Chất xơ
Chất xơ hòa tan và không hòa tan
Sợi được chia thành hòa tan và không hòa tan, và thực hiện nhiều chức năng; trong số này
- Nó mang lại cảm giác no
- Nó điều chỉnh nhu động ruột và ủng hộ việc sơ tán có hệ thống
- Loại bỏ chất thải từ ruột
- Nó điều chỉnh / làm chậm sự hấp thụ chất béo và đường
- Hạn chế hấp thu cholesterol
- Giảm đường huyết và tăng đột biến insulin
- Nó ăn một phần vi khuẩn đường ruột
Nó là cái gì
Một chế độ ăn ít chất xơ làm giảm thể tích phân và cản trở quá trình sinh lý (thần kinh) kích hoạt phân đoạn nhu động và các cơn co thắt tiến triển.
Mặt khác, mặc dù xu hướng tập thể là ăn chất xơ POCA so với các khuyến nghị (gợi ý khoảng 30g / ngày), trong một số trường hợp "bệnh lý", cần hạn chế mạnh mẽ để giảm các rối loạn hoặc triệu chứng không mong muốn; chế độ ăn kiêng này được định nghĩa là chế độ ăn ít chất xơ hoặc chế độ ăn ít chất thải .
Đối với những người được chỉ định
Chức năng của chế độ ăn ít chất xơ hoặc ít chất thải là làm giảm tác dụng nhuận tràng trên đường tiêu hóa; các trường hợp có thể cần phải áp dụng nó là chủ yếu:
- Hội chứng ruột kích thích
- Viêm đại tràng (viêm, nhiễm trùng, hóa chất, vv)
- Không dung nạp và dị ứng
- Liệu pháp dược lý
- Liệu pháp phóng xạ
- Cắt bỏ ruột (đối với ung thư, bệnh Crohn hoặc viêm loét đại tràng)
- Chuẩn bị cho các xét nghiệm chẩn đoán nội soi của đường ruột (ví dụ như nội soi)
- Vv
Theo logic, khi khôi phục các điều kiện vật lý bình thường (nếu có thể), nên dừng chế độ ăn kiêng thấp bằng cách tái hòa nhập hạn ngạch chất xơ được khuyến nghị.
Ăn gì
Trong thực tế, chế độ ăn ít chất xơ hoặc ít chất xơ là một chế độ dinh dưỡng kém của trái cây, rau, ngũ cốc và các loại đậu, nếu có, PHẢI được chế biến / tinh chế để loại bỏ ít nhất lớp phủ bên ngoài điển hình (vỏ, màng ngoài tim hoặc loại khác chất bổ sung sợi, vv), rất nổi tiếng về yếu tố này (tuy nhiên, về chất, tuy nhiên, cần phải tránh ngũ cốc nguyên hạt).
Mặc dù không tương quan với việc bổ sung chất xơ, sữa và các sản phẩm từ sữa (hoặc thực phẩm có chứa chúng) cũng có thể bị hạn chế / gián đoạn trong việc áp dụng chế độ ăn kiêng thấp; sự lựa chọn này không phải là ngẫu nhiên và dựa trên khái niệm rằng, trong hầu hết các trường hợp đau khổ, các enzyme lactase có trên niêm mạc bị giảm mạnh gây ra sự lên men của vi khuẩn của đường sữa và triệu chứng liên quan đến hậu quả (xem không dung nạp thực phẩm với đường sữa).
Để quản lý chính xác chế độ ăn uống còn lại thấp, nên:
- Rà soát cẩn thận nhãn thực phẩm
- Đảm bảo rằng mỗi phần thực phẩm không thêm hơn 1g chất xơ.
Xem một ví dụ về chế độ ăn kiêng thấp »
Phương pháp nấu ăn
Phương pháp nấu ăn cho chế độ ăn ít chất xơ hoặc ít chất thải là vừa phải và không bạo lực; họ không bao giờ nên kích hoạt quá mức phản ứng Maillard và / hoặc sản xuất các phân tử độc hại / kích thích cho niêm mạc ruột (acrylamide, acrolein, hydrocarbon thơm đa vòng, v.v.). Khuyến nghị: đun sôi, nấu bằng hơi nước, nấu bằng lò vi sóng và nấu áp suất; trong trường hợp cuối cùng, cũng là hầm chậm. Không nên nướng, chiên, nướng và nướng ở nhiệt độ rất cao mà không có nắp. Một gợi ý hữu ích khác là tránh hoặc không vượt quá với các loại gia vị, chẳng hạn như hạt tiêu, ớt, cà ri, rau mùi, thì là, v.v.
bổ sung
- Trong trường hợp chế độ ăn kiêng thấp gây ra ảnh hưởng "nghiêm trọng" quá mức đối với phân, trước hết nên tăng lượng nước uống (thỏa hiệp để loại bỏ trái cây và rau quả) và, chỉ sau đó, tái khẳng định ít chất xơ tại một thời điểm.
- Chế độ ăn ít chất xơ hoặc ít cặn xác định giảm thứ cấp một phần muối khoáng (magiê, kali, v.v.), vitamin C, B-carotene và vitamin K; do đó, nên đánh giá với bác sĩ về khả năng sử dụng một chất bổ sung dinh dưỡng tốt để duy trì đủ đầu vào dinh dưỡng của các chất dinh dưỡng này.
