Từ quan điểm dinh dưỡng, bạch tuộc có thể được coi là một động vật cao quý, nhờ sự phong phú của protein và hàm lượng chất béo thấp.
Nhưng nó không chỉ là protein của nó là cao quý: chúng ta đang nói về một động vật máu xanh, theo nghĩa đen của thuật ngữ này.
Bạch tuộc, trên thực tế, giống như hầu hết các động vật thân mềm, có máu giàu hemocyanin . Nó là một sắc tố hô hấp tương tự như huyết sắc tố của chúng ta, nhưng có chứa đồng thay vì sắt. Khi hemocyanin liên kết với oxy, nó chuyển sang màu xanh lam, tạo cho máu bạch tuộc có màu đặc trưng.
Nhân tiện, nguồn gốc của biểu hiện "có máu xanh" có thể phụ thuộc vào sắc thái điển hình của làn da quý tộc, một đặc điểm mà trong các giai đoạn lịch sử nhất định đã được giới quý tộc đặc biệt tìm kiếm. Sự nhợt nhạt của da, trên thực tế, trái ngược với sự sạm da của những người nông dân bị buộc phải làm việc dưới ánh mặt trời.
Ở cấp độ của cổ tay, các tĩnh mạch rất hời hợt để tỏa sáng dưới da, thể hiện mình là các tĩnh mạch màu xanh. Trong khi tan ngụy trang dấu hiệu này, nhợt nhạt làm nổi bật nó. Do đó, biểu hiện "có máu xanh" có thể xuất phát từ vẻ ngoài màu xanh tím có các tĩnh mạch ở cổ tay và cẳng tay của các đối tượng có làn da trắng.
