tăng huyết áp
Tăng huyết áp động mạch là một trong những bệnh chuyển hóa phổ biến nhất, đến mức nó đạt tỷ lệ phổ biến là 20% (10.000.000 người) trên dân số Ý nói chung.
Có vẻ như tăng huyết áp là một rối loạn đa yếu tố chủ yếu mà chẩn đoán có thể được xác nhận bằng sự thống nhất của các mức áp lực trên định mức, cụ thể là lớn hơn:
- 90 mmHg áp suất tối thiểu, sau đó là tâm trương (quỷ quyệt và nguy hiểm hơn!)
- Áp suất tối đa 140 mmHg, sau đó tâm thu
Tăng huyết áp cũng có thể được phân loại là tăng huyết áp cần thiết hoặc nguyên phát và tăng huyết áp thứ phát; hình thức đầu tiên bao gồm sự thay đổi bệnh lý riêng, trong đó các biến số tăng nặng vẫn được biết đến nhưng tất cả các cơ chế điều chỉnh vẫn chưa rõ ràng. Tăng huyết áp thứ phát xuất phát từ các bệnh nghiêm trọng khác như rối loạn thận hoặc tim (chỉ 5% trường hợp).
Có thể định nghĩa tăng huyết áp là một tình trạng có khả năng xấu đi với tuổi tiến bộ nhưng dễ dàng (về mặt lý thuyết) được cải thiện thông qua
biện pháp ăn kiêng cụ thể (liệu pháp hyposeodium)
tăng hoạt động của động cơ
giảm bất kỳ thừa cân
và ở giới hạn áp dụng của liệu pháp dược lý cụ thể.
Natri trong thực phẩm
Lượng natri thường được chia thành hai loại:
- KHÁM PHÁ: được thêm vào với sự chuẩn bị ẩm thực và / hoặc tại bàn (ví dụ bằng cách thêm muối nấu ăn)
- KHÁM PHÁ: không có trong thực phẩm trước khi chế biến tại nhà hoặc tiêu thụ cuối cùng
Cá nhân, tôi thích đánh giá natri là TỰ NHIÊN và THÊM, vì nó không quan trọng đối với ai hoặc tại sao có thực phẩm bổ sung natri (cho dù là ngành chế biến thực phẩm được bảo quản hay thực khách), vì thực tế là điều này KHÔNG BAO GIỜ nên thêm natri! Ngoài ra, trong thực tế, trong các hướng dẫn phòng ngừa và điều trị tăng huyết áp được khuyến cáo nên bãi bỏ cả thực phẩm đã được ướp muối (xúc xích, thịt muối, cá muối, pho mát già, các sản phẩm đóng hộp và đặc biệt là những thứ được lưu trữ trong nước muối vv) rằng các nhà thêm muối nấu ăn.
Trong mọi trường hợp, dường như phần natri tùy ý được đưa vào thực phẩm chiếm khoảng 36% tổng lượng tiêu thụ ở Ý, trong khi ở khu vực nông thôn hoặc trong bất kỳ trường hợp nào liên quan đến truyền thống, mức tăng thêm 10% được quan sát nhờ vào chất bảo quản CASALINGHE . Điều thay vì ngạc nhiên là:
- Natri tự nhiên có trong thực phẩm chỉ chiếm 10% trong tổng số đóng góp.
Những gì còn lại (khoảng 55%) bắt nguồn từ việc bổ sung cá nhân vào bàn và tiêu thụ thực phẩm công nghiệp hoặc chế biến khác (xúc xích, pho mát, lon, v.v., có chứa nhiều muối nấu ăn nhưng cũng chỉ là một phần nhỏ [10%] chất tăng cường hương vị khác như natri glutamate hoặc natri bicarbonate).
Dựa trên một phân tích thực phẩm quy mô lớn, đã xuất hiện rằng phần lớn áp đảo của natri không tùy ý có nguồn gốc từ các dẫn xuất ngũ cốc (bánh mì và các sản phẩm bánh mì), tiếp theo là trứng cá, sau đó là dẫn xuất sữa, v.v. Trong thực tế (theo tôi) ước tính này chỉ được chia sẻ một phần vì nó KHÔNG có trọng số và trải qua rất nhiều tầm quan trọng của tần suất tiêu thụ. Các dẫn xuất ngũ cốc, ở Ý, là nhóm thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất, vì vậy về mặt logic, chúng mang lại nhiều lượng muối nấu ăn hơn; trong trường hợp này cũng sẽ hữu ích khi sử dụng bánh mì (hoặc dẫn xuất) không được thêm vào với muối nấu ăn.
Mỗi ngày, trung bình, một người Ý ăn khoảng 10g muối nấu ăn.
Xem thêm:
- Thực phẩm giàu natri
- Thực phẩm nghèo natri
Giáo dục nấu ăn muối và thực phẩm
Để ngăn chặn sự xuất hiện của tăng huyết áp, chúng tôi khuyên bạn nên giảm đáng kể việc sử dụng muối tùy ý và các thực phẩm tạo tác có chứa muối. Tuy nhiên, trong phòng khám, liệu pháp trị liệu thường bị phá sản vì tính không bền vững của các chế phẩm ẩm thực; tăng huyết áp là vật liệu chịu lửa đối với thực phẩm kém chất lượng, do đó liệu pháp tuân thủ bị ảnh hưởng nặng nề. Theo đó, rất thường xuyên, một liệu pháp thuốc chống tăng huyết áp sẽ thay thế một chế độ dinh dưỡng lành mạnh và hợp lý gây lãng phí tiền bạc cho sức khỏe cộng đồng.
Đó là lỗi của ai?
Chắc chắn xa từ việc tạo ra một vật tế thần làm giảm bớt người tiêu dùng cuối khỏi trách nhiệm của họ, thực sự! Là một chuyên gia y tế tôi có thể nói rằng thuốc tăng huyết áp KHÔNG nên biến đổi (trừ trường hợp rất hiếm). Tăng huyết áp là một bệnh lý mà ở các quốc gia khác trên thế giới, nơi thói quen ăn mặn KHÔNG được nuôi dưỡng, dường như là một tình trạng độc đáo hơn hiếm gặp (xem dịch tễ học của Nhật Bản); hơn nữa, tình trạng tăng huyết áp tồi tệ nhất là thừa cân (một tình trạng khác phụ thuộc rất nhiều vào thói quen và lối sống cá nhân). Tại sao kênh năng lượng và tài nguyên để giữ tệ nạn và mạng che mặt của những người không tham gia chăm sóc cho sự lười biếng hoặc không sẵn lòng? Tình huống là khác nhau trong trường hợp một số tình huống hiếm gặp trong đó một khuynh hướng di truyền SERIOUS được xác định, một hội chứng tâm thần đã thành lập hoặc tăng huyết áp thứ phát; trong trường hợp này, sự can thiệp của y tế công cộng ít nhất sẽ được biện minh và mong muốn.
Tuy nhiên, thậm chí không thể nâng các tổ chức công cộng khỏi mọi trách nhiệm. Mặc dù chúng có vẻ tham gia vào việc ngăn ngừa và phổ biến các thói quen đúng, nhưng chúng cũng bỏ qua một số nguyên nhân thực sự của bệnh lý chuyển hóa này. Trong cuộc sống, khoảnh khắc con người trở nên quen thuộc và "gắn bó" với vị mặn (cũng như ngọt và rượu) là thời thơ ấu; Mặc dù cha mẹ có thể cố gắng giảm muối bếp trong các bữa ăn nấu tại nhà, cả trẻ em và thanh thiếu niên chắc chắn sẽ bị "hủy hoại" ở nơi khác.
Đó chắc chắn là trường hợp phục vụ tập thể trong đó, than ôi, khi nói đến lợi ích, rất ít được thực hiện về an toàn thực phẩm (xem thức ăn nhanh); nhưng tôi cũng sẽ thu hút sự chú ý (và trên hết) vào việc phân phối đồ ăn nhẹ tự động trong trường học.
Rốt cuộc, làm thế nào để đổ lỗi cho một đứa trẻ; trong sự giảm hiểu biết của nó, nó phải lựa chọn giữa một brioches, một thanh ngũ cốc và sô cô la và một schiacciatina. Tất nhiên, trong tâm trí của ông, các khuyến nghị của người mẹ lặp lại và liên tục lặp lại: "ăn một ít đồ ngọt!" ... vì vậy ... tốt hơn để lựa chọn một schiacciatina ... hoặc thậm chí là một gói bánh quy giòn, taralli, bánh mì, vv "Chúng KHÔNG phải là đồ ngọt!"
Thật không may, đối với thực phẩm ngọt, những món ăn nhẹ này cũng có các khía cạnh dinh dưỡng không lành mạnh, vì chúng được phân biệt bởi lượng natri clorua cao; Tiêu thụ chúng theo thói quen, chúng có ảnh hưởng tiêu cực đến thói quen của những người trẻ tuổi, khiến họ mạnh mẽ với vị mặn và do đó phát triển bệnh cao huyết áp.
Tại thời điểm này, nếu một trái cây là không đủ, tốt hơn là nên chọn một chiếc bánh sandwich với giăm bông thô DOLCE, hoặc với một chút 'stracchino, hoặc với robiola, v.v ... trọng lượng đó, và với khoảng một nửa calo, sẽ chứa khoảng META 'natri.
Ngăn chặn thói quen ăn mặn là quy tắc phòng ngừa chính đầu tiên chống lại sự khởi phát của tăng huyết áp động mạch.
