Khi nào cần thiết?
Bất kỳ chế độ ăn kiêng nào được đặc trưng bởi việc giảm lượng protein là giảm âm. Việc áp dụng chế độ ăn như vậy là hợp lý khi có rối loạn chức năng gan hoặc thận. Những cơ quan này thực sự có liên quan đến người đầu tiên trong quá trình chuyển hóa protein.
Protein, gan và thận
Gan can thiệp vào việc loại bỏ nhóm axit amin của axit amin, bằng cách kết hợp ion amoni NH4 + (có độc tính cao) vào một phân tử chất thải không độc gọi là urê (để làm sâu sắc: chuyển hóa axit amin và chu trình urê). Sản phẩm phụ này của quá trình chuyển hóa axit amin sau đó được loại bỏ qua nước tiểu nhờ vào hoạt động bài tiết của thận.
Nếu loại thứ hai không hoạt động đúng, hoặc sản xuất quá nhiều urê do ăn quá nhiều protein với chế độ ăn, sẽ có sự gia tăng nồng độ các chất nitơ trong máu (gọi là tăng urê máu hoặc trong trường hợp nặng là urê huyết). Suy thận, một tình trạng bệnh lý đặc trưng bởi mất chức năng thận, là một nguyên nhân phổ biến của tăng glucose máu.
Khi có sự cố về gan (suy gan), ion amoni không còn được chuyển hóa thành urê và có sự tích tụ amoniac trong máu (hyperammonaemia). Viêm gan siêu vi hoặc xơ gan của gan là nguyên nhân phổ biến của chứng tăng bạch cầu.
Trong tất cả các điều kiện được liệt kê cho đến nay, hoặc trong sự hiện diện của rối loạn chuyển hóa axit amin do thiếu hụt enzyme cụ thể (hypertirosinemia, phenylketon niệu, histidinemia, rối loạn chu kỳ urê hoặc nhiễm toan hữu cơ), chế độ ăn kiêng giảm âm rất hữu ích để giảm công việc tải gan và thận, do đó ngăn ngừa sự xuất hiện của các rối loạn hệ thống đặc biệt nghiêm trọng. Việc tuân thủ nghiêm ngặt kế hoạch ăn kiêng đặc biệt này làm chậm sự phát triển của bệnh và do đó phải được thực hiện càng sớm càng tốt.
Có bao nhiêu Protein trong các môn học lành mạnh?
Trong một chế độ ăn uống cân bằng protein bình thường không nên được bãi bỏ hoặc giảm.
Nếu chế độ ăn kiêng là cần thiết, tốt nhất là nên ưu tiên protein của rau và các loại đậu, trong khi trong số các động vật, protein của sữa, cá và phô mai nạc nên được ưu tiên.
Cũng nên nhớ rằng việc giảm lượng protein làm giảm phản ứng miễn dịch, gây ra các khiếm khuyết về tăng trưởng ở trẻ và đi kèm với tình trạng sức khỏe chung (xem suy dinh dưỡng), đặc biệt là trong quá trình tăng trưởng, mang thai và cho con bú.
Có bao nhiêu protein trong chế độ ăn Hypoprotein?
Chế độ ăn kiêng giảm âm dựa trên việc giảm tiêu thụ thực phẩm giàu protein, cho dù chúng có nguồn gốc động vật (cá, thịt, trứng, các sản phẩm từ sữa) hoặc rau (các loại đậu, nhưng cũng là ngũ cốc như bánh mì, mì ống, gạo, bánh quy, v.v.).
Tất cả điều này với mục đích giảm hạn ngạch protein từ 10-14% bình thường xuống còn 4-8% tùy theo điều kiện; nói cách khác, chúng ta chuyển từ mức tiêu thụ hàng ngày thông thường là 0, 9-1, 1 g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể đến 0, 5-0, 8 g / kg.
Việc giảm hạn ngạch protein có thể khác nhau về mức độ tùy thuộc vào loại và mức độ nghiêm trọng của bệnh.
Thực phẩm tạp dề
Khi đáng chú ý, cần phải sử dụng các loại thực phẩm chế độ ăn kiêng protein thấp đặc biệt (bánh mì aproteic, mì aproteic, bánh quy aproteic, vv) để đảm bảo năng lượng và carbohydrate. Trong các sản phẩm thực phẩm này, hàm lượng protein là khoảng gram trên 100 gram, thấp hơn khoảng 10 lần so với các đối tác truyền thống của chúng. Lượng calo tương tự, vì chế độ ăn giảm âm phải đặc biệt cẩn thận để đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể (nếu không, cơ thể sẽ tiêu thụ protein để lấy năng lượng, làm nặng thêm tình trạng đã phức tạp do giảm lượng ăn vào nitơ).
bổ sung
Vì lý do tương tự, giới hạn protein càng nghiêm ngặt thì chất lượng của một số ít protein được đưa vào thực phẩm càng cao; đôi khi cần phải bổ sung các chế phẩm dựa trên các axit amin thiết yếu.
Cuối cùng, có những sản phẩm ăn kiêng với hàm lượng axit amin đặc biệt giảm, chẳng hạn như phenylalanine, thích hợp cho bệnh nhân bị rối loạn chuyển hóa axit amin cụ thể, chẳng hạn như phenylketonurics.