Aspic: nó là gì?
Aspic là một chế phẩm sử dụng gelatine. Có ngọt và mặn; những cái đầu tiên được sử dụng như món tráng miệng, trong khi salati aspic là antipasti hoặc món ăn.
Khái niệm cơ bản cho sản xuất của nó là các chất lỏng có trong aspic (dồi dào, bao gồm nước, sữa, nước dùng, nước trái cây, v.v.) phải được bổ sung bởi phụ gia thực phẩm, thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng hydrocarbonidal; Trong số các thành phần gelling chúng tôi nhớ:
- isinglass,
- axit alginic và alginate,
- kẹo cao su
- agar-agar, pectin,
- collagen của thịt và cá,
- lòng trắng trứng v.v.
Quá trình tạo gel của pectin chỉ có thể diễn ra khi nhiệt độ hạ thấp (trong tủ lạnh, không phải trong tủ đông).
Aspic nổi tiếng
Một số loại aspic nổi tiếng nhất là: aspic của rau (đậu, củ, rễ và rau), aspic của thịt trắng (ví dụ như thịt gà, gà tây, thỏ), aspic của cá (ví dụ như cá ngừ), aspic của thịt và pho mát (hỗn hợp cắt lạnh và pho mát lạnh), aspic của nước ép trái cây (như nước ép quả việt quất hoặc nho), aspic trái cây nguyên chất (chỉ một hoặc salad trái cây hỗn hợp), aspic với kem và mousses (bị chết đuối, giống như nhồi hoặc bọt) và aspic với các cơ sở hỗn hợp (ví dụ, với bánh xốp, vani hoặc sô cô la, vv).
Aspic và chế độ ăn uống
Aspic có thể được bào chế với các thành phần có tác động năng lượng rất thấp, làm cho nó trở thành một thực phẩm ăn kiêng, thanh lọc và giảm béo.
Một ví dụ được chỉ định đặc biệt là món tráng miệng Anti-Cellulite - Aspic của quả việt quất và centella asiatica, được đặt ra và minh họa bởi Alice.
Món tráng miệng chống cellulite - Aspic của cây nham lê đen và centella asiatica
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube
