tổng quát
Thuật ngữ bánh quy dừa có nghĩa là tất cả các món tráng miệng của bánh ngọt khô được sản xuất với bột giấy của trái cây tươi hoặc với các dẫn xuất của nó (bột dừa, nước cốt dừa, dầu dừa).
Một số công thức nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng, một số khác khó khăn và công phu hơn. Một số có chứa các thành phần có nguồn gốc động vật, trong khi một số đáp ứng các tiêu chí của thực phẩm thuần chay hoặc thậm chí là thực phẩm thô (mặc dù trong trường hợp sau, sẽ tốt hơn để nói về đồ ngọt hơn là bánh quy).
Do tính chất hóa học của các thành phần, bánh quy dừa thường có hàm lượng calo cao và chất béo cao; tỷ lệ đường thay đổi tùy theo việc có thêm sucrose / fructose hay không.
Bánh quy dừa không bơ - Bánh quy Giáng sinh
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubecocco
Dừa là trái cây của cây Cocos nucifera hoặc cọ dừa.
Nó có hình bầu dục, nặng khoảng 1, 0kg.
Phần ăn được của dừa là phần cùi, chứa trong nội tiết gỗ (gọi là vỏ thô tục). Điều này không được tạo thành từ một hạt hạnh nhân hoặc hạt nhân, như trường hợp của hạt dầu, mà là một lớp phủ bên trong thực sự của sự nhất quán thịt.
Trong quả chưa chín, nước bên trong chủ yếu được tiêu thụ, chứa trung tâm trong quả óc chó. Điều này có chức năng nuôi dưỡng bột giấy và cho phép quả chín; trong quá trình hoàn thành, nó được hấp thụ hoàn toàn bởi quả óc chó.
Ngoài bột giấy và nước tươi, từ dừa có thể thu được:
- Bột: bột giấy, sấy khô và nghiền.
- Mảnh: bột giấy ép, sấy khô và giảm thành các tấm nhỏ.
- Sữa béo: kết quả của việc ép bã.
- Sữa ít béo: kết quả của việc ép riêng của thành phần chất béo.
- Nước dừa: làm từ sữa và bột giấy.
- Dầu: phần chất béo của sữa tách.
- Margarine: dầu hydro hóa.
Khía cạnh dinh dưỡng
Các đặc tính dinh dưỡng của bánh quy dừa không thể được tóm tắt trong một vài dòng, vì chúng thay đổi rất nhiều theo công thức.
Trong thực tế, một số công thức nhất định cung cấp cho việc sử dụng dừa tươi xắt nhỏ, những loại khác của bột hoặc bột dừa; Không có gì lạ khi thích thêm dầu dừa thay vì bơ hoặc các chất béo khác (nếu có).
Công thức dễ tiêu hóa nhất và ít calo nhất của bánh quy dừa là công thức được Alice đề xuất trong video này: Biscotti al Cocco Senza Burro - bánh quy Giáng sinh. Mặt khác, nó vẫn là thực phẩm khá năng lượng và tiêu thụ vừa phải được khuyến khích.
Lượng calo của bánh quy dừa chủ yếu đến từ phần lipid. Điều này chủ yếu được cung cấp bởi dừa, bất kể thành phần cụ thể được sử dụng (bột giấy, bột, dầu, vv). Hồ sơ của các axit béo có lợi cho bão hòa, do đó không phù hợp với chế độ ăn kiêng tăng cholesterol máu.
Carbonhydrate có thể đóng một vai trò cơ bản nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào lượng đường (thường xuyên nhất là đóng băng) hoặc có thể là bột (thứ sau hiếm khi được sử dụng) được sử dụng.
Tuy nhiên, tầm quan trọng của protein phụ thuộc vào sự hiện diện của trứng hoặc một phần của chúng (lòng trắng trứng).
Cholesterol chỉ có mặt nếu bơ và / hoặc lòng đỏ trứng được thêm vào. Các sợi rất phong phú.
Liên quan đến nước muối và vitamin của dừa, mức độ đáng chú ý được đánh giá cao; chỉ có một lượng kali tuyệt vời được quan sát.
