Xem video
X Xem video trên youtubeTiêu hóa và thói quen ăn uống hiện đại
Tiêu hóa là một quá trình thiết yếu cho cuộc sống của con người và nhiều sinh vật sống khác. Cho ăn không chỉ là một bản năng, mà là một niềm vui, một nghi thức không thể thiếu nhằm mục đích xã hội hóa và sinh tồn của loài.
Là một thợ săn và người thu thập các loại quả mọng và củ, người nguyên thủy đã dần chuyển sang làm nông nghiệp và chăn nuôi, thay đổi hoàn toàn cả thói quen sống và thực phẩm.
Nếu tất cả điều này một mặt đã cho phép thực phẩm có sẵn nhiều hơn thì mặt khác chắc chắn đã hạn chế sự đa dạng của thực phẩm trong chế độ ăn kiêng. Kể từ đó, ngũ cốc trên thực tế là cơ sở dinh dưỡng thiết yếu của con người.
Trong nhiều thế kỷ, khi thực phẩm và điều kiện xã hội cải thiện các loại cây trồng này, các loại thực phẩm bổ sung đã được liên kết. Ví dụ, xem xét việc giới thiệu ngô và khoai tây trong giai đoạn sau khi phát hiện ra nước Mỹ.
Mặc dù sự phát triển của kiến thức nông nghiệp, tuy nhiên, chúng ta phải chờ cuộc cách mạng công nghiệp để có thể đánh giá cao những thay đổi đáng kể đầu tiên trong lĩnh vực thực phẩm. Kể từ đầu thời hậu chiến, làn sóng kinh tế mà các nước công nghiệp nhất đã đi qua đã bất ngờ mở rộng sự sẵn có của thực phẩm. Chỉ trong vài năm, ngành công nghiệp thực phẩm đã thực sự cách mạng hóa thói quen ăn kiêng của hàng triệu người. Tuy nhiên, bên cạnh vô số lợi ích của sự bùng nổ thực phẩm này, các nền tảng đã được đặt ra cho nhiều vấn đề tiêu hóa gây ra cho hàng triệu người trên thế giới mỗi ngày.
Ăn quá nhiều, phụ gia hóa học và thói quen ăn uống không đúng cách là một trong những yếu tố chính đằng sau các vấn đề tiêu hóa.
Những khó khăn về tiêu hóa, được nhóm theo thuật ngữ khó tiêu chung (từ chứng khó tiêu Hy Lạp, hay " tiêu hóa xấu "), là nguyên nhân gây ra các triệu chứng như đau bụng, nặng bụng, mệt mỏi, buồn ngủ, ợ hơi, đầy hơi.
Chứng khó tiêu là gì?
Thuật ngữ khó tiêu dùng để chỉ một tình trạng được bệnh nhân mô tả chung là "tiêu hóa kém".
Người ta ước tính rằng khoảng 30-40% người Ý bị rối loạn tiêu hóa. Sự gia tăng mạnh mẽ và phổ biến rộng rãi của vấn đề này ở các nước công nghiệp cho thấy chứng khó tiêu là một rối loạn liên quan đến thói quen sống và chế độ ăn uống điển hình của thế giới phương Tây.
Các triệu chứng
Để làm sâu sắc hơn: Triệu chứng khó tiêu
Các triệu chứng điển hình của chứng khó tiêu nằm ở phần trên của bụng và bao gồm:
- ợ nóng
- trào ngược axit
- ợ hơi
- bịnh hôi miệng
- đau ở phần trên của bụng
- cảm giác tiêu hóa dài và tốn nhiều công sức
- không dung nạp chất béo, chiên, thịt và trứng
nguyên nhân
Nguyên nhân gây khó tiêu có thể là:
- sử dụng thuốc (thuốc chống viêm không steroid hoặc NSAID như aspirin, sắt, theophylline, v.v.)
- vi khuẩn helicobacter pylori
- loét dạ dày (trong dạ dày)
- viêm dạ dày (viêm niêm mạc bên trong của dạ dày)
- chế độ ăn uống kém
- béo phì
- bệnh trào ngược dạ dày thực quản
Để các triệu chứng này được thêm vào ít phổ biến khác như đau đầu, ho, khó nuốt (chứng khó nuốt) và đôi khi nôn mửa thực phẩm. Helicobacter pylori theo sau là NSAID và lạm dụng thuốc lá và rượu theo thứ tự quan trọng trong số các yếu tố gây bệnh khó tiêu ở nơi đầu tiên.
chăm sóc
- Thực hiện kiểm tra y tế chuyên khoa để có được chẩn đoán chính xác (ví dụ nội soi dạ dày, bữa ăn mờ đục, xét nghiệm máu, v.v.)
- Điều trị bất kỳ bệnh hữu cơ như loét, sỏi túi mật và ống mật, bệnh celiac, vv
- Loại bỏ hoặc ít nhất là giảm các yếu tố rủi ro như uống Quạt, béo phì, hút thuốc, lối sống ít vận động và thừa cân.
Nếu tất cả những vấn đề này được loại bỏ, những khó khăn về tiêu hóa vẫn còn, nó được gọi là chứng khó tiêu chức năng, hoặc một dạng bệnh không liên quan đến nguyên nhân hữu cơ (rối loạn khó tiêu có bản chất lành tính). Trong mọi trường hợp có phương pháp điều trị dược lý rất hiệu quả cụ thể cho các triệu chứng kinh nghiệm.
Hội chứng ruột kích thích rất giống với chứng khó tiêu. Đây là một bệnh có thành phần di truyền và tâm lý quan trọng được đặc trưng bởi hai yếu tố quan trọng:
- rối loạn nhu động đường tiêu hóa và thay đổi nhu động (không có khả năng của hệ thống tiêu hóa để thúc đẩy hiệu quả nội dung của nó);
- mẫn cảm nội tạng (cá nhân thường nhận thức đầy đủ về các triệu chứng anh ta cảm thấy và nhận thức rõ ràng về bệnh).
Stress chắc chắn là một đóng góp rất quan trọng, đến nỗi chúng ta nói về hội chứng ruột kích thích như một thành phần mạnh mẽ về tâm lý xã hội. Trong điều trị bệnh lý này, cả liệu pháp tâm lý và thuốc hướng tâm thần đều được coi là yếu tố rất quan trọng.
Ăn quá nhiều và khó tiêu
Nếu bạn loại trừ dị ứng thực phẩm hoặc không dung nạp, cơ thể chúng ta hoàn toàn có khả năng tiêu hóa bất kỳ thực phẩm nào được coi là ăn được.
Tuy nhiên, tiêu hóa là một quá trình phức tạp đòi hỏi nhiều năng lượng từ cơ thể (khoảng 15% nhu cầu calo hàng ngày). Vì lý do này, sự hạn chế của calo là cần thiết để đảm bảo tiêu hóa thức ăn tốt.
Việc phân phối thực phẩm trong các bữa ăn khác nhau có mục đích làm cho việc tiêu hóa dễ dàng hơn, đồng thời ngăn chặn sự xuất hiện của các cơn đói không thể kiểm soát. Ngưng tất cả thức ăn trong một bữa ăn sẽ giống như tập trung cả ngày làm việc trong vài giờ, chắc chắn hiệu suất sẽ rất thấp và các dây thần kinh sẽ không chịu được căng thẳng.
Ngược lại, cho phép bản thân nghỉ ngơi tái sinh theo thời gian sẽ giúp bạn lấy lại năng lượng và sự tập trung để đối mặt tốt hơn với các cam kết công việc. Kết quả tương tự có thể đạt được bằng cách tiêu thụ 3 bữa ăn chính (bữa sáng, bữa trưa, bữa tối) có thể kèm theo một hoặc nhiều đồ ăn nhẹ. Bằng cách này, các vấn đề tiêu hóa biến mất hoặc ít nhất là giảm đáng kể.
Do đó, lượng thức ăn tối đa không thể nuốt trong một bữa ăn phải được hiệu chỉnh dựa trên các cam kết sau khi ăn. Ví dụ, nếu bạn cảm thấy "lỗ dạ dày" mạnh một giờ trước khi bắt đầu một hoạt động thể chất hoặc tinh thần rất mãnh liệt thì tốt nhất là bạn nên ăn nhanh, dễ tiêu hóa và không quá calo.
Đối với một đối tượng Normopeso là 75 kg một bữa ăn không nên vượt quá định hướng 600-800 kcal. Tuy nhiên, một người đặc biệt tích cực như một người chơi thể thao có thể không thể tôn trọng sự hạn chế này ngay cả khi chia sẻ đồng đều lượng calo trong ba bữa ăn chính. Trong trường hợp này, tiêu thụ đồ ăn nhẹ là giải pháp duy nhất để phân phối lại lượng calo tốt nhất trong ngày.
Thật thú vị khi lưu ý cách sử dụng calo và không phải là gram để định lượng liều lượng thực phẩm tối đa tiêu thụ trong mỗi bữa ăn. Không phải ngẫu nhiên mà nói chung, nó chính xác là thực phẩm nhiều calo nhất gây ra các vấn đề tiêu hóa lớn nhất.
