Ăn kiêng và thiếu máu

Thiếu máu là gì

Thiếu máu là một bệnh thường có nguồn gốc dinh dưỡng, do đó, một số thay đổi trong chế độ ăn uống có thể cải thiện đáng kể hình ảnh bệnh lý và triệu chứng của bệnh nhân bị ảnh hưởng.

Giá trị huyết sắc tố

Thiếu máu là một sự thay đổi chung của các giá trị huyết động của huyết sắc tố (Hb) ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe chung của đối tượng; các điểm cắt (hoặc giá trị ngưỡng) cho Hb chỉ ra thiếu máu là:

• <14 mg / dl ở người
• <12 mg / dl ở phụ nữ
• <11 mg / dl ở phụ nữ mang thai

Việc giảm Hb liên quan trực tiếp đến việc giảm hematocrit (Hc), chịu trách nhiệm cho khả năng vận chuyển oxy đến các mô; các điểm cắt cho HC thiếu máu là:

• <40% ở người
• <37% ở phụ nữ

nguyên nhân

Thiếu máu được phân biệt theo tác nhân căn nguyên chịu trách nhiệm cho sự xuất hiện của nó; Các dạng thiếu máu xuất phát từ sự không phù hợp hoặc không phù hợp của chế độ ăn kiêng là: thiếu máu sideropenia (do thiếu sắt [Fe] dinh dưỡng) và thiếu máu ác tính, (do thiếu vitamin dinh dưỡng: axit folic và / hoặc cobalamin - B12).

Thông thường, thiếu thực phẩm có liên quan:

• giảm khả năng hấp thu của ruột (các bệnh đường ruột như bệnh celiac, tân sinh, phẫu thuật cắt bỏ, lậu, tiêu chảy mãn tính, viêm loét đại tràng trực tràng, bệnh Crohn, v.v.)
• sự thay đổi của việc sản xuất yếu tố dạ dày nội tại (chịu trách nhiệm cho việc kích hoạt cobalamin [B12] và không có nó không được hấp thu ở hồi tràng cuối)
• sự thiếu hụt dinh dưỡng của viamin C (axit ascorbic - chịu trách nhiệm tăng khả năng hấp thụ sắt)
• lạm dụng thuốc chống viêm (như aspirin)
• Tiểu máu (bài tiết hematocrit trong nước tiểu thường do suy thận)
• tan máu (phá hủy sớm và bệnh lý của các tế bào hồng cầu)
• xuất huyết bệnh lý hoặc sinh lý (ví dụ chu kỳ kinh nguyệt - vì lý do này, dân số nữ dễ thụ thai rất dễ bị thiếu máu hơn những người khác).

Các triệu chứng

Các triệu chứng thiếu máu chủ yếu liên quan đến suy nhược (mệt mỏi và mệt mỏi), khó tập trung, đau đầu (nhức đầu), chóng mặt (đặc biệt là trong quá trình chuyển từ tư thế nằm sang tư thế đứng) và nứt ở khóe miệng (nhỏ hoặc lớn) cắt giảm). Rõ ràng, biểu hiện triệu chứng của thiếu máu có thể rất rộng và đa dạng, đặc biệt nếu được đặc trưng bởi một lịch sử bệnh lý dài.

Ăn kiêng thiếu máu

Chế độ ăn cho người thiếu máu phải đáp ứng thỏa đáng các nhu cầu dinh dưỡng chủ quan, đặc biệt là sự đóng góp của sắt, axit folic và cobalamin, các chất dinh dưỡng mà LARN * gợi ý các khẩu phần hàng ngày sau đây:

* Mức độ khuyến nghị của các chất dinh dưỡng cho dân số Ý

Các khuyến nghị cần tuân thủ trong chế độ ăn cho bệnh thiếu máu là khác nhau:

1. Trước hết, nên đạt được các khẩu phần được đề cập ở trên (không dễ! Đặc biệt đối với phụ nữ mang thai, y tá và những người tuân theo chế độ thực phẩm như ăn chay, tất cả các loại đối tượng mà các chất bổ sung cụ thể thường được kê đơn). Để tìm hiểu thêm đọc bài viết: thực phẩm giàu chất sắt
2. Thứ hai, điều cần thiết là kiểm tra xem lượng sắt trong chế độ ăn được bao phủ khoảng 2/3 dạng giảm, được gọi là sắt kim loại (Fe ++ hoặc sắt heme, chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật (thịt, cá), trứng) liên kết với heme (nhóm chức hemoglobin) Ngược lại, sắt sắt (Fe +++) có nguồn gốc từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật (radicchio xanh, rau bina, tên lửa, v.v.) nên chiếm tối đa 1/3 tổng lượng sắt, vì, ở dạng oxy hóa, nó hầu như không có khả năng sinh học để hấp thụ đường ruột. Để biết thêm chi tiết đọc bài viết: hấp thu sắt của đường ruột
3. Chế độ ăn cho thiếu máu cũng phải đảm bảo cung cấp vitamin thiết yếu cho axit folic và cobalamin (cần thiết cho quá trình tổng hợp axit nucleic của tế bào, do đó cũng là của hồng cầu). Nguồn thực phẩm dồi dào nhất của axit folic là các loại rau lá xanh: rau bina, bông cải xanh, măng tây, rau diếp, v.v., trong khi vitamin B12 có rất nhiều trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật: thịt, trứng và cá.
4. Sự đóng góp của vitamin C, phản ứng hóa học cùng với sắt, cũng có tầm quan trọng cơ bản. Trong lòng ruột, axit ascorbic can thiệp bảo tồn dạng sắt khử và có xu hướng chuyển đổi (do đó để giảm) ion sắt sắt, tăng cường khả dụng sinh học của nó để hấp thụ đường ruột. Ngoài ra, nó thúc đẩy chuyển từ transferrin huyết tương (sắt vận chuyển protein trong máu) sang chuyển mô và tăng khả dụng sinh học của các tế bào bằng cách tăng tính ổn định của chính liên kết. Do đó, việc bổ sung chanh vào bít tết thịt đỏ là lý tưởng để đảm bảo sự hấp thụ và khả dụng sinh học của sắt trong chế độ ăn thiếu máu.
5. Trong chế độ ăn cho người thiếu máu, cũng không nên đưa vào thực phẩm chứa nhiều canxi, phốt pho và sắt trong cùng một bữa ăn, vì các ion này dễ dàng cạnh tranh để hấp thụ đường ruột (nói chung là có lợi cho phốt pho và bóng đá). Do đó, khi cho trẻ bị thiếu máu, không nên kết hợp thịt và phô mai hoặc các sản phẩm từ sữa khác trong cùng một bữa ăn.
6. Hơn nữa, việc tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng phytates cao (ví dụ trà đen) và oxalate (ví dụ đại hoàng) nên được hạn chế; những phân tử này, do chức năng thải sắt của chúng, hạn chế chất sắt, làm giảm sự hấp thụ của nó bởi các tế bào ruột.

Xem thêm: Ăn kiêng chống thiếu máu vận động viên »