Cái gì
Thanh long là gì?
Thanh long, pitahaya hay pitaya là tên của loại quả được sản xuất bởi một số loài xương rồng của Mỹ - họ thực vật Cactaceae . Ở Ý, nó thường được coi là một trong những loại trái cây nhiệt đới "hấp dẫn" nhất.
Nó là một loại trái cây nhiệt đới thuộc nhóm thực phẩm cơ bản VII - thực phẩm giàu vitamin C. Nó cũng chứa ít nước, nhiều đường hòa tan (fructose), chất xơ và một số khoáng chất - bao gồm natri và canxi. Trong chế độ ăn kiêng, nó có chức năng tương tự như trái cây của chúng ta và có thể được tiêu thụ, mặc dù ở các phần khác nhau, bởi phần lớn dân số nói chung; tuy nhiên, có một vài ngoại lệ, chủ yếu được liên kết với các điều kiện có sẵn, mà chúng tôi sẽ mô tả sau.
Quả thanh long có hình dạng rất đặc trưng; Nó chỉ giống như mơ hồ lê, nhưng có kích thước lớn hơn và một hình thái độc đáo của loại hình này. Vỏ thường có màu đỏ hoặc tím hoặc vàng, trong khi bột giấy có thể có màu đỏ hoặc trắng hoặc vàng. Họ đạt đến kích thước đáng kể.
Thông thường, chúng được gọi là thanh long hoặc pitahaya được tạo ra bởi chi thực vật Stenocereus, trong khi pitaya được sử dụng phổ biến nhất cho chi Hylocereus . Thanh long chủ yếu được trồng ở Đông Nam Á, Florida, Caribbean, Úc và tất cả các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới.
Bạn có biết rằng ...
Những loại trái cây này thường được gọi bằng tiếng Anh là "thanh long", phản ánh tên châu Á bản địa. Các danh từ pitahaya và pitaya có nguồn gốc từ Mexico, trong khi ở Trung Mỹ và Nam Mỹ, nó chủ yếu được sử dụng "pitaya roja".
Đặc tính dinh dưỡng
Đặc tính dinh dưỡng của thanh long
Năm 2018, "Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ" lần đầu tiên phân tích trái thanh long được nhập khẩu bởi một nhà sản xuất duy nhất, chứng minh rằng 100 gram pitaya có chứa tới 268 calo; 82 g bao gồm carbohydrate, 4 g protein và 11 g vitamin C và canxi.
Quả thanh long thuộc nhóm thực phẩm VII - thực phẩm giàu vitamin C; nó cũng là một nguồn đường hòa tan, chất xơ và một số khoáng chất nhất định ngay cả khi, như chúng ta sẽ thấy, nó nghèo trong nước.
Các đặc tính dinh dưỡng của thanh long hoặc pitaya rất thú vị nhưng vẫn chưa chi tiết. Nó có một lượng năng lượng rất cao, chủ yếu được cung cấp bởi nồng độ đường; protein ít liên quan hơn, trong khi lipit - của bột giấy, không phải của hạt - không có hoặc bên lề.
Các carbohydrate chủ yếu hòa tan và bao gồm các monosacarit fructose và các protein có giá trị sinh học thấp. Quả thanh long chứa nhiều chất xơ. Cholesterol, đường sữa và gluten không có. Histamine, purine và axit amin phenylalanine xuất hiện với số lượng khan hiếm hoặc gần như không. Nó không rõ ràng nếu nó đại diện cho một thực phẩm istaminoliberator.
Pitaya rất giàu vitamin C (axit ascorbic). Liên quan đến muối khoáng, thanh long dường như chứa chủ yếu là canxi - nhưng khả dụng sinh học của nó vẫn chưa được biết đến - và natri. Quả của rồng đỏ và tím rất giàu betacianine - chất chống oxy hóa chống anthocyanidin.
Thanh long | |
Giá trị dinh dưỡng cho 100 g | Số lượng ' |
| năng lượng | 268, 0 kcal |
Tổng carbohydrate | 82, 14 g |
tinh bột | -g |
| Đường đơn giản | 82, 14 g |
| sợi | 1, 8 g |
| Charcoal | - g |
| bảo hòa | - g |
| không bão hòa đơn | - g |
| polyunsaturated | - g |
| cholesterol | 0, 0 mg |
| protein | 3, 57 g |
| nước | - g |
| vitamin | |
| Tương đương vitamin A | - RA |
| Beta-Carotene | -μg |
| Lutein Zexantina | -μg |
| Vitamin A | -iu |
| Thiamin hoặc vit B1 | - mg |
| Riboflavin hoặc vit B2 | - mg |
| Niacin hoặc vit PP hoặc vit B3 | - mg |
| Axit pantothenic hoặc vit B5 | - mg |
| Pyridoxine hoặc vit B6 | - mg |
| folate | -μg |
| Vitamin B12 hoặc cobalamin | -μg |
| Colina | - mg |
| Vitamin C | 9, 2 mg |
| Vitamin D | -μg |
| Vitamin E | - mg |
| Vitamin K | -μg |
| khoáng sản | |
| bóng đá | 107, 0 mg |
| ủi | - mg |
magiê | -mg |
| mangan | -mg |
| phốt pho | - mg |
| kali | - mg |
| natri | 39, 0 mg |
| kẽm | - mg |
| florua | -μg |
Dầu hạt thanh long
Thành phần axit béo của dầu hạt thanh long như sau:
| Hylocereus costaricensis (pitaya thịt đỏ) | Hylocereus undatus (pitaya thịt trắng) | |
| Axit myristic | 0, 2% | 0, 3% |
| Axit palmitic | 17, 9% | 17, 1% |
| Axit stearic | 5, 49% | 4, 37% |
| Axit palmitoleic | 0, 91% | 0, 61% |
| Axit oleic | 21, 6% | 23, 8% |
| Axit cis-Vaccenico | 3.14% | 2, 81% |
| Axit linoleic | 49, 6% | 50, 1% |
| Axit linolenic | 1, 21% | 0, 98% |
chế độ ăn uống
Thanh long trong chế độ ăn kiêng
Bột giấy của thanh long không cho vay tất cả các chế độ thực phẩm; Điều này là bởi vì nó rất calo và đường. Rất khó để bối cảnh hóa trong chế độ ăn uống chống lại các bệnh thừa cân và chuyển hóa, đặc biệt là đái tháo đường týp 2 và tăng triglyceride máu; tuy nhiên, điều chỉnh các phần có thể là một sự thay thế không thường xuyên.
Không có thành phần nào của pitaya có thể thỏa hiệp với liệu pháp dinh dưỡng chống lại tăng huyết áp, tăng cholesterol máu, bệnh celiac, không dung nạp đường sữa và phenylketon niệu. Hơn nữa, thiếu purin, thanh long có thể được sử dụng trong chế độ ăn uống chống tăng axit uric máu và sỏi niệu uric (bệnh sỏi gan); tuy nhiên, không nên quên rằng lượng đường fructose dư thừa trong chế độ ăn uống có khả năng cản trở việc loại bỏ yếu tố không mong muốn này ra khỏi máu. Nó có quyền hiểu nếu thực phẩm này có thể giải phóng một lượng lớn histamine - ví dụ như dâu tây.
Do thiếu nước, thanh long không có vai trò gì trong việc thúc đẩy trạng thái cân bằng nước mặn; nói cách khác, nó không góp phần duy trì trạng thái hydrat hóa của sinh vật, bấp bênh đặc biệt là trong thể thao và ở người già.
Pitaya có rất nhiều chất xơ hòa tan và có thể làm tăng cảm giác no - ngay cả khi fructose, mặt khác, không kích thích cảm giác no như các carbohydrate đơn giản khác (ví dụ glucose). Hơn nữa, các chất xơ hòa tan có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất điều chỉnh sự hấp thụ - giảm chỉ số đường huyết (ngay cả khi, với lượng đường, điều này có tầm quan trọng về trao đổi chất thứ cấp), giảm sự hấp thu cholesterol - ngăn ngừa táo bón và tất cả các biến chứng liên quan đến nó - bệnh trĩ, nứt hậu môn, viêm túi thừa, viêm túi thừa, sa hậu môn, một số dạng ung thư, v.v. Cũng nên nhớ rằng các sợi, đặc biệt là các chất hòa tan, cũng là prebiotic tuyệt vời và nuôi dưỡng hiệu quả hệ vi khuẩn của ruột kết.
Tỷ lệ tốt vitamin C rất hữu ích để hỗ trợ hành động phòng thủ từ các gốc tự do. Ngoài ra, axit ascorbic là một yếu tố cần thiết trong quá trình tổng hợp collagen, một loại protein phổ biến trong cơ thể con người và giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Đối với các khoáng chất có liên quan, rất khó để xác định liệu nồng độ canxi tốt có thể thực sự góp phần làm tăng lượng ăn vào hay không, vì khả dụng sinh học thực sự không được biết đến.
Phần trung bình được đề nghị của thanh long là khoảng 50 g (132 kcal).
miêu tả
Tổng quan về thanh long
Quả thanh long thuộc chi Hylocereus có thể có màu đỏ hoặc tím; màu sắc là do betacianine, một họ sắc tố cũng bao gồm betanine, chất tương tự tạo ra màu đỏ cho củ cải và rau dền.
Bột giấy của thanh long bằng một số cách so với kiwi, cho hạt đen và giòn. Hương vị nói chung là tinh tế, với một hương vị ngọt phổ biến và nhiều hay ít axit tùy thuộc vào giống.
thực vật học
Ghi chú về thực vật học của thanh long
Quả của rồng được sản xuất bởi một số cây xương rồng, sau đó là thực vật thuộc họ thực vật Cactaceae ; chính xác hơn, đây là những loài thực vật thuộc bộ gen Stenocereus và Hylocereus .
Những người thuộc chi Hylocereus có nguồn gốc từ Mexico, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador và phần phía nam của Bắc Mỹ. Ngày nay, thanh long chủ yếu được trồng ở Đông Nam Á, Florida, Caribbean, Úc và tất cả các khu vực của thế giới nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Thanh long thường nặng từ 150 đến 600 gram; một số có thể đạt tới 1 kg.
Nhiều loại thanh long
Giống Stenocereus
Trái cây được sản xuất bởi các loài thực vật thuộc chi S tenocereus - hay pitaya aspra - là một loại thanh long khác được tiêu thụ chủ yếu ở các vùng đất khô cằn của Mỹ. Nó có một hương vị mạnh mẽ hơn, axit và nói chung là tươi mát; bột giấy là juicier.
Pitaya agria ( S. gummosus ) của sa mạc Sonora đã là một nguồn thực phẩm quan trọng cho người dân bản địa của châu Mỹ. Người Seri ở tây bắc Mexico vẫn thu thập những quả này và định nghĩa cây xương rồng "ziix ccapxl", dịch: "thứ có quả chua".
Ngay cả trái cây của các loài tương tự, chẳng hạn như S. queretaroensis và S. griseus - hoặc xương rồng dao găm - là thực phẩm quan trọng ở cấp địa phương. Quả của S. thurberi - hay "xương rồng ống nội tạng", có quả gọi là "ool" của Seris - là một loại pitaya pitaya ngọt. Nó thậm chí còn khắc nghiệt hơn trái cây thuộc chi Hylocereus và tìm thấy một số công dụng trong y học cổ truyền.
Giống Hylocereus
Pitaya ngọt có ba loại, tất cả đều có vỏ ngoài, lá hơi xanh:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - tạo ra một loại trái cây có vỏ màu hồng và cùi trắng. Nó là quả của con rồng phổ biến nhất
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; còn được gọi là Hylocereus polyrhizus - tạo ra một loại quả có vỏ màu đỏ với cùi đỏ
- Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla hoặc màu vàng; còn được gọi là Selenicereus megalanthus - tạo ra một loại trái cây có vỏ màu vàng và cùi trắng.
Cây xương rồng đầu tiên được nhập khẩu từ Colombia đến Úc được gọi là Hylocereus ocampensis - có lẽ, với quả màu đỏ - và Cereus triangularis - có lẽ, với quả màu vàng. Nó không hoàn toàn rõ ràng về loài này mà loài taxon nào đề cập đến, mặc dù loài đầu tiên có lẽ liên quan đến pitaya đỏ.
Trồng thanh long
Sau khi loại bỏ cẩn thận các hạt từ bột quả, chúng có thể được sấy khô và lưu trữ để canh tác.
Các hạt phát triển tốt trong phân hữu cơ hoặc hỗn hợp đất, thậm chí như một cây chậu. Cây xương rồng của thanh long nảy mầm trong khoảng từ 11 đến 14 ngày sau khi gieo hạt hời hợt. Là Cactaceae, khi vượt quá chúng có xu hướng trở thành cỏ dại. Khi sự tăng trưởng tiếp tục, những cây leo này tạo ra rễ trên không. Nó nở một lần đạt 10 pounds.
Các đồn điền trái cây thương mại của rồng cũng có thể được thực hiện với mật độ cao từ 1100 đến 1350 cây trên một ha. Cây xương rồng có thể mất tới năm năm để đạt được sản lượng thương mại đầy đủ, tạo ra 20 đến 30 tấn mỗi ha.
Hoa pitaya nở vào ban đêm và thường héo vào buổi sáng. Để thụ tinh, họ dựa vào các loài thụ phấn về đêm như dơi hay bướm đêm. Tự thụ tinh không tạo quả ở một số loài, và mặc dù việc lai tạo đã tạo ra các giống "tự sinh" khác nhau, thụ phấn chéo với một loài thực vật thứ hai thường làm tăng chất lượng và chất lượng quả. Điều này giới hạn khả năng của người trồng nhà. Tuy nhiên, cây có thể nở hoa từ ba đến sáu lần một năm tùy thuộc vào điều kiện sinh trưởng. Giống như các cây xương rồng khác, nếu một mảnh thân khỏe mạnh bị phá vỡ, nó có thể bén rễ trong đất và trở nên tự trị.
Thực vật có thể chịu được nhiệt độ cao lên đến 40 ° C và thời gian sương giá rất ngắn, nhưng chúng không tồn tại khi tiếp xúc lâu với nhiệt độ đóng băng. Cây xương rồng phát triển mạnh hơn ở khu USDA 10-11 (khô cằn), nhưng có thể tồn tại ngoài trời ở khu 9a hoặc 9b.
Chi Hylocereus đã thích nghi để sống ở vùng khí hậu nhiệt đới khô, với một lượng mưa vừa phải. Thanh long được hình thành trên cây xương rồng 30-50 ngày sau khi ra hoa và đôi khi có thể có 5-6 chu kỳ thu hoạch mỗi năm. Ở nhiều vùng, nó đã thoát khỏi sự canh tác để trở thành một loài gây hại.
Ký sinh trùng và bệnh của thanh long
Lượng mưa quá lớn có thể khiến hoa rơi và sự phân hủy của thanh long. Hơn nữa, sưng nước quá mức có thể gây ra sự phân tách của quả chín.
Chim ăn những thức ăn này.
Vi khuẩn Xanthomonas campestris nhanh chóng làm quay thân cây. Nấm Dothiorella có thể gây ra các đốm nâu trên quả, nhưng nó không phải là một trường hợp phổ biến. Các loại nấm khác là: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides và Bipolaris cactivora .
