Trái cây
Trái cây là một nhóm thực phẩm thực vật độc quyền, điển hình là đường và tiêu thụ chủ yếu là sống;
Trong mọi trường hợp, trái cây là nguồn thực phẩm RẤT quan trọng, nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao của vitamin, muối khoáng, chất xơ hòa tan, polyphenol, chất chống oxy hóa nói chung, fructose và nước. Rõ ràng, trái cây không giống nhau và thành phần dinh dưỡng của nó thay đổi chủ yếu dựa trên:
- Giống thực vật
- Môi trường khí hậu và tăng trưởng
- Phương pháp canh tác
- Độ tươi hoặc bảo tồn
Lượng năng lượng của trái cây có đường chủ yếu đến từ carbohydrate, đặc biệt là từ fructose, trong khi hàm lượng lipid và protein là cận biên; mặt khác, một số loại trái cây được biết là có hàm lượng lipid cao (bỏ qua toàn bộ loại trái cây sấy khô, được biết đến nhiều nhất là dừa và bơ).
Tại sao quá nhiều trái cây có thể gây hại?
Thành thật mà nói, cá nhân tôi không nghĩ rằng trái cây có thể được dán nhãn là một nhóm thực phẩm có hại cho sức khỏe, mặc dù nó đáng để thực hiện một số cân nhắc về:
- Cho ăn thường xuyên với trái cây có nguồn gốc mơ hồ KHÔNG phải là thói quen đúng vệ sinh; mọi người đều biết rằng nông nghiệp truyền thống sử dụng hóa chất một cách có hệ thống để đảm bảo năng suất cây trồng. Bằng cách mua trái cây có nguồn gốc quốc gia, ngay cả khi không phải là sinh học, người ta đã (hoặc nên có) đảm bảo rằng các tác nhân hóa học này được chuyển hóa HOÀN TOÀN từ cây ăn quả và chúng không tồn tại đáng kể trong chính thực phẩm ... nhưng điều này người ta không nói rằng nó xảy ra trong các sản phẩm nước ngoài (đặc biệt là phái sinh ngoài châu Âu). Nhiều quốc gia (ngoài việc sử dụng thuốc trừ sâu FORBIDDENED trong cộng đồng châu Âu) không tôn trọng số lượng và thời gian cần thiết để khôi phục độ tinh khiết của trái cây; trong trường hợp này, việc tiêu thụ trái cây thường xuyên có thể dẫn đến việc ăn quá nhiều chất gây ô nhiễm không mong muốn (một ví dụ kinh điển là chuối). Cuối cùng, quá nhiều trái cây bị ô nhiễm có thể gây tổn hại đáng kể cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Một số chế độ ăn kiêng sáng tạo (có thể nói ...) đề nghị sử dụng trái cây và rau quả để đạt được lượng carbohydrate tối thiểu trong chế độ ăn uống bằng cách tránh ngũ cốc và đôi khi cả các loại đậu; nguyên tắc này dựa trên:
- Về khả năng giảm fructose để kích thích insulin
- Về nhu cầu của sinh vật để chuyển đổi fructose thành glucose, một quá trình gan làm giảm chỉ số đường huyết của nó.
Giả sử rằng: nếu đúng là fructose không kích thích insulin, thì cũng đúng như vậy, glucose dẫn xuất tự nó là một yếu tố kích thích insulin! Hơn nữa, bằng cách vượt quá lượng đường fructose, nó được quan sát (tương tự như các carbohydrate khác) một sự tổng hợp gan rõ rệt của các axit béo nhằm vào các chất béo.
Cuối cùng, trái cây là một nguồn carbohydrate tốt với chỉ số đường huyết thấp và insulin MA chỉ khi được đưa vào các phần thích hợp (tối đa 300-400g mỗi lần, tùy thuộc vào đặc điểm cụ thể của trái cây). Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, một số nghiên cứu đã nhấn mạnh rằng fructose ECO có thể gây hại cho bệnh nhân dùng thuốc rối loạn chuyển hóa (do quá tải của quá trình gan) và bệnh nhân thận (do tác động tiêu cực đến chức năng của thận đã bị tổn hại). .
- Bây giờ chúng ta hãy giải quyết chủ đề THỰC PHẨM HẤP DẪN và MẠNH M DI DINH DƯ; NG; Hãy nhớ rằng trái cây có lượng chất xơ tốt và các phân tử chống dinh dưỡng, nếu vượt quá, có thể gây ra sự kém hấp thu dinh dưỡng. Để chỉ ra rằng chỉ ăn trái cây có thể xác định lượng chất xơ dư thừa, chúng tôi sẽ đưa ra một ví dụ ngắn gọn:
"... Nếu đúng là lượng carbohydrate tối thiểu được đưa vào chế độ ăn kiêng (cần thiết để đảm bảo hoạt động của hệ thần kinh) bằng 180g / ngày (nguồn LARN), và xem xét rằng một loại trái cây như lê (Pyrus Communis) mang 9, 5g fructose và 2, 8g chất xơ mỗi 100g ... để đạt ít nhất 180g khuyến nghị, cần ăn khoảng 1, 9kg lê mỗi ngày (mỗi lần 200g, tổng cộng 9, 5 mỗi ngày) sẽ mang lại hơn 50g chất xơ tổng số! Tôi sẽ nói hơi nhiều ... xem xét rằng chất xơ nên được đưa vào với số lượng khoảng 30g / ngày.
Ngược lại, các phân tử chống dinh dưỡng có trong trái cây (cũng như trong rau, đặc biệt là nguyên liệu thô) không có khẩu phần khuyến nghị tối thiểu để tuân theo và theo logic, chúng ta sẽ bị buộc phải dùng ít nhất có thể; Nghịch lý thay, trong số này, chúng tôi cũng nhận ra các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, đó là polyphenol và tannin, các phân tử rất hữu ích cho sinh vật, nhưng (nếu vượt quá trong lòng ruột) sẽ loại bỏ kim loại và làm giảm khả dụng sinh học của chúng (ví dụ. sắt, quan trọng đối với sự tổng hợp huyết sắc tố); các yếu tố khác như oxalate không có bất kỳ giá trị dinh dưỡng MA (luôn ở mức độ đường ruột) làm giảm đáng kể khả dụng sinh học của canxi (quan trọng đối với quá trình tạo xương).
Để kết luận, ngay cả trong khía cạnh này, ăn trái cây TROPPA không phải là một thói quen thực phẩm tốt.
