Khám phá về Vitamin
Casimir Funk, một nhà hóa sinh có nguồn gốc Ba Lan được cấy ghép vào Mỹ, được coi là cha đẻ của vitamin. Đối với anh ta, chúng tôi nợ phát minh của thuật ngữ này, sinh năm 1912 sau khi phát hiện ra một chất có thể chữa khỏi beri-beri, một căn bệnh nghiêm trọng do chế độ ăn kiêng tập trung hầu hết vào gạo sáng. Funk phát hiện ra rằng chất này, thuộc nhóm amin và ngày nay được gọi là thiamin hoặc vitamin B1, có thể chữa bệnh nhanh chóng. Để thể hiện hai đặc tính cơ bản của nó (nguồn gốc hóa học và tính chất sức khỏe), Funk đã đặt ra thuật ngữ "amin của sự sống" hay nói ngắn gọn hơn là vitamin. Sau đó, vì khả năng chữa bệnh beri-beri, chất này đã mang tên vitamin B.
| Năm khám phá | vitamin | nguồn |
|---|---|---|
| 1909 | Vitamin A (Retinol) | Dầu gan cá |
| 1912 | Vitamin B1 (Thiamine) | Cám gạo |
| 1912 | Vitamin C (axit ascoricic) | chanh |
| 1918 | Vitamin D (Calciferol) | Dầu gan cá |
| 1920 | Vitamin B2 (Riboflavin) | trứng |
| 1922 | vitamin E (tocopherol) | Dầu mầm lúa mì, mỹ phẩm, gan |
| 1926 | Vitamin B12 (Cyanocoballamine) | gan |
| 1929 | Vitamin K (Phylloquinone) | cây linh thảo |
| 1931 | Vitamin B5 (axit Pantothenic) | gan |
| 1931 | Vitamin B7 (Biotin) | gan |
| 1934 | Vitamin B6 (Pyridoxine) | Cám gạo |
| 1936 | Vitamin PP (Niacin) | gan |
| 1941 | Vitamin B9 (axit folic) | gan |
Sự hiện diện của các vitamin giữa các chất bổ sung và "thuốc ma thuật"
Từ thời điểm đó đến nay, nhiều chất khác được phân loại là vitamin đã được xác định. Ngoài loại 13 cổ điển, được phân chia thành chất tan trong chất béo (A, D, E, K) và tan trong nước (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), một số hợp chất đã được liệt kê, tương tự như vitamin, chúng rất cần thiết cho con người ngay cả khi chúng hành động với số lượng rất nhỏ. Vitamin F, từ viết tắt của Omega 3 được thảo luận nhiều (từ Axit béo tiếng Anh, Acidi Grassi) và vitamin Q, có tên bắt nguồn từ một chất chống oxy hóa nổi tiếng được quảng cáo nổi tiếng (Ubiquinone hoặc Coenzyme Q-10).
Kể từ khi họ phát hiện ra, sự quan tâm đến vitamin luôn cao, mặc dù mức độ phổ biến của chúng đã theo một xu hướng biến động. Đặc biệt, một số học giả, ít nhiều bị từ chối bởi những người khác, đã duy trì gần 40 năm tầm quan trọng của việc bổ sung vitamin tối ưu, hầu như không thỏa đáng với chỉ dinh dưỡng, sẽ tập thể dục cho sức khỏe con người. Song song với các nghiên cứu này, từ thập niên 70, việc bổ sung các phức hợp vitamin dưới dạng thuốc viên và các chất bổ sung khác nhau ngày càng được khuyến khích. Sau đó, sự nhiệt tình đối với việc bổ sung vitamin đã bị giảm bớt do thiếu các nghiên cứu khẳng định rõ ràng hiệu quả sức khỏe và không có tác dụng phụ lâu dài.
Trong khi "cơn sốt vitamin" nổ ra ở Hoa Kỳ, nước ta chỉ bị ảnh hưởng một phần bởi "viên thuốc ma thuật" này. Thậm chí ngày nay, nhiều bác sĩ, sau khi ủng hộ tầm quan trọng của chế độ ăn Địa Trung Hải, tỏ ra thận trọng trong việc khuyến nghị bổ sung như vậy cho những người khỏe mạnh.
Mặc dù ở Ý có xu hướng chung là vẫn đề cập đến liều tối thiểu cũ (RDA), cần thiết để ngăn ngừa các bệnh do thiếu vitamin trong chế độ ăn uống, ở các quốc gia khác, xem Hoa Kỳ, những giá trị này được coi là lỗi thời, đặc biệt đối với những người này vitamin đã cho thấy nhiều đặc tính lành mạnh / phòng ngừa hơn (vitamin E, C và một số nhóm B). Trong một số trường hợp có thể khuyên dùng liều cao hơn từ 5 đến 100 lần. Ví dụ, mặc dù RDA của vitamin C chỉ là 60 mg mỗi ngày, nhưng trung bình nên đạt liều khoảng 400-1000 miligam để đề xuất, phù hợp với nghiên cứu của một số tác giả, megadoses 5-10 gram .
Mặc dù có nhiều nghiên cứu và ý kiến trái ngược, trong những năm gần đây, việc kinh doanh liên quan đến vitamin có nguồn gốc tổng hợp đã được thúc đẩy bởi xu hướng phổ biến để giảm lượng trái cây và rau quả có lợi cho thực phẩm có hàm lượng calo cao, hơi bão hòa và nghèo vi chất dinh dưỡng.
Chống lão hóa, chống oxy hóa, chống béo phì, chống căng thẳng và vân vân ... huyền thoại về vitamin ngày nay chưa bao giờ bắt nguồn từ văn hóa của chúng ta. Chúng được thêm vào hầu hết mọi nơi, trong bánh quy, trong mỹ phẩm, mì ống và trong thế giới đầy màu sắc của thực phẩm bổ sung. Mục đích, đã được khoa học chứng minh và chỉ bị từ chối một phần, là để nhận được sự bảo vệ tốt hơn chống lại bệnh tật và lão hóa, thông qua việc tăng cường các cơ chế bảo vệ tự nhiên và cải thiện hiệu quả thể chất nói chung.
Thực phẩm giàu vitamin hay bổ sung?
Thành thật mà nói, để tránh những hiểu lầm, có vẻ như nhận được khẩu phần thức ăn của bạn từ một viên thuốc không giống như nhận được các chất dinh dưỡng tương tự từ việc tiêu thụ thực phẩm tươi sống. Giống như trong lĩnh vực thảo dược, trong đó phytocomplex (tập hợp các chất không đồng nhất có trong thuốc), mặc dù ít hiệu quả trong điều trị giai đoạn cấp tính của bệnh, có ít chống chỉ định hơn các sản phẩm thuốc có chứa thành phần hoạt chất được chiết xuất từ cùng một loại cây., cũng là các vitamin có trong thực phẩm, ngoài việc tận hưởng sinh khả dụng lớn hơn, gây ra ít vấn đề hơn so với bổ sung vitamin liều cao.
Vì vậy, có vẻ hơi quá lạc quan để hy vọng bù đắp cho sự thiếu hụt của dinh dưỡng không được kiểm soát với một viên thuốc đơn giản cung cấp sức khỏe và sức sống trở lại . Trước tiên, tốt hơn là tập trung vào việc tiêu thụ nhiều loại thực phẩm tươi sống, coi việc tích hợp vitamin là một đồng minh hợp lệ trong tất cả các trường hợp cần tăng hoặc ăn uống kém. Trong trường hợp thứ hai, trước khi dùng đến một viên thuốc có ít ma thuật, điều cần thiết là phải thực hiện mọi nỗ lực hợp lý để cải thiện thói quen ăn uống của họ.
Tóm lại, chúng ta có thể so sánh các chất bổ sung vitamin với những loại confetti hữu ích để duy trì vệ sinh răng miệng tối thiểu khi bạn không thể sử dụng bàn chải đánh răng truyền thống. Mặc dù các sản phẩm này có hiệu quả nhất định và mức độ thực tế cao, nhưng điều này không cho phép chúng tôi xem xét chúng, quá nhiều, thay thế các loại thực phẩm và bàn chải đánh răng cũ và phổ biến hơn.
Mặc dù vitamin tổng hợp đại diện cho nhiều trường hợp là đồng minh hợp lệ trong cuộc chiến chống lão hóa và kiệt sức về thể chất, nhưng trận chiến trước hết là trên bàn, với các loại thực phẩm lành mạnh, đa dạng và chân thực, đại diện cho vũ khí chiến thắng thực sự chống lại những cạm bẫy của phong cách cuộc sống thường keo kiệt về sức khỏe thể chất và tinh thần.
