Màu thực phẩm, màu Nâu - Đen

Màu nâu của thuốc nhuộm (đôi khi có xu hướng màu đen) được lấy từ caramel, đường "nấu / đốt" mà tất cả chúng ta đều biết rõ.

Chỉ thị 94/4 / EU của Liên minh Châu Âu liệt kê 4 nhóm / nhóm màu "nâu" và định nghĩa các loại đường bắt đầu mà từ đó các loại thuốc nhuộm này có thể thu được: các loại đường nói trên là glucose, sucrose hoặc hỗn hợp của hai loại; những carbohydrate này sau đó được xử lý nhiệt và hóa chất (cụ thể là axit sulfuric và amoniac).

Bốn lớp là:

• E150a ĐƠN GIẢN HOẶC CARAMEL

• E150b CARAMEL SULFUR

• E150c AMMONIA CARAMEL

• E150d AMMONIACAL SULFUR CARAMEL (giống như trên)

Với sự tham khảo các loại thuốc nhuộm sau đây, người ta cho rằng chúng có thể ngăn cơ thể đồng hóa vitamin B6 một cách chính xác. Hơn nữa, có những nghiên cứu trái ngược nhau về tác dụng của chúng: một số tác giả cho rằng những thuốc nhuộm này có thể chứa bột ngọt (E651) và gây ung thư, những người khác thì không; cuối cùng vẫn không có gì chắc chắn về nó.

• E151- BRILLIANT BLACK BN HOẶC BLACK PN (CI28440)

• E153-THUỐC RAU THUỐC

• E154 BRUNO FK HOẶC KIPPLER BROWN

• E155- BRUNO HT hoặc CHOCOLATE BROWN (CI 20285)