gin

tổng quát

Gin là một loại đồ uống có cồn là một trong những sản phẩm nổi tiếng, được sử dụng và bán trên thế giới. Hàm lượng cồn cao, theo luật không được thấp hơn 37, 5%, phân loại nó trong số các sản phẩm siêu rượu.

Gin là một sản phẩm chưng cất dựa trên lúa mì lên men và lúa mạch và có hương vị của cây bách xù (danh pháp nhị thức Juniperus Communis ). Lần đầu tiên nó được xây dựng đại khái vào thời trung cổ, cho mục đích y tế và chữa bệnh. Ngày nay, gin được phân phối theo các loại khác nhau, có nguồn gốc thay đổi và có các đặc điểm cơ quan sinh dục khá không đồng nhất.

Danh từ "gin" xuất phát từ "genièvre" của Pháp và / hoặc từ "jenever" của Hà Lan và / hoặc từ "cây bách xù" của Ý.

Phát hiện thực sự về gin là do Franciscus Sylvius, một bác sĩ người Hà Lan, người vào thế kỷ XVII đã cố gắng xây dựng một phương pháp chữa trị cho những người lính thuộc địa của Ấn Độ. Đến cuối thế kỷ XVII, việc sản xuất của nó chủ yếu đặc trưng cho Vương quốc Anh, sau sự can thiệp của phe bảo hộ William III của Orange. Trong một thời gian dài, gin đại diện cho một loại tiền tệ trao đổi thực sự; do đó, ông chịu trách nhiệm cho một sự suy đồi xã hội nhất định (nghiện rượu và nghèo đói).

Các loại Gin và Pháp luật hiện hành - Tháng 1 năm 2014

Mặc dù nhiều loại rượu gin đã được phân biệt, nhưng theo luật pháp hiện hành của EU, tất cả chúng có thể được nhóm thành bốn loại

Đồ uống có cồn có hương vị Juniper: được đặc trưng bởi quá trình lên men cường độ vừa phải và chưng cất tiếp theo với hương liệu để chiết xuất mùi thơm. Chúng có tối thiểu 30% ABV (Alchol By Volume - volume in alcohol hoặc "vol.") Và cũng có thể được bán trên thị trường dưới tên Wacholder hoặc Genebra.
Gin: chúng là đồ uống có cồn có hương vị KHÔNG được sản xuất bằng cách phân phối lại hương liệu, nhưng có thêm các chất tạo hương tự nhiên cho rượu trung tính có nguồn gốc nông nghiệp. Hương vị chiếm ưu thế phải là của cây bách xù.
Rượu chưng cất: nó chỉ được sản xuất bằng cách phân phối lại rượu ethyl có nguồn gốc nông nghiệp, ban đầu tập trung đến 96% (azeotrope của nước và ethanol) bằng cách sử dụng phương pháp truyền thống; quả bách xù và các hương vị tự nhiên khác được sử dụng, với điều kiện trước đây là chủ yếu. Nếu được sản xuất bằng cách chỉ thêm các tinh chất và hương liệu vào rượu có nguồn gốc nông nghiệp, thì đó không phải là rượu gin chưng cất.
London Gin: nó được lấy từ rượu ethyl có nguồn gốc nông nghiệp với hàm lượng metanol tối đa là 5g mỗi ha đến 100% ABV; hương thơm được dành riêng cho việc tái phân phối rượu ethyl bằng cách sử dụng các ảnh tĩnh truyền thống, với sự có mặt của tất cả các hương liệu tự nhiên. Chưng cất cuối cùng phải có ít nhất 70% ABV và không được chứa hơn 0, 1g đường bổ sung trên một lít sản phẩm, hoặc thuốc nhuộm hoặc các thành phần bổ sung khác ngoài nước. Nó cũng được gọi là "Dry London Gin".

Trong Liên minh châu Âu, nồng độ cồn tối thiểu trong các chai rượu gin khác nhau (gin, rượu chưng cất và London Gin) là 37, 5% ABV.

Tại Hoa Kỳ, gin được định nghĩa là một loại đồ uống có cồn với ít nhất 40% ABV (80 bằng chứng) với hương vị cây bách xù điển hình; rượu gin được sản xuất chỉ với quá trình chưng cất hoặc chưng cất lại, với sự có mặt của hương vị khi rửa bằng cồn, có thể được phân biệt và tiếp thị dưới dạng "rượu chưng cất".

Các phân loại pháp lý khác phân biệt gins theo khu vực địa lý xuất xứ, không cần mô tả thêm (ví dụ Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec, v.v.); không thiếu các tài liệu tham khảo về phong cách cổ điển, được công nhận về mặt văn hóa nhưng không được xác định một cách hợp pháp (ví dụ gin, Wacholder và Old Tom gin).

sản xuất

Từ nguồn gốc của nó, có nhiều phương thức sản xuất đã tách ra khỏi quy trình truyền thống; Hầu hết, họ sử dụng các kỹ thuật hiện đại để chưng cất và aromatization của đồ uống.

Kết quả của sự tiến hóa này, gins có thể được phân thành ba loại chế biến:

Pot chưng cất Gin: là kiểu rượu gin đầu tiên và thu được bằng cách chưng cất phải lên men: lúa mì hoặc lúa mạch hoặc (ở mức độ thấp hơn) từ các loại ngũ cốc khác; "rượu mạch nha" này sau đó được pha lại với hương liệu thực vật. Bằng cách này, người ta cũng có thể tạo ra một gin đôi, tức là một gin được chưng cất hai lần với các hương liệu. Bằng phương pháp tĩnh truyền thống, nồng độ cồn vẫn khá cao (khoảng 68% ABV cho một gin và 76% ABV cho một gin kép). Những thùng này thường được ủ trong thùng gỗ làm tăng hương vị của mạch nha, khiến chúng giống như một loại rượu whisky. Kornwijn và Geneva Gin là quan trọng nhất trong thể loại này.
Cột chưng cất Gin: được sinh ra với phát minh của phong cách Coffey; nó được thực hiện với lần chưng cất đầu tiên có nồng độ cồn cao (96% ABV) của rượu trung tính từ quá trình lên men, khai thác dòng chảy ngược của cột đặc biệt. Cơ sở lên men của rượu có thể là ngũ cốc, củ cải đường, nho, khoai tây, mía, đường, v.v. (với điều kiện là phái sinh nông nghiệp). Rượu (rất cô đặc) sau đó được chưng cất với quả bách xù và các hương vị tự nhiên khác trong một nhạc cụ khác. Rất thường xuyên, thay vì được ngâm, tất cả các thành phần thơm được đặt trong một cái giỏ treo và tiếp xúc với dòng hơi cồn chiết xuất tất cả các hương liệu; điều này xác định một loại rượu gin nhẹ hơn và tinh tế hơn sẽ trở thành Gin Distillato hoặc Dry London Gin dựa trên thành phần cồn cuối cùng.
Gin hỗn hợp: đó là một aromatization đơn giản của rượu trung tính với các tinh chất hoặc hương vị tự nhiên khác, mà không cần phân phối lại; do đó, nó không được coi là rượu chưng cất.

Nhiều hương liệu cho gin chứa gợi ý của cam quýt, chẳng hạn như chanh và vỏ cam đắng, kết hợp các loại gia vị khác, chẳng hạn như: cây hồi, rễ và hạt bạch chỉ, rễ cây iris, rễ cam thảo, quế, hạnh nhân, cubeb, vỏ vôi, vỏ bưởi, vải thiều, nghệ tây, baobab, hương, rau mùi, hạt thiên đường, hạt nhục đậu khấu, vỏ cây quế và / hoặc nhiều loại khác.

Tiêu thụ Gin

Gin là một thành phần rất phổ biến được sử dụng trong thành phần của một số loại cocktail; một số ví dụ là: Gin Tonic, Fizz Gin, Old Fashioned Gin, v.v. Tiêu thụ như một sản phẩm chưng cất tinh khiết là (ngày nay) về mặt định lượng ít quan trọng hơn.

Thuốc bổ

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Xem video trên youtube

Theo công ty nghiên cứu thị trường "International Wine & Spirit Research (Iwsr)", trên toàn thế giới và trong thời hiện đại, người tiêu dùng rượu gin lớn nhất là người Philippines, ở thành phố Manila. Hơn nữa, nhìn vào một báo cáo được xuất bản bởi "Nhà kinh tế", sử dụng dữ liệu từ "IWSR" (có trụ sở tại Vương quốc Anh), có vẻ như trung bình một người Philippines tiêu thụ khoảng 1, 4 lít rượu gin mỗi năm. Thị trường gin toàn cầu bán khoảng 440 triệu lít mỗi năm.

Miễn dịch: /www.rappler.com

Hoa Kỳ và Tây Ban Nha dường như có thị trường thấp hơn một chút so với Philippines, nhưng về tiêu thụ đơn vị, người Slovak và Hà Lan theo sát Phương Đông với mức tiêu thụ hàng năm là 1, 2 lít và 0, 8 lít mỗi năm.

Nhà sản xuất rượu gin lớn nhất thế giới là "Ginebra San Miguel", cư trú tại Philippines từ năm 1830. Cuối cùng, Philippines nắm giữ thị trường rượu gin lớn nhất thế giới, chiếm khoảng 50% doanh số toàn cầu.

Gin, cùng với các linh hồn khác, góp phần vào sự gia tăng tiến bộ trong việc tiêu thụ rượu ethyl ở Vương quốc Anh.

Từ quan điểm toàn cầu, gin chiếm khoảng 0, 44% tổng lượng rượu tiêu thụ.