Mật ong keo là gì?
Mật ong keo (Mật ong châu chấu đen hoặc mật ong keo Mỹ) là một loại mật ong đơn, được sản xuất bởi những con ong sống gần cây keo và rút độc quyền từ chúng.
Cây keo là một chi thực vật thuộc họ Mimosaceae; tuy nhiên, trong ngôn ngữ nói, thuật ngữ cây keo chủ yếu đề cập đến cây Robinia pseudoacacia (trong tiếng Anh: cây châu chấu đen). Có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và ngày nay cũng phổ biến ở châu Âu, loại cây này thường được gọi là "keo giả".
Mật ong keo chắc chắn là một trong những loại mật ong nổi tiếng và phổ biến nhất, cả về hương vị đặc trưng và các đặc tính hóa học phân biệt nó.
miêu tả
Mô tả về mật ong keo
Keo mật ong có màu vàng rất nhạt, trong suốt và có độ đặc lỏng. Nó có tốc độ kết tinh rất thấp và có thể duy trì ở trạng thái lỏng trong một thời gian rất dài, nhờ nồng độ fructose cao so với glucose. Ngược lại, kim ngân có tỷ lệ fructose / glucose thấp hơn có xu hướng kết tinh nhanh hơn.
Hương vị rõ ràng là ngọt ngào, với một dư vị hơi đắng, gần như không thể nhận ra. Hương thơm và hương vị tinh tế, của hoa, của vani và khá đặc trưng. Nếu nguyên chất, hoặc không pha trộn với các nguồn hoa khác, nó gần như hoàn toàn không màu.
mục đích
Sử dụng mật ong keo
Nhờ đặc tính cảm quan và cảm giác, cũng như khả năng hòa tan tuyệt vời, mật ong keo là chất làm ngọt tuyệt vời cho đồ uống (trà, trà thảo dược, sữa, sữa chua, cà phê, lúa mạch, sữa thực vật, v.v.). Nó không làm thay đổi quá mức hương vị và mùi thơm của sản phẩm; ngược lại, các đặc điểm chính thường là cạn kiệt.
Ở Ý, một trong những cách sử dụng mật ong keo phổ biến nhất là trên bánh mì tự làm; Nó cũng cho vay để được lan truyền trên bánh quy, trên bánh quy, trên wasa, vv Trên tất cả ở nước ngoài, đôi khi nó được đi kèm với bơ mặn.
Với mật ong keo bạn cũng có thể làm ngọt các công thức đơn giản hoặc rất phức tạp: bánh, bánh nướng xốp, bánh quy, bánh nướng, bánh kếp, v.v.
Nhiều người sử dụng mật ong như một chất nền tăng tốc cho bánh mì. Bất kể hương vị, nó không phải là một lựa chọn tốt nhất (đặc biệt là sử dụng mật ong không tiệt trùng, do đặc tính kháng khuẩn của nó).
Sự kết hợp của mật ong và phô mai là nổi tiếng. Đặc biệt, mật ong keo cho vay để tăng cường các loại phô mai phức tạp, có cấu trúc, cũng có màu xanh, dày dạn hoặc mềm. Một số ví dụ là: gorgonzola, roquefort, provolone (cũng với chanh), caciocavallo, pecorino romano trẻ, dê các loại, ricotta, v.v.
bất động sản
Lợi ích sức khỏe của mật ong keo
Mặc dù có vị ngọt, mật ong keo có hàm lượng sucrose rất thấp (disacarit bao gồm glucose + fructose); mức độ fructose thay vì cao hơn bình thường. Vì lý do này, như là một thay thế cho chất ngọt tổng hợp hoặc đường cổ điển, nó được coi là lựa chọn tốt nhất trong trường hợp đái tháo đường týp 2. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là nó có thể được sử dụng tự do. Trong quá mức, mật ong keo có tác dụng phụ chính xác tương tự như đường và xi-rô glucose.
Theo một số nguồn "thuốc tự nhiên", mật ong keo có thể được ban cho các phẩm chất trị liệu khác nhau, trong đó: thanh lọc cho gan và cải thiện sự cân bằng của ruột; nó cũng có thể cản trở một số bệnh về họng nhờ đặc tính kháng khuẩn. Mặt khác, phải xác định rằng tất cả các cây kim ngân thương mại, vì lý do an toàn vệ sinh, phải được nộp để thanh trùng; xử lý nhiệt này có xu hướng phá hủy hầu hết các phân tử hữu ích, đặc biệt là có tác dụng kháng khuẩn.
