Bởi Tiến sĩ Izzo Lorenzo
Phần protein cần lấy được tính toán liên quan đến trọng lượng cơ thể của đối tượng và người ta cho rằng ở một người trưởng thành trung bình, nhu cầu protein là 0, 7-1 g / kg bw (một gram protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể bình thường hoặc lý tưởng); ở trẻ em hoặc vận động viên thực hiện các bài tập với nỗ lực cơ bắp cao, yêu cầu tăng lên tới 1, 4-2 g / kg bw
Trong cơ bắp, các axit amin (AA) được sử dụng đặc biệt là các nhánh: leucine, isoleucine và valine, với sự đóng góp năng lượng từ protein bằng khoảng 5-10%. Sự tích hợp protein của các axit amin chuỗi nhánh (BCAA) thường được các vận động viên sử dụng trong các chương trình tập luyện cường độ cao để thúc đẩy tăng khối lượng cơ bắp và cho mục đích năng lượng. Tuy nhiên, những nghi ngờ mạnh mẽ vẫn tồn tại về hiệu quả của BCAA cũng như sự vô hại tuyệt đối của chúng ở liều cao trong thời gian dài.
Để tính tổng năng lượng, phải tuân theo cách tính lượng protein, về nguyên tắc, khuyến nghị dinh dưỡng khuyến nghị nên tiêu thụ một gram protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể ở người trưởng thành có sức khỏe tốt và thực hiện một hoạt động thể chất bình thường. Các thủ tục tương tự được sử dụng trong chế độ ăn uống của vận động viên.
Sau khi tính toán tổng hạn mức năng lượng, cần đánh giá nhu cầu protein mà trong trường hợp này phụ thuộc vào đặc điểm nhân trắc học của vận động viên và vào chương trình đào tạo của anh ta.
Các vận động viên thực hiện một bài tập hiệu quả liên quan đến một cam kết thể thao lớn hơn có nhu cầu protein tăng lên, cũng như những vận động viên phải tăng thiết bị cơ bắp hoặc luyện tập thể thao trong đó quan trọng cho kết quả. Những vận động viên này có nhu cầu protein cao hơn tương ứng, cũng xem xét lượng protein cơ bắp lớn hơn có liên quan cụ thể đến việc luyện tập thể thao.
Protein cần thiết cho một vận động viên không dưới 1 g / kg pc cho đến tối đa 2 g / kg pc trong thời gian tập luyện cường độ cao nhất, cũng bởi vì độ cao cao hơn không hiệu quả để điều chỉnh khối lượng cơ bắp.
Trung bình, các vận động viên được khuyến nghị cung cấp protein đầu vào 1, 5-1, 8 g / kg bw; giá trị cao hơn là không hiệu quả cho mục đích tăng khối lượng cơ bắp.
Do đó, các chất bổ sung protein được hình thành thường nằm trong giới hạn 10-15% của ETG (tổng năng lượng hàng ngày) . Khẩu phần protein phải được phân phối đầy đủ giữa protein động vật và thực vật (60% và 40%) với sự vượt trội của protein động vật đối với giá trị sinh học và đặc biệt là hàm lượng sắt heme.
