tổng quát

Chế độ ăn gạo là chế độ ăn cung cấp cho việc tiêu thụ gần như độc quyền (hoặc trong mọi trường hợp phổ biến) của loại ngũ cốc này.

Hiện được biết đến như một chương trình giảm cân "thời thượng", chế độ ăn gạo đầu tiên được phát minh vào giữa thế kỷ trước như một liệu pháp thực phẩm chống lại các rối loạn chuyển hóa nhất định.

Do đó, trước khi tiến hành mô tả, do đó cần phải phân biệt cơ bản giữa hai loại chế độ ăn kiêng:

  • Chế độ ăn gạo để thanh lọc và / hoặc giảm cân nhanh.
  • Chế độ ăn gạo cho dinh dưỡng lâm sàng.

Giảm cân nhanh

Chiến lược và thực phẩm

Chế độ ăn gạo để giảm cân và thanh lọc là chủ yếu, nhưng không độc quyền, bao gồm toàn bộ hạt của cây thân thảo Oryza sativa .

Các loại gạo được sử dụng nhiều nhất là: gạo venere, gạo basmati, gạo đỏ, bất kỳ gạo nâu và gạo hoang dã (thay vì thuộc chi Zizania ).

Các loại thực phẩm khác là: trái cây tươi, rau, các loại ngũ cốc hoặc hạt giả khác (tốt hơn không có gluten như quinoa, kê, v.v.), các loại đậu KHÔNG có trong lon (tươi hoặc khô) và một ít thực phẩm protein, như pho mát rất mỏng, cá và ức gà. Không bao gồm: muối, dầu thay đồ, bơ, bơ thực vật, thực phẩm béo, rượu, vv

Chế độ ăn gạo để giảm cân và thanh lọc "nên" cho phép giảm cân 20-30 kg mỗi tháng.

Chương trình được chia thành hai hoặc ba giai đoạn, tương ứng được đặc trưng bởi một lượng calo tăng lên; ví dụ: 800, 1.200 và 2.000 kcal mỗi ngày.

Dưới đây chúng tôi sẽ hiển thị menu Giai đoạn 1, cũng có thể được sử dụng lại trong hai giai đoạn sau, tăng khẩu phần và chèn thực phẩm protein dựa trên thịt nạc và cá.

Giai đoạn 1

  • Ngày đầu tiên: chế độ ăn gạo cơ bản.
    • Bữa sáng, bữa trưa và bữa tối: 2 phần thức ăn chứa tinh bột (ví dụ như gạo) và 2 phần trái cây.
  • Ngày thứ hai (kéo dài thêm 5): chế độ ăn cơm chay.
    • Bữa sáng: 1 phần thức ăn chứa tinh bột, 1 phần thực phẩm protein nạc (ví dụ: vảy sữa), 1 phần trái cây.
    • Bữa trưa và bữa tối: 3 phần thức ăn chứa tinh bột, 3 loại rau, 1 quả.

Các quy tắc cơ bản cho các phần:

  • 1 khẩu phần thức ăn chứa tinh bột = 1 lát bánh mì, 1/3 chén cơm hoặc đậu hoặc 1/2 chén mì ống nấu chín.
  • 1 khẩu phần trái cây = 1 trái cây cỡ trung bình, 1/2 quả chuối hoặc 1 chén trái cây.
  • 1 phần rau = 1 chén rau sống hoặc 1/2 chén rau nấu chín.
  • 1 phần sữa = 1 cốc sữa, 1 cốc sữa chua hoặc 1/2 cốc ricotta.

Khía cạnh dinh dưỡng

Các đặc điểm dinh dưỡng làm cho chế độ ăn gạo trở thành một chiến lược giảm béo và thanh lọc là:

  • Giảm calo.
  • Giảm mỡ.
  • Giảm lượng đường đơn giản thêm vào.
  • Giảm tổng số protein và trên tất cả các động vật.
  • Giảm natri.

Khía cạnh tiêu cực

Chế độ ăn gạo để giảm cân và thanh lọc là một phương pháp ăn kiêng quyết liệt và không khuyến khích .

Các khía cạnh tiêu cực khác của hệ thống này là:

  • Cân bằng dinh dưỡng kém (thiếu protein, vit D, canxi, sắt, v.v.).
  • Nó có thể làm xấu đi áp suất thấp.
  • Nó có thể gây mất khối lượng cơ bắp khi có hoạt động thể chất cường độ cao và kéo dài.
  • Chán nản và đơn điệu của thực phẩm.
  • Có thể đầy hơi.
  • Nguy cơ đói cao.

Muốn thực hiện nó được khuyến khích mạnh mẽ:

  • Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn.
  • Theo một chuyên gia dinh dưỡng.
  • Đừng kéo dài quá thời gian khuyến nghị.

Đối với dinh dưỡng lâm sàng

Được phát minh trước khi dùng thuốc hạ huyết áp, chế độ ăn gạo cho dinh dưỡng lâm sàng nên đã điều trị cho những người bị ảnh hưởng bởi tăng huyết áp động mạch ác tính.

Còn được gọi là cấp cứu tăng huyết áp (huyết áp tâm thu trên 180 mm / giờ và / hoặc tâm trương trên 120 mm / giờ), tình trạng bệnh lý này được định nghĩa là một dạng tăng huyết áp đặc trưng bởi sự suy yếu cấp tính của một hoặc nhiều hệ thống hoặc cơ quan (đặc biệt là hệ thần kinh trung tâm, tim mạch và thận), có thể gây ra thiệt hại không thể phục hồi.

Chế độ ăn gạo "nguyên bản" bao gồm hạn chế dinh dưỡng nghiêm ngặt và nhập viện cần thiết để theo dõi bệnh nhân.

lịch sử

Chế độ ăn gạo được phát minh vào năm 1939 bởi Tiến sĩ Walter Kempner của "Đại học Duke", một người tị nạn chạy trốn khỏi chủ nghĩa phát xít.

Bác sĩ theo dõi chủ yếu các đối tượng bị ảnh hưởng bởi tăng huyết áp ác tính liên quan đến suy thận.

Về vấn đề này, Kempner tuyên bố rằng thận có chức năng kép:

  • Trao đổi chất: điều hòa.
  • Bài tiết: loại bỏ chất thải trao đổi chất.

Do đó (một lần nữa dựa trên lý thuyết của Kempner) bằng cách giảm gánh nặng bài tiết qua thận bằng cách giảm protein và khoáng chất thực phẩm, có thể tối ưu hóa khả năng trao đổi chất của chúng bằng cách điều trị tăng huyết áp ác tính.

Vì vậy, Kempner bắt đầu điều trị cho bệnh nhân tăng huyết áp ác tính và suy thận thông qua chế độ ăn gạo.

Kết quả thật đáng khích lệ, đến nỗi vào năm 1946, ông được triệu tập để trình bày nghiên cứu của riêng mình (tài liệu) tại một cuộc họp của "Học viện Y khoa New York".

Các phát minh và tiếp thị thuốc tăng huyết áp tiếp theo đã làm giảm đáng kể nhu cầu về chế độ ăn gạo của Kempner.

Kempner đã nghỉ hưu từ Khoa Duke vào năm 1974, nhưng tập thể dục cho đến năm 1992.

Năm 2002, chế độ ăn gạo ban đầu đã trở nên độc lập với Đại học Duke và vào năm 2013, nó đã hình thành trong "Chương trình chăm sóc sức khỏe Rice House" ở Bắc Carolina.

Chế độ ăn gạo

Liệu pháp này bao gồm việc đình chỉ hoàn toàn các loại thuốc và lượng dinh dưỡng độc quyền của: gạo, đường, trái cây, nước ép trái cây, sắt và vitamin.

Tổng cộng, chế độ dinh dưỡng cung cấp 2.000 kcal, trong đó chỉ có 20 g protein (4% năng lượng), 700-1000 ml nước (cũng từ các chất lỏng khác), 250 mg natri và 100 mg clorua.

Chỉ một vài tháng sau, nếu có thể, một lượng nhỏ thịt và rau đã được thêm vào.

Chế độ ăn gạo sau đó đã được phổ biến thông qua một số cuốn sách đề xuất các phiên bản nhẹ hơn và ít cứng nhắc hơn.

Kết quả tìm kiếm

Thí nghiệm xác nhận giả thuyết của Kempner về lợi ích của chế độ ăn gạo có thể được tóm tắt như sau.

Mẫu: 192 người bị tăng huyết áp ác tính, biến chứng và tăng cholesterol máu.

  • 25 bệnh nhân tử vong.
  • 167 người còn sống, trong đó:
    • 60 bệnh nhân đã không cải thiện đáng kể giá trị huyết áp của họ.
    • 107 bệnh nhân cho thấy sự cải thiện đáng kể về huyết áp với chế độ ăn gạo (200/112 mmHg đến 149/96 mmHg).
    • 66 bệnh nhân 72 giảm kích thước tim.
    • 73 bệnh nhân 82 cho thấy giảm cholesterol huyết thanh.
    • 21 bệnh nhân 33 cho thấy giảm hoặc biến mất bệnh võng mạc.