác nhau, nhưng truyền thống ưa thích các món nướng, lò nướng và chiên; Ngoài ra, shad có thể được tiêu thụ thô, nhưng các quy tắc vệ sinh dự phòng phải được tôn trọng để ngăn ngừa ký sinh trùng từ Anisakis :
thoát hơi tức thời và giảm nhiệt ở -18 ° C, sau đó bảo quản trong tủ đông ít nhất 4-5 ngày.
