Chế độ ăn uống khi mang thai
Mang thai là một tình trạng sinh lý đặc biệt đòi hỏi một sự thích nghi cụ thể của chế độ ăn uống.
Trước đây, có một niềm tin phổ biến rằng một phụ nữ mang thai phải "ăn cho hai người", sau đó cho bản thân và cho đứa trẻ chưa sinh.
Cần nhấn mạnh rằng cả dư thừa và khiếm khuyết thực phẩm, cũng như sự hiện diện của các phân tử có hại (rượu, thần kinh, quá nhiều chất phụ gia, chất ô nhiễm và dư lượng, v.v.), có khả năng gây hại cho phụ nữ mang thai và em bé tương lai.
Điều tương tự cũng áp dụng cho cái gọi là bệnh truyền nhiễm thực phẩm, tùy thuộc vào từng trường hợp cụ thể, ít nhiều nguy hiểm và không thể đảo ngược.
Trong số các thực phẩm nguy hiểm nhất mà chúng tôi đề cập: mayonnaise tự làm, salami làm tại nhà, cá trong dầu tự sản xuất, v.v.
Do đó, chế độ ăn uống của bà bầu phải đáp ứng:
- sự gia tăng nhu cầu cụ thể (thay đổi từ dinh dưỡng sang dinh dưỡng và thay đổi tùy theo quý)
- sự cần thiết để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm trùng, nhiễm trùng, ngộ độc và ngộ độc thực phẩm.
Vệ sinh thực phẩm
Nói chung, phụ nữ mang thai nên đặc biệt chú ý đến các loại thực phẩm sau:
- Nguyên hoặc không nấu chín hoàn toàn, bảo quản hay không;
- Nguyên hoặc nấu chín, bảo quản ở cấp độ nhà;
- Tươi, nấu chín và được lưu trữ với bao bì mở, hoặc các sản phẩm công nghiệp với bao bì mở.
Một số trong những thực phẩm này nên được loại bỏ hoàn toàn, những loại khác được tiêu thụ cẩn thận và thực hiện các biện pháp phòng ngừa đặc biệt.
Thực phẩm thô
Trong số các thực phẩm thô:
- chúng được loại bỏ hoàn toàn: thịt, các sản phẩm thủy sản, trứng, pho mát xanh và nấm.
- Rau và trái cây nên được tiêu thụ cẩn thận, chỉ có thể ăn sống sau khi rửa, khử trùng và làm sạch (bất kể chúng đã được đông lạnh hay bán trong môi trường biến đổi - phạm vi IV).
THỰC PHẨM được lưu trữ ở cấp độ nhà
Thực phẩm được lưu trữ tại nhà nên được loại bỏ hoàn toàn; trong số này, xúc xích thịt băm (xúc xích, xúc xích, v.v.) và muối (Culatello, pancetta, giăm bông thô, lonzino, v.v.).
HIỆU QUẢ
Nhiều người nghĩ rằng nhiệt có thể loại bỏ bất kỳ hình thức ô nhiễm nào; tuy nhiên, điều này chỉ đúng một phần.
Trên thực tế, các sinh vật gây bệnh và vi sinh vật có độ nhạy cảm khác nhau với nhiệt, nhưng một số trong chúng có thể tạo ra độc tố chịu được nhiệt độ rất cao.
sau khi mở
Thực phẩm tươi và nấu chín, cũng như thực phẩm được bảo quản và công nghiệp, phải có thời hạn sử dụng khoảng 1-2 ngày.
Mayonnaise khi mang thai: Có hay không?
Mayonnaise là một trong những thực phẩm gây tranh cãi nhất trong trường hợp mang thai.
Điều này là do thực phẩm công nghiệp và gia đình được sản xuất khác nhau và có các đặc tính vật lý và hóa học khác nhau; nhưng tiến hành đặt hàng.
Như nhiều người đã biết, trứng tươi là một trong những thực phẩm có nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella cao nhất.
Không rõ liệu những vi khuẩn này xâm nhập vào trứng ở cấp độ trao đổi chất, trong quá trình huấn luyện, hoặc sau đó, thông qua các lỗ trên vỏ (trong trường hợp này, salmonella có thể được tìm thấy trong phân của gà mái hoặc xâm nhập chéo).
Vì lý do này, luật an toàn thực phẩm yêu cầu tất cả các ngành công nghiệp chỉ sử dụng trứng tiệt trùng trong sản xuất bất kỳ sản phẩm nào, chẳng hạn như nước sốt (bao gồm cả mayonnaise), kem, mì ống, v.v.; nó không quan trọng nếu ở dạng lỏng hoặc đông khô.
Ngược lại, một loại mayonnaise làm tại nhà tốt sẽ phân biệt chính xác với việc sử dụng trứng nguyên và tươi, đạt được nhiều đặc điểm về cảm quan và cảm giác hơn nhưng đồng thời làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella (một bệnh do nhiễm khuẩn salmonella), làm tăng thêm nếu trứng nhiễm khuẩn họ có nguồn gốc không kiểm soát.
Vi khuẩn thuộc chi Salmonella có độ nhạy nhiệt khá rõ ràng. Trong thực tế, các vi sinh vật này và độc tố của chúng (thermolabile) chết ở nhiệt độ hơi trên 60 ° C (63 trong ít nhất một phút); hơn nữa, là asporgene, salmonellae không thể tự bảo vệ mình bằng cách khép mình trong một lớp bọc bảo vệ.
Về lý thuyết, có thể sản xuất một loại mayonnaise an toàn ngay cả ở nhà, trừ khi bạn từ bỏ sản phẩm tươi, chọn trứng đông khô hoặc tiệt trùng. Rõ ràng, từ quan điểm ẩm thực, do các vấn đề hóa học và vật lý, kết quả sẽ không thỏa đáng.
Cũng có thể chuẩn bị một loại mayonnaise thay thế mà không có trứng.
Công thức cho mayonnaise không có trứng
Vegan Mayonnaise - Mayonnaise không có trứng
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeSalmonella trong thai kỳ
Đối với những người muốn cố gắng tự động tiệt trùng trứng, tôi khuyên bạn nên ghi nhớ nguy cơ phụ nữ mang thai có thể chạy.
Nói chung, nhiễm khuẩn salmonella là do vi khuẩn S. enteritidis gây ra.
Đây được coi là nhiễm độc tố thực phẩm, ngoại trừ các biến chứng, chỉ ảnh hưởng đến ruột; rõ ràng, điều này phụ thuộc vào loài, chủng truyền nhiễm và tình trạng của vật chủ.
Các triệu chứng của salmonellosis thường được xác định với: buồn nôn, nôn, đau quặn bụng, tiêu chảy, sốt và đau đầu.
Tuy nhiên, có một loại vi khuẩn đặc biệt có thể gây ra thiệt hại đáng kể cho bà bầu và tàn phá thai nhi. Đây là trường hợp của S. typhi và hậu quả là bệnh thương hàn. Điều này, ngoài những thỏa hiệp không thể đảo ngược đối với sức khỏe của thai nhi, cũng có thể dẫn đến phá thai.
Do đó, điều hợp lý và không thể thiếu là, trong khi mang thai, việc tiêu thụ thực phẩm được sản xuất từ trứng sống là tránh, đặc biệt là nếu chúng được lấy tại nhà.
