tiêu hóa thức ăn

Hấp thụ chất béo

Xem thêm: kém hấp thu

mixen

Ở cấp độ của ruột non, lipase tụy tiêu hóa axit béo, tạo ra rất nhiều tập hợp tốt gọi là micelles. Các sản phẩm của quá trình tiêu hóa lipid được chứa trong các "chất mang" nhỏ này, cơ bản để mang các phân tử lipophilic trong các tế bào chịu trách nhiệm cho sự hấp thụ của chúng:

cholesterol, vitamin, muối mật

monoglyceride và axit béo có nguồn gốc từ sự tiêu hóa của triglyceride

lysophospholipids và axit béo do sự tiêu hóa của phospholipids

Sự hấp thụ chất béo xảy ra trên tất cả trong phần trung gian của ruột non, được gọi là nhịn ăn.

Hấp thụ chất dinh dưỡng

Nhờ kích thước giảm và hoạt động hòa tan của muối mật, các mixen hòa tan trong môi trường nước.

Gần microvilli bao phủ bề mặt bên ngoài của nhung mao ruột (dải giống như bàn chải), các mixen giải phóng nội dung của chúng. Các thành phần riêng lẻ, nhờ vào tính ưa ẩm của chúng, có thể xuyên qua màng bàn chải của bàn chải và thâm nhập vào tế bào ruột.

Tại thời điểm này, các chất này, để được đổ vào huyết tương hoặc vào bạch huyết, nhất thiết phải đáp ứng và tạo thành lipoprotein, sự kết tụ thực sự bao gồm một phần lipid và một phần protein.

  • Trong tế bào chất của monoglyceride enterocyte được kết hợp với axit béo để cải thiện triglyceride (chính xác là sự đảo ngược của những gì đã xảy ra trong dạ dày và đặc biệt là các đặc điểm ban đầu của ruột non). Tương tự như vậy, lysophospholipids được kết hợp với axit béo, tạo ra phospholipids.
  • Tại thời điểm này, một lipoprotein được sản xuất, được gọi là chylomicrone và được tạo thành từ một trái tim lipid (được tạo thành từ triglyceride, phospholipids, cholesterol và vitamin), được bao quanh bởi các phân tử protein. Loại lông này, nhờ khả năng thủy phân do protein tạo ra, làm tăng mức độ hòa tan của chylomicrone trong môi trường nước.

Sau khi thoát ra khỏi tế bào ruột với cơ chế exocytosis, chylomicron truyền vào dịch kẽ và từ đó đến các mạch bạch huyết bên trong lông nhung. Thay vào đó, các axit và muối mật được hấp thụ vào hồi tràng (phần cuối của ruột non), được mang trong máu và vận chuyển đến gan, nơi chúng được tái chế và tiết ra một lần nữa với mật.

  • Hãy nhớ lại rằng, không giống như lipid, tất cả các sản phẩm khác của sự hấp thụ ở ruột (carbohydrate, axit amin, nước, muối khoáng và vitamin tan trong nước) xâm nhập trực tiếp vào mao mạch máu bằng cách khuếch tán đơn giản, thuận lợi hoặc vận chuyển tích cực. Các axit béo chuỗi ngắn và trung bình, chỉ đại diện cho một phần nhỏ lipit có trong thực phẩm, cũng đến các mao mạch máu.
  • Đối với các muối khoáng, một số, như natri, clo, kali và phốt pho, dễ dàng được hấp thụ, trong khi các cation hóa trị hai, như canxi, sắt và kẽm, được hấp thụ với độ khó cao hơn. Điều này giải thích tại sao việc thiếu các khoáng chất này rất phổ biến và tần suất chúng được đề xuất để tích hợp vào cả sức khỏe và thể thao.
  • Các vitamin tan trong nước, ngoại trừ B12, đòi hỏi yếu tố nội tại do tuyến dạ dày tiết ra, được hấp thụ một cách dễ dàng.

Sau khi được sản xuất bởi các tế bào ruột, chylomicron được chuyển vào tuần hoàn bạch huyết, chảy vào máu ở cấp độ của các tĩnh mạch dưới da. Người ta cho rằng con đường bắt buộc này, dường như vô dụng, có liên quan đến tính thấm của chylomicrons. Những sự kết tụ lớn này, nhờ kích thước lớn của chúng, trên thực tế sẽ gặp rất nhiều khó khăn trong việc vượt qua các mao mạch máu trong làng.

Tóm lại, chylomicron chỉ đi vào máu sau khi được hấp thụ trong ruột và vận chuyển từ bạch huyết đến máu.

  • Tất cả các chất dinh dưỡng khác được hấp thụ trong nhung mao ruột được đổ vào các mao mạch máu, tập trung trong các tĩnh mạch, chảy vào một mạch gọi là tĩnh mạch mạc treo, lần lượt kết nối với một ống lớn hơn hướng đến gan và được gọi là tĩnh mạch cửa. Do đó, ngoại trừ lipid, tất cả các sản phẩm hấp thụ ở ruột đều gặp gan là cơ quan đầu tiên, một cấu trúc thiết yếu cho quá trình trao đổi chất của chúng. Nó nhận máu từ hai mạch nhập khẩu: động mạch gan, xuất phát từ động mạch chủ và tĩnh mạch cửa, đến từ ruột.

Máu động mạch hướng đến gan được vận chuyển bởi động mạch gan, khi đến cơ quan, phân nhánh thành nhiều động mạch nhỏ và mao mạch. Như đã đề cập một vài dòng trước đây, gan cũng nhận được máu từ tĩnh mạch cửa mang máu giàu chất dinh dưỡng (trừ lipid) từ ruột.

Máu tĩnh mạch thoát ra khỏi gan qua tĩnh mạch gan, chảy vào khoang dưới và từ đó đến tim và chu kỳ toàn thân.

Chylomicron

Khi ở gần các tế bào cơ hoặc mỡ, các chylomicron được vận chuyển bởi máu làm chậm chuyển động của chúng và liên kết với các vị trí trên thành của mao mạch. Nhờ liên kết này, chylomicrone cung cấp một phần chất béo trung tính cho các mô (trên hết là các mô cơ và mỡ), làm giảm tải lượng lipid của nó.

Sau đó, các chylomicron nghèo triglyceride (được gọi là tàn dư) đến gan, xâm nhập vào bên trong. Sau khi kết hợp chúng, các tế bào gan tiêu hóa lớp vỏ ngoài có bản chất protein, giải phóng hàm lượng lipid của chúng (triglyceride còn lại, cholesterol, phospholipids và vitamin tan trong chất béo).

Triglyceride được sử dụng một phần làm dự trữ và một phần bị suy giảm cho các mục đích năng lượng trong glycerol cộng với axit béo. Loại thứ hai, sau khi bước vào chu trình Krebs, sẽ bị phân hủy thành nước và carbon dioxide, với sự hình thành ATP.

Phospholipids có thể được sử dụng cho mục đích năng lượng hoặc cấu trúc, trong trường hợp sau chúng tham gia vào việc đổi mới màng plasma.

Các vitamin tan trong chất béo được giải phóng một phần vào tuần hoàn và một phần được lưu trữ trong gan, để đối phó với bất kỳ sự thiếu hụt vitamin nào. Chỉ cần đưa ra một ví dụ, dự trữ vitamin A trong một sinh vật khỏe mạnh và được nuôi dưỡng tốt là để đảm bảo hoạt động đúng đắn của cơ thể trong một hoặc hai năm.

Cholesterol, cần thiết để hỗ trợ các chức năng trao đổi chất khác nhau, một phần được sử dụng như một thành phần của màng huyết tương và một phần là tiền chất của hormone steroid và muối mật. Không giống như các chất dinh dưỡng khác, cholesterol không thể được chuyển đổi hoặc phân hủy cho các mục đích năng lượng. Bất kỳ dư thừa chỉ có thể được loại bỏ qua mật, đổ vào gan, ủng hộ việc loại bỏ nó trong phân.