béo phì

Chế độ ăn kiêng phổ biến, béo phì và sức khỏe

Ngày nay, cái gọi là chế độ ăn uống "đổi mới" (hay đúng hơn là chúng đi chệch khỏi các nguyên tắc khoa học của trạng thái cân bằng được thành lập khoa học) đã trở thành gần như một "mốt"; Trên thực tế, mặc dù có vẻ là một nghịch lý, chế độ ăn kiêng "hợp thời" chính xác là "chống lại xu hướng".

Họ sẽ thực sự hiệu quả? Ai theo họ thực sự đi để giảm cân?

Câu trả lời chắc chắn không đơn giản; công cụ hữu ích duy nhất để thỏa mãn sự tò mò tương tự là thống kê, ngay cả khi đôi khi điều này có nghĩa là có xu hướng bóp méo hiện thực.

Một nghiên cứu khá cũ, có tên " Chế độ ăn kiêng phổ biến: tương quan với sức khỏe, dinh dưỡng và béo phì ", đã cố gắng đánh giá hiệu quả giảm cân thực sự do chế độ ăn kiêng "thời thượng". Thật không may, vì đây là một thử nghiệm rất gần đây (2001), từ quan điểm khoa học, cần lưu ý rằng kết quả của nó có thể KHÔNG tương ứng với khuôn khổ chung hiện đại.

Cá nhân, tôi tin rằng xu hướng ăn kiêng phổ biến vẫn không thay đổi và dựa trên một số nguyên tắc rất khác nhau (vẫn là vấn đề tranh luận): loại bỏ thịt và cá, giảm carbohydrate, tăng protein, v.v.

Lưu ý Những chỉ dẫn này sẽ được bối cảnh hóa theo hướng dẫn về chế độ ăn uống cân bằng, trong đó chất béo chiếm khoảng 25-30% tổng năng lượng, protein khoảng 0, 8-1, 5g / kg trọng lượng sinh lý (tỷ lệ phần trăm thay đổi phần lớn dựa trên năng lượng tổng thể của chế độ ăn kiêng) và carbohydrate tạo ra tất cả lượng calo còn lại (50-60%).

Tuy nhiên, những người tại thời điểm theo một chế độ ăn kiêng nhất định, ngày nay có thể được giảm hoặc vỗ béo đáng kể; ngay cả khi, tôn trọng các số liệu thống kê, mẫu nghiên cứu bao gồm các đối tượng bắt đầu trị liệu dinh dưỡng từ lâu hoặc ngắn. Cuối cùng, kết quả của những nghiên cứu này được coi là một tài liệu tham khảo chung; chắc chắn, đó không phải là một chủ nghĩa tuyệt đối để xây dựng các quy tắc thực phẩm không thể thay đổi. Để làm điều này, cần thêm nhiều thống kê, thử nghiệm lâm sàng và ứng dụng thử nghiệm trên người; nói cách khác, tất cả những gì đã được thực hiện để thiết lập các hướng dẫn cho một chế độ ăn uống lành mạnh và đúng đắn.

Trở lại với ấn phẩm trên, điều này đã đặt ra mục tiêu kiểm tra mối tương quan giữa một bộ chỉ số dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe, và việc sử dụng chế độ ăn kiêng phổ biến.

Dự án ngụ ý sự tham gia của " Tiếp tục khảo sát lượng thức ăn của từng cá nhân ( CSFII ) 1994-1996 " để xem xét mối tương quan giữa "chế độ ăn kiêng thời trang" và "chất lượng dinh dưỡng"; các thông số đánh giá là: Chỉ số của chế độ ăn uống lành mạnh (HEI), Chỉ số khối cơ thể (BMI) và mô hình tiêu thụ.

Chế độ ăn "nguyên mẫu" được phân tích là ăn chay (loại bỏ thịt, gia cầm và cá) và ăn chay NON. Loại thứ hai được chia nhỏ thành: nồng độ carbohydrate thấp (<30%), trung bình (30-55%) và cao (> 55%). Sau đó, bên trong carbohydrate cao, các đối tượng lại được chia thành những người theo kim tự tháp thực phẩm (Kim tự tháp hướng dẫn thực phẩm USDA) và người thay vào đó KHÔNG sử dụng nó (tất nhiên, đó là kim tự tháp được sử dụng vào năm 2001, tuy nhiên không quá khác biệt với bản chính thức đương đại). Những người theo nguyên tắc này phải tôn trọng tỷ lệ lipid <30% và tiêu thụ thực phẩm dựa trên các khuyến nghị. Cuối cùng, nhóm không tôn trọng kim tự tháp được phân biệt rõ hơn thành: ít béo (<15%) và trung bình (15% -30%). Để hoàn thành, một đánh giá của các tài liệu khoa học cũng đã được tiến hành.

Mẫu nghiên cứu bao gồm 10014 người trưởng thành, từ 19 tuổi trở lên, được phân tích bởi CSFII (1994-1996).

Kết quả của CSFII chỉ ra rằng chất lượng của chế độ ăn kiêng (được đo bằng HEI) xuất hiện cao hơn ở nhóm có hàm lượng carbohydrate cao tôn trọng kim tự tháp (82, 9) và thấp hơn ở nhóm có lượng carbohydrate thấp (44, 6) ).

Tổng lượng năng lượng có vẻ thấp hơn đối với người ăn chay (1606 kcal) và trong nhóm có hàm lượng carbohydrate cao với chất béo thấp (1360 kcal).

Ở phụ nữ, BMI dường như thấp hơn ở nhóm ăn chay (24, 6) và ở nhóm có hàm lượng carbohydrate cao với chất béo thấp (24, 4). Ở nam giới, BMI dường như thấp hơn đối với người ăn chay (25, 2) và trong nhóm tôn trọng kim tự tháp có nồng độ carbohydrate cao (25, 2).

Một đánh giá mở rộng của các tài liệu cũng đã được thực hiện, cho thấy giảm cân không phụ thuộc vào thành phần của chế độ ăn uống (tỷ lệ dinh dưỡng). Sự điều tiết của tổng năng lượng thay vào đó là biến "chìa khóa" liên quan đến giảm cân trong thời gian ngắn.

Lưu ý Kết luận thứ hai là được thực hiện với các kẹp, vì cả tác động chuyển hóa của các chất dinh dưỡng và tải lượng đồng hóa của các bữa ăn (glycemia-insulin, cũng liên quan đến các phần), mà sự quản lý tạm thời của chế độ ăn uống, góp phần vào sự cân bằng trọng lượng cơ thể và tỷ lệ khối lượng nạc so với khối lượng chất béo

Cuối cùng, nghiên cứu này cho thấy chế độ ăn nhiều carbohydrate có hàm lượng chất béo thấp hoặc trung bình có xu hướng ít calo hơn so với những người khác. Tuy nhiên, lượng calo thấp nhất được cho là do chế độ ăn chay. Chất lượng của chế độ ăn uống, theo phép đo HEI, cao hơn ở các nhóm có hàm lượng carbohydrate cao và thấp hơn trong các nhóm carbohydrate thấp. BMI thấp hơn đáng kể ở nam giới và phụ nữ có chế độ ăn nhiều carbohydrate, trong khi BMI cao hơn được quan sát thấy ở những đối tượng có chế độ ăn ít carbohydrate.