Gian lận thực phẩm được chia thành hai loại: gian lận sức khỏe (ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng) và gian lận thương mại (chúng chỉ gây hại cho kinh tế).
Gian lận sức khỏe
Đây là những sự thật làm cho thực phẩm có hại và tấn công sức khỏe cộng đồng.
Tội phạm cũng là do thực tế chỉ phơi bày (đưa ra thị trường) các chất nguy hiểm, ngay cả khi chúng chưa được bán, hoặc ngay cả khi nó là phân phối.
Một ví dụ kinh điển về gian lận sức khỏe là pha trộn rượu với methanol hoặc sữa với melamine.
Gian lận thương mại
(Điều 515 Bộ luật hình sự)
Gian lận thương mại gây tổn hại đến quyền lợi hợp đồng và tội phạm của người tiêu dùng.
Đây là trường hợp, trong khi thực hiện một hoạt động thương mại, "giao hàng cho người mua một thứ khác, hoặc khác với tuyên bố hoặc thỏa thuận theo nguồn gốc, xuất xứ, chất lượng hoặc số lượng" diễn ra.
Không có sự thay đổi trong chất lượng thực phẩm sẽ làm cho nó có hại, nhưng lợi nhuận bất hợp pháp gây bất lợi cho người tiêu dùng.
Để cấu hình một sự gian lận trên thị trường, cũng có một sự khác biệt nhỏ về nguồn gốc của sản phẩm hoặc xuất xứ, hoặc trên hệ thống chuẩn bị, hoặc về số lượng (trường hợp điển hình là cái gọi là "bán cho hàng hóa bì", như khi thịt được chữa xảo quyệt mà không trừ đi bao bì của thẻ ").
Một trong những gian lận thương mại phổ biến nhất liên quan đến gạo: nhà sản xuất có thể chơi theo tỷ lệ hạt vỡ (giới hạn tối đa 5% theo luật định) hoặc về chất lượng của chúng (loại hạt ít có giá trị) hoặc nguồn gốc.
Chỉ trong học kỳ đầu tiên của năm 2000, 590 trong số 4.802 công ty thực phẩm và các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống do Thanh tra Trung ương kiểm soát để trấn áp gian lận của Mipaf (khoảng 12, 3%), đã bị kết tội tinh vi, ngoại tình, gian lận.
Kỷ lục về sự xâm phạm giữa các sản phẩm chắc chắn là gạo, với 29, 2% mẫu được kiểm tra không đều, tiếp theo là sữa và phô mai (trong số 18, 8% mẫu tiêu chuẩn), rau đóng hộp (16, 8% ), từ rượu mùi và chưng cất (13, 6%), mật ong (12, 9%), dầu ô liu (10, 1%) và dầu hạt (9, 5%), rượu vang, phải và giấm (9, 1%), bột và bột nhão (8, 1%).
Hãy xem một số ví dụ:
Mozzarella trâu được sản xuất với sữa bò được thêm vào trâu.
Mật ong, thực phẩm có nguy cơ bị lừa đảo cả về thương mại (millefiori được thương mại hóa là monofiorali) và vệ sinh (đến từ các quốc gia ngoài khối EU thường chứa dư lượng kiểm dịch thực vật không được phép ở Ý nhưng được phép ở các nước sản xuất).
Dầu ô liu: thêm một vài gram chất diệp lục (một sắc tố tự nhiên) vào dầu hạt dẻ hoặc dầu lạc, một sản phẩm rất giống với bản gốc thu được. Dầu ô liu từ các quốc gia khác, chẳng hạn như Tunisia hoặc Tây Ban Nha, thường được giao dịch như người Ý. Điều tương tự cũng xảy ra đối với cà chua đóng hộp và bảo quản rau.
Giấm balsamic của Modena đến từ Afragola.
Nhiều mánh khóe cũng dành cho các sản phẩm tiêu biểu: trong trường hợp phô mai, một công ty La Mã đã trở thành người dẫn đầu ở Lazio nhờ một loại phô mai Norcia không liên quan gì đến thị trấn Umbrian.
Cũng chú ý đến các nhà hàng Trung Quốc, trong một số trường hợp họ đã sử dụng đậu nành biến đổi gen mà không cảnh báo khách hàng.
Danh sách các gian lận thực phẩm được phát hiện bởi NAS (Lõi chống tinh vi của Carabinieri) không dừng lại ở đó; xem các ví dụ sau:
pho mát
* pho mát làm từ sữa bột hoàn nguyên (được phép ở các nước khác);
* pho mát pecorino chứa nhiều hoặc ít hơn tỷ lệ cao của sữa bò;
* mozzarella trâu với tỷ lệ sữa bò khác nhau;
* ghi công việc chỉ định phô mai doc cho các loại phô mai thông thường;
* bán pho mát có nguồn gốc khác nhau, và có lẽ nước ngoài, như là điển hình hoặc chỉ định nguồn gốc .
sữa
* hàm lượng chất béo khác với tuyên bố;
* điều trị phục hồi chức năng không được phép;
* sữa tươi thu được từ sữa tiệt trùng trước đó;
* sữa thu được từ sự phục hồi của sữa bột .
mật ong
* bổ sung các loại đường có nguồn gốc khác;
* bán mật ong có nguồn gốc thực vật khác với tuyên bố;
* bán cây kim ngân hoa ngoài EU cho cây kim ngân Ý .
dầu
* dầu ô liu nguyên chất có chứa dầu tinh chế, cả ô liu và hạt;
* dầu có nội dung phân tích không đáp ứng các yêu cầu của quy định cộng đồng;
* dầu hạt có màu khác nhau có thể được truyền cho dầu ô liu .
mỳ ống
* sử dụng bột mì mềm (làm giảm chất lượng organoleptic của mì ống);
* sử dụng các loại ngũ cốc rẻ hơn khác (và hậu quả là sự phân rã định tính);
* sử dụng semolina kém chất lượng hoặc bị hư hỏng;
* thêm thuốc nhuộm hoặc phụ gia hóa học để bắt chước mì ống đặc biệt hoặc mì trứng hoặc để che giấu loại bột được sử dụng .
cơm
* nhiều công đức nhỏ được chỉ định;
* hỗn hợp các giống khác nhau;
* bán gạo từ nước ngoài như thể đó là sản phẩm quốc gia;
* gạo được lựa chọn kém với việc bổ sung các hạt vỡ và các yếu tố nước ngoài, bảo quản kém hoặc cũ .
trứng
* trứng cho thấy ngày tiêu thụ thích hợp hơn 28 ngày cho phép;
* trứng khác nhau theo loại trọng lượng;
* trứng được lưu trữ trong tủ lạnh và bán như tươi .
Rượu
* rượu vang thu được từ quá trình lên men đường có bản chất khác với nho (một hành vi bị cấm ở Ý);
* bổ sung các chất bị cấm: rượu, antifermentative, hương liệu, màu;
* chất lượng thấp hơn so với ghi trên nhãn;
* vượt quá lượng sulfur dioxide hoặc nồng độ cồn thấp hơn dự kiến.
