không dung nạp thực phẩm

Sữa không đường

Xem thêm: Sữa cho con bú

Lactose và không dung nạp

Sữa không đường Lactose chủ yếu dành cho chế độ ăn kiêng của những người không dung nạp sữa và đặc biệt là đường, được gọi là đường sữa.

Nói một cách dinh dưỡng, đường sữa là một disacarit được hình thành bởi sự kết hợp của glucose (

đường chính của cơ thể con người) và galactose (một monosacarit thiết yếu cho sự hình thành các cấu trúc thần kinh ở trẻ).

Nó trở thành không dung nạp đường sữa, không có đủ lượng-lactase đại diện cho các enzyme chịu trách nhiệm tiêu hóa loại đường này (không giống như người, sữa bò không chứa alpha mà là beta-lactose).

Không dung nạp Lactose biểu hiện với các rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như khí tượng, tiêu chảy và chuột rút bụng, xuất hiện do ăn phải thức ăn.

sản xuất

Sữa delactosato thu được bằng cách thủy phân đường sữa; thông qua một phương pháp điều trị công nghệ với enzyme tự do hoặc enzyme cố định, đường sữa được "phân hủy" trong hai monosacarit tạo thành nó. Sữa đã được khử trùng trở nên dễ tiêu hóa và ngọt hơn, vì đường sữa có khả năng làm ngọt thấp hơn so với các monosacarit đơn tạo ra nó.

Đặc tính dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của sữa không đường là giống hệt với giá trị truyền thống đã trải qua các phương pháp điều trị sơ bộ tương tự. Ngay cả khi UHT, vẫn phải được giữ trong tủ lạnh để chống lại phản ứng của Maillard (một phức hợp các phản ứng làm thay đổi các đặc tính cảm quan của thực phẩm).